传统观念给手术后病人的流食，通常是稠米汤，即用大米或小米煮粥后，将米粒过滤之后剩下的浓汤，或直接撇取静放后的上层稠汤。这种米汤除了给虚弱的病人吃，还给婴幼儿当辅食吃。大部份人认为米汤口感好，有营养，易消化。
这个观念对吗？
在食物溃乏的年代，米汤是无奈的选择。几十年前的营养观念因为父辈的口口相传，深入乡俗，无法被更新，现在物资丰富的时代，用米汤来给特别需要营养滋养的虚弱病人和婴幼儿吃，实在不是明智的选择。
大米的主要成分是碳水化合物，即淀粉，蛋白质的含量并不高，由大米加水熬制的米汤营养成分就更低了。米汤的主要成分是米中的淀粉经过加热后水解成的糊精，其蛋白质的含量是非常低的。而且市面上买到的大米大都是精加工后的，反复的打磨、抛光，使得大米表面最有营养的糊粉层被破坏将尽。米汤更多的只是补充一点热量和水份。长期食用米汤，只会导致营养不良。
2.取鱼肉（不用鱼皮，避开骨头）研成鱼泥，很容易的，用汤匙碾压几下就好了。
3.取两碗水约600毫升左右，去油的高汤或鸡汤也行。烧开。
4.烧开后把鱼蓉放入锅内搅开，放入白菜叶碎末，胡萝卜丝末和鲜菇丝末，边煮沸边搅，放入一点老姜汁，盐适量调味。
5.勾清芡少量倒入，搅拌。
6.装盘，撒入少量葱末。
这个菜的营养价值：富含蛋白质、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等人体必须的多种维生素和矿物质，比起米汤强多少倍了。
【肝蓉汤】
食材：鹅肝100克，白菜叶17克丝末，胡萝卜丝末和鲜菇丝末各15克，葱末。
配料：老姜汁，低钠酱油、生粉或玉米淀粉适量。
做法：和鱼蓉汤的做法一样。用低钠酱油代替盐有提鲜的效果。
鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏。其丰富的营养和特殊功效，是补血养生的理想食品。欧洲人将鹅肝与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐”。 鹅肝含碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和铁、锌、铜、钾、磷、钠等矿物质，有补血养目之功效。肝中的维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用。肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫力，抗氧化，防衰老。所以，你看看，营养价值是不是比米汤强多了？
【结语】
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