在鄉村地區有許多的野菜，這些野菜曾經可能沒人吃，可是到了這幾年，鄉村的野菜資源被充分開發，這些野菜也逐步進入了城市中。特別是一些特殊的野菜，愈加受人歡迎。在鄉村的山溝中，有一種常見的野草，這種野草曾經被用來餵食或者喂牛，現在卻成了人們餐桌上的一道甘旨。
這種野菜的姓名叫做“黃瓜香”，也被稱為“廣東菜”。雖然它的姓名叫做廣東菜，但卻和廣東一點聯繫沒有。黃瓜香野菜首要分佈在北方地區，河北、陝西、東北一帶，首要生長在山溝、山林裡。
黃瓜香野菜有一股黃瓜的清香味，特別是採摘稚嫩的黃瓜香野菜，可以清晰的聞到這種滋味，因而它才有了黃瓜香這個姓名。
由於黃瓜香的長相奇特，加上曾經非常多，許多農人都以為有毒，所以就很少食用。加上曾經沒有各種肉類，大多都是素食，直接吃黃瓜香的滋味其實並不好，它要和各種肉類調配滋味才好。在我們當地，這種草一般都被割來喂牛、餵羊，沒有太大價值。
不過在北方有些鄉村地區，這種草經常被誤認為就是蕨菜，許多農人會採摘食用。雖然黃瓜香野菜也屬於蕨類植物，可是和山蕨菜還是有很大的區別，口感比蕨菜更好，可是它們二者的吃法相同。
從每年三月中旬開端，黃瓜香就會長出嫩芽，這個時候就可以進行採摘。在民間，這種野菜一般需求經過多次過水食用，去除野菜中的一些有毒物質，同時讓野菜變軟，便利長時間保存。
黃瓜香富含各種蛋白質、維生素，具有有清熱解毒、涼血止血作用，從七八年前開端，黃瓜香就成了東北聞名的野菜，每年都有很多出口，為我國賺取了很多的外匯。
由於黃瓜香野菜的保鮮時間很短，因而大多數黃瓜香野菜會被製作成乾菜，進行長時間保存和銷售。在東北一帶，新鮮的黃瓜香幾乎沒有出售，乾貨價格在20元一斤以上，是一種非常稀缺而且珍貴的野菜，在眾多野菜中，它也稱得上“珍品”二字。各位鄉村朋友，你們吃過這種野菜嗎？你們當地如何稱號它的呢？
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