商丘作為一座古城，自然不缺美味的吃食
賈寨豆腐乾算是一種
在商丘，乃至整個魯豫，賈寨豆腐乾在都佔有一席之地
幾塊小小的賈寨豆腐乾，切成薄薄的絲
滴上幾滴醬油和香油，撒上些蔥花
一盤簡單卻又美味的涼拌豆腐乾就算完成了
歷經三四百年的傳統小吃，總愛和皇帝扯上關係
顯得高貴又美味
和大多數傳說不同，
家賈寨豆腐乾有文物作證——乾隆皇帝御賜的大印
當年，一濟寧人在朝中為官，知道賈寨豆腐乾好吃
就呈獻給了乾隆皇帝
乾隆皇帝一嘗，果然名不虛傳
五香綿長，鹹淡適中，香而不膩，筋而不硬，潤而不幹
龍顏大喜，曰：“此豆腐乾貢品，以後蓋木印可免驗進入御膳
房。”讓那濟寧官員回去轉交當時製作豆腐乾的“馨遠齋”
憑著蓋木印章，賈寨豆腐乾可以直接進入御膳房
可見乾隆皇帝對賈寨豆腐乾多麼偏愛
自此賈寨豆腐乾成為皇宮佳餚，美名傳遍天下
據說，乾隆皇帝賜印是純金的
而那官員將金印章私藏了起來，竟以烏木仿刻了一枚
這烏木印章，在賈寨流傳了200多年
也許，當時皇宮賜印就不是純金的
頒枚木印就是對產品質量的認可，“國家免檢”直通御膳房
要是那位官員膽敢藏匿御賜金印，豈不是犯了欺君之罪？
不管如何，這賈寨存有烏木大印卻是真的
賈寨豆腐乾的製作較為講究
先將黃豆去皮，用涼水泡軟，磨成稀漿，用布包過濾去渣
豆漿倒入鍋內，用旺火燒沸，倒入缸內
再將滷冰用熱水溶化，加2/3的熱水分3次點入熱豆漿內
待豆漿成為豆腐腦後，取出清漿
滷冰水要分次慢慢倒入熱豆漿內，邊倒入邊攪拌
以均勻為宜，豆腐腦包好，壓上與豆腐槽大小的石板
壓幹水分即成
花椒、薑片、八角用紗布包好
豆腐切成3釐米見方的小塊
鍋內加清水、精鹽、調料包，用旺火煮30分鐘
放入豆腐塊改用文火煮40分鐘
撈出晾曬至六七成干時，用細麻繩穿成串
掛在木杆上曬至八九成幹取下
吃時洗淨泡軟，炒菜、涼拌或是包餃子它都是不錯的材料
就算白嘴即食，五香的味道，Q彈有嚼勁，讓你根本停不下來
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