Cynthia64459
優嶽答題 不偏不倚 敬請關注↗↗↗
蒜頭醬，是閩菜系最常用到的蘸料。宴席桌上一人一小碟，用於蘸海鮮、肉類等。閩南菜講究清淡，原汁原味，所以，蘸料也相對簡單，蒜切碎，加入生抽、醋各半，頂多就是加一點切碎的青蒜頭或一小撮薑絲，而且是現用，隔頓不用。
福州的蒜頭醬要講究不少，一次製作可用幾天。那麼，我們來講一下福州蒜頭醬的製作方法。
福州蒜頭醬
①蒜頭去皮，用石臼或攪拌機搗成泥，加入適量白糖攪拌均勻；
②生抽、醋各半，放鍋裡煮沸，用水澱粉勾薄芡，放涼後，加入蒜泥、芝麻油、胡椒粉，攪拌均勻，再裝入密封罐子裡，放冰箱存放，隨吃隨取。
優嶽7
蒜頭醬也可這樣做，可以拌麵條，做海鮮蘸料味道都很好；
先將蒜去皮，用壓蒜器攪碎
鍋中倒油放入蒜蓉，小火慢炸幾分鐘，炸至略金黃色，加白糖、鹽調味即可
炸的時候火力不要太大，會容易糊
您覺得這樣做的蒜醬如何？有什麼看法和建議請留言？娟子期待您的點評。
分享到:
