留白

木薯粉可以做很多美食。粘性是肯定會具備的，但是不會和糯米粉那樣粘度大。

關於做粉角不成功的問題，我不太清楚你做粉角的步驟，我就說幾個比較常見的問題，你可以參考一下，對比自己的做法。

1、粉一定要用開水來攪拌揉麵。一點點加水，防止過稀。

2、面揉好之後一定要蓋住，要不然很容易幹，那樣就不好包。

3、和平時包餃子一樣，皮的厚度很重要，要是太厚的話，效果就不會那麼好。

水晶餃

材料：木薯澱粉450克，開水260克，胡蘿蔔一個，地瓜一個，玉米一個，五花肉200克，蔥花適量

步驟：

1、五花肉醃製入味，胡蘿蔔和地瓜刨成絲，壓幹水份，加入適量鹽粉和蔥絲拌均勻。玉米剝成粒。備好待用。

2、澱粉倒在盆，慢慢加入開水，邊加開水邊攪拌。開水加完後，用筷子攪拌成棉絮狀，然後揉捏（會有些燙手），揉到成團，不沾手不沾盆，粉團光滑即可。

3、用溼布或蓋子蓋住粉團保持溼潤不幹，每次取小個粉團擀平壓模。（最好不要一次性擀完，防止幹掉，先做幾個，包完再擀）

4、用做好的皮包餃子，什麼造型都可以。

5、開水上鍋蒸20分鐘左右，皮透明就熟了。木薯粉一定要蒸煮熟，不然可能會有食物中毒。

還有很多其他做法

芋圓

材料：花心番薯2個（蒸熟後薯泥要300克），木薯粉120克，玉米澱粉適量（防粘用）

步驟：

1、紅薯去皮洗淨切成薄片上鍋蒸至熟爛。先倒一半的木薯澱粉進不鏽鋼盆裡，將蒸熟的紅薯趁熱倒入盆裡，用攪拌刮刀邊拌邊加入剩下的木薯粉。

2、拌至不燙手時用手揉成麵糰，放檯面整圓壓扁，用擀麵杖輕輕擀開成1cm厚片。

3、用麵包刮刀壓整齊周邊，用刀切成約1cm寬的條狀。再橫切成小塊。

4、撒上玉米澱粉防沾，用刮刀輕翻幾下芋圓就完成了。

（做好一次吃不完可以裝保鮮盒裡放冰箱冷凍保存，想吃時就像煮湯圓一樣。）

5、煮芋圓需要水開後才加入，煮至浮起來再加半碗冷水，再煮開就可以撈出放入各種糖水裡一起吃，過一下冰水口感更佳。加上其他喜歡的配料即可食用。

牛奶黃金糕

材料：木薯澱粉560克，雞蛋8個，酵母10克，黃油20克，玉米油28克，細砂糖168克，水30克，鮮奶油400克

步驟：

1、.黃油20克＋玉米油28克＋牛奶400克＋白砂糖268克，混合均勻，小鍋煮到黃油和白糖融化，放涼備用。（一定要晾涼）

2、酵母10克＋水（涼水或者溫開水）30克，混合均勻。

3、在一個無水無油的盆裡，雞蛋8個＋白砂糖60克打發，至溼性發泡

4、把木薯澱粉560克倒在1（牛奶＋糖＋油）混合物中。

5、酵母先放入30克水化開，再把酵母液倒進4木薯澱粉液中攪拌均勻。

6、再把酵母液倒進4木薯澱粉液中攪拌均勻。

7、最後把全蛋液倒進去，用攪拌刮刀一字（"Z"字）來回翻拌均勻，像做蛋糕一樣的手法。攪拌好後，放置1小時，每20分鐘攪拌一次，共攪拌3次。攪拌三次後，倒在蒸盤裡（30cm ），再放置1小時，不用再攪拌了。

8、上鍋蒸30分鐘。取出脫模即可食用。

黑白芝麻糕

材料：白芝麻50克，黑芝麻50克，木薯澱粉300克，水700克，赤砂糖160克，粘米粉50克

步驟：

1、白芝麻加上350克的水泡好。加上80克的赤砂糖。用破壁機打成白芝麻漿。倒入大碗裡。

2、加入剩下的所有材料的一半。這樣白芝麻漿就做好了。黑芝麻漿也用同樣的辦法。

3、放到鍋裡蒸。每一層蒸3分鐘。最後一層蒸10分鐘就ok了。

南寧美食部落

木薯粉是一種從熱帶植物木薯的塊根中提取的澱粉，它無味道、無餘味，較之普通澱粉更適合於需精調味道的產品，例如布丁、蛋糕和餡心西餅餡等。

木薯粉在加水遇熱煮熟後會呈透明狀，口感帶有彈性，用來製作麻薯，芋圓之類的甜點，或蝦餃，涼皮等小吃也不錯哦~

下面給大家分享一個製作芋圓的配方：

紫薯 2個

紅薯 1個

芋頭 4個

木薯粉 適量（上述食材稱重後一半的量）

做法：

1.將紫薯、芋頭、紅薯隔水蒸熟，去皮壓成泥，分別裝在三個容器中稱重。

2.按照每種食材重量的一半加入木薯粉（比如100克芋頭泥加入50克木薯粉）和成團。

3.將各種麵糰分別搓成直徑大約2釐米的長條，切成小段1-2cm的小段。

4.在芋圓上撒點木薯粉，手掌張開，將小段麵糰挨個畫圈搓圓。

5.將芋圓冷凍保存，隨時可以煮了吃。在煮芋圓的時候記得等熟了以後過涼開水，增加它的Q彈口感哦~煮好的芋圓可以加入適量的牛奶，椰奶，紅豆，龜苓膏等食材，味道會更好哦~

再來個韓國大熱的麻薯麵包的配方：

木薯粉 200g

高筋麵粉 30g

雞蛋 1個

黃油50g

奶粉10g

水90g

黑芝麻 適量

做法：

1，除芝麻外所有材料混合，揉光滑成團，再加入芝麻揉均勻。

2，滾成大團鬆弛30分鐘後，再分割成30g一個的小圓團滾圓

3，烤箱預熱220度後，放入中層烘烤20分鐘即可。

值得注意的是，木薯的各部位均含氰苷，有毒，鮮薯的肉質部分須經水泡、乾燥等去毒加工處理後才可食用，通常我們買到的木薯澱粉是可以放心食用噠~

感謝Duck老師（@花甜食物戀 創始人，韓國國際裱花協會高級認證裱花講師，美國Wilton認證蛋糕師，kaoker簽約講師）對本回答的整理。

kaoker烘焙

珍珠奶茶的珍珠

將剩下的木薯粉中的15g灑在案板上，將攪拌好的麵糰倒在上面，等麵糰稍微涼一點，和木薯粉一起揉成光滑柔軟並有彈性的麵糰，其餘的木薯粉根據麵糰狀態添加。

❸

取一盆放適量生粉，將麵糰揉成小圓子，放入盆中，均勻裹上生粉。燒一鍋水，水沸後放入搓好的小圓子煮1分鐘，煮到圓子都漲大，關火燜3分鐘，撈出後用涼開水沖洗幾遍即可放入奶茶中。

TIPS

——

● 過涼水的目的是為了讓珍珠的口感更Q彈

黃小廚

水晶湯圓，怎麼樣很美吧？足以驚豔四座。

常見的湯圓，都是用糯米粉製作成的。晶瑩剔透的水晶湯圓，則有些特別，使用了木薯粉來製作表皮，晶瑩剔透，餡料若隱若現，彷彿薄紗遮面的一位婉約美人。口感上也要比糯米粉的湯圓更加Q彈軟糯爽滑。

這個最重要的是要用熱水來和粉，水越熱越好和麵，這樣揉出來的皮才有彈性。

湯圓皮：木薯粉200克，熱水155Ml

湯圓餡：紫薯、蜂蜜、白砂糖適量，奶黃餡適量。

做法：

1.木薯粉加入開水，慢慢加，不要一次性全加進去，因為木薯粉品牌不同吸水性也不同。

2.一邊加一邊揉，直到看不到乾粉，揉光滑，包上保鮮膜靜止20分鐘

3.紫薯上鍋蒸熟，壓成泥，加入蜂蜜，白糖。蜂蜜也不要加太多，要不然太溼了，不好成團。

4.醒好麵糰搓條切丁，比餃子皮小點，擀薄。這樣煮出來才透明噢。

5.擀好取適量餡包好挫圓。

6.水要燒開後放湯圓煮8分鐘左右。

廚房小語：

剩餘的吃不完話，包好了可用保鮮袋放好，放冰箱冷凍保存，下次直接煮熟即可。

包餡時，剩下的麵糰，要用溼毛巾或者保鮮膜包好，否則會被風乾，造成開裂不好包餡。另外，麵皮做的薄一些，然後收口一定要捏緊。這樣煮的時候會比較好熟，也不會露餡；

等到湯圓浮起時，如果還沒有變透明，可以繼續煮一會兒，然後關火，不揭蓋燜一會兒。總之最後一定煮到皮透明就行了。

梅依舊

我用木薯澱粉做過芋圓和水晶蒸餃，具體做法大家可以點擊我的頭像然後就可以觀看製作視頻了。

食材： 木薯澱粉、紫薯、紅薯

步驟：

1.紫薯、紅薯去皮切片上鍋蒸熟。

2.搗成泥，少量多次加入澱粉，揉成麵糰，紫薯方法一樣。

4.搓成長條，切成段 搓成長條 切成段

5.撒上幹澱粉防止粘連

吃不了的可以放在冰箱冷凍，想吃的時候拿出來煮。

6.水開下鍋煮，都飄起來就熟了撈出過涼水。

攪拌一下 好吃的芋圓就做成了。

水晶蒸餃的做法大家可以點擊我的頭像觀看具體視頻。

班班日記

可以做木薯餈粑，自己喜歡放啥餡料就放啥餡料，蒸著吃很美味的，也可以煎，就分享個視頻給大家吧！喜歡的朋友歡迎收藏、關注！\n

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農家平子

筍粄！像包餃子一樣但裡面的餡是竹筍、香菇、瘦肉、豆腐乾、木耳！

羅杏雲

可以做水晶蒸餃，水晶包子，也可以做成甜品，芋圓什麼的。用木薯粉要注意和麵的時候必須用開水，用筷子攪拌的和麵，不然和不起來面。。

拜託了大胃王

木薯澱粉可做粉餅，粉條絲，粉條塊，布丁，蛋糕和其它小食品，煮成江糊後也代替膠紙糊貼，因此本質應是粘的，木薯澱粉呈白色，無氣味，還可作為醫藥外敷，能消腫去毒，但人食用須加熱煮熟，不然是有中毒現象。

關鍵字: 生活 木薯 粉角