香蔥肉鬆蛋糕卷
經常變化著做蛋糕才能有味，基礎蛋糕學會了，其它品種的蛋糕就順手了，這款蛋糕香蔥味十足，口感紮實應該推廣。
-需要材料-
低筋粉 70克
玉米油 25克
清水 65克
雞蛋 4個
鹽 1克
細砂糖 60克
香蔥 15克
肉鬆 15克
香草精 5滴
檸檬汁 7滴
-步驟-
1
雞蛋分離出蛋白和蛋黃，蛋白中加入檸檬汁。
2
用打蛋器高速攪打30圈。
3
加入30克細砂糖，高速攪打50圈。
4
再加入15克細砂糖，攪打50圈。
5
加入最後的細砂糖，繼續50圈。蛋白霜硬挺有直立的小尖峰，蛋白霜細膩光滑而且亮晶晶。
6
打蛋器不用清洗，繼續攪拌玉米油和清水，加入鹽，低速攪打十幾秒，油水混合。
7
過篩低筋粉。
8
再攪打十幾秒，無麵粉顆粒為止。
9
加入蛋黃和香草精。
10
打蛋器攪拌十幾秒後用刮刀翻拌均勻。
11
取三分之一的蛋白霜進蛋黃糊中。
12
翻拌均勻無疙瘩。
13
蛋糕糊倒入蛋白霜中繼續翻拌50次。
14
細膩、濃稠的蛋糕糊就完成了。
15
蛋糕糊倒入金盤中刮平表面，篩入香蔥和肉鬆，震幾下消泡。
16
烤箱預熱至150度，金盤送入烤箱，烤制20分鐘。
17
烤完立即倒扣在網格上。
18
趁熱掀掉烤盤紙。
19
蛋糕有餘溫時將蛋糕捲起來。
20
兩邊收緊放冰箱冷凍3個小時。
21
美味可口的蛋糕卷就完成了。
22
切開就可以品嚐了。
－小貼士－
有很多朋友問我蛋糕捲不起來，原因是蛋糕冷卻了，蛋糕溫度太高開裂了，所以捲不起來。
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