香葱肉松蛋糕卷
经常变化着做蛋糕才能有味，基础蛋糕学会了，其它品种的蛋糕就顺手了，这款蛋糕香葱味十足，口感扎实应该推广。
-需要材料-
低筋粉 70克
玉米油 25克
清水 65克
鸡蛋 4个
盐 1克
细砂糖 60克
香葱 15克
肉松 15克
香草精 5滴
柠檬汁 7滴
-步骤-
1
鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，蛋白中加入柠檬汁。
2
用打蛋器高速搅打30圈。
3
加入30克细砂糖，高速搅打50圈。
4
再加入15克细砂糖，搅打50圈。
5
加入最后的细砂糖，继续50圈。蛋白霜硬挺有直立的小尖峰，蛋白霜细腻光滑而且亮晶晶。
6
打蛋器不用清洗，继续搅拌玉米油和清水，加入盐，低速搅打十几秒，油水混合。
7
过筛低筋粉。
8
再搅打十几秒，无面粉颗粒为止。
9
加入蛋黄和香草精。
10
打蛋器搅拌十几秒后用刮刀翻拌均匀。
11
取三分之一的蛋白霜进蛋黄糊中。
12
翻拌均匀无疙瘩。
13
蛋糕糊倒入蛋白霜中继续翻拌50次。
14
细腻、浓稠的蛋糕糊就完成了。
15
蛋糕糊倒入金盘中刮平表面，筛入香葱和肉松，震几下消泡。
16
烤箱预热至150度，金盘送入烤箱，烤制20分钟。
17
烤完立即倒扣在网格上。
18
趁热掀掉烤盘纸。
19
蛋糕有余温时将蛋糕卷起来。
20
两边收紧放冰箱冷冻3个小时。
21
美味可口的蛋糕卷就完成了。
22
切开就可以品尝了。
－小贴士－
有很多朋友问我蛋糕卷不起来，原因是蛋糕冷却了，蛋糕温度太高开裂了，所以卷不起来。
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