最近一段时间吃的最多的一道家常菜就是鸡爪了，不知怎的家人都喜欢吃它了。所以，也是在换着法子的想要烧的更加的好吃。其实想要鸡爪好吃的关键一点就是软烂，吃的时候很容易嚼烂，吃着香，就是这个食材最好吃的做法了。好吃的鸡爪几口就啃的干干净净了，鲜香软嫩，连牙口不好的老人和孩子都能吃不少呢！用鸡爪的汤汁拌饭那就更香了。当然了，作为我们的家常菜好吃是最重要的，做法也是很重要的。一道菜太过于复杂也是有点麻烦的。但是我家的鸡爪这样烧，真的是一点都不难，很简单，一看就会！
今天分享的鸡爪做法是鸡爪烧毛豆米，毛豆和鸡爪真的是天生一对呢！在一起真的太好吃啦！对于毛豆我们也是喜欢吃软烂一点，鸡爪也是需要软烂的口感，这不，两种都需要这样做法的食材放在一起，真的是最好的搭配。
毛豆的蛋白质、脂质、维生素、矿物质、糖类及有益消化的食物纤维含量非常丰富，其营养值远高于淀粉类或蔬菜类食物，可与高营养价值的动物性肉类相媲美。
鸡爪有养颜护肤，增强皮肤张力、消除皱纹的功效。富含铜，鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
鸡爪烧毛豆米
1、食材准备：鸡爪几个，洗净，每个鸡爪切成两段；毛豆米一碗，洗净沥干水；配料：生姜切丝，小米辣切碎，蒜粒拍扁，八角一个，花椒一小把。
2、想要鸡爪好吃又软烂的关键一步，先焯水。将鸡爪放入冷水中，加入花椒、生姜丝、料酒，大火煮开，中小火再煮5分钟，捞起，洗干净沥干水。
3、热锅热油将鸡爪放进去翻炒，让鸡爪都裹上油。然后放入：生抽、老抽、五香粉、糖、醋、盐、小米辣、八角、姜片、蒜，快速的翻炒均匀，炒出香味。
4、倒入没过鸡爪的热水或者高汤（量多），大火煮开，中小火焖煮20分钟，看到汤汁明显变少，加少许盐调味。
5、最后再将毛豆米放入继续焖煮，直到毛豆米软嫩即可。
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