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qiannjie
之前我們介紹過如何打好一缸奶泡綿密細膩的奶泡是怎麼打出來的呢，接下來就跟大家分享拉花前的準備工作--融合。
好處是利用手腕的力量可以做出大氣的擺動，使花型華麗
這樣可以靠手指的細微調整來達到花型的細膩。
主要是用大拇指跟食指握住拉花缸的把柄，然後中指及其他手指加以輔助支撐。
這種握法可以很容易學習控制奶泡的流速，很多韓式風格的組合圖案、咖啡師會使用比較多。
男性手指力量足夠，所以較適合這個手勢。
水流：指流入咖啡中奶柱的粗細，一般會以較細的水流進行融合，如出現泛白點則加大流量或者在泛白位置把泡沫帶進奶咖裡。在準備拉花時加大水流產生“ 對流”，使奶沫在奶咖表面流動形成圖案。
在用牛奶練習前，需要用水來練習，試著把咖啡杯傾斜45度，水流大小始終如一地注入杯中，一開始定點注入，然後試著勻速高低注入和繞圈注入，最後同時高低和繞圈，拿杯的手注意要慢慢擺正。記住注入的水流在要拉花前都不能斷。
當你有了水流控制的能力，就可以上機融合做奶咖了，注意的是先學習好融合，再去拉花。融合是為拉花打基礎，而且融合的好壞決定了這杯咖啡的口感喲！融合的手法因人而異，有的人拿杯的手不動，拿缸的手注入融合，也有人左右手作相對繞圈運動，就好像兩隻手之間差了半圈。
練習融合的話跟練習水流一樣，只做融合而不拉花，當你能把整杯咖啡融合到滿而不溢，並且奶咖表面光滑有流動性，就可以真正進行拉花了。千萬別急於求成，基本功再怎麼紮實也不為過~
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