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中国近代有两大帝王级美食家，一个是下江南的乾隆，一个就是逃难的慈禧啦👌
当天八国联军攻陷北京，慈禧太后带着光绪皇帝西逃，据说在53天时间里遍尝了山西的各种美食，小到田间地头，大到山珍海味，简直是用生命在为自己的舌头立flag😁
壹周君也看过一些野史记载，大多不可考，多为娱乐性质，下面就八一八这位美食家的心路历程吧😁
首先，在逃到山西境内前半个月，慈禧成了一个“乡姥姥”，据说来到大同府天镇县的一个叫做慈云寺的地方休息时，慈禧只喝了一碗玉米糊，吃了一个窝头。
然后抵达大同，吃了一碗当地特产绿豆面，用的菌类和野菜做卤，不过这些寻常之物，没有得到太后夸赞，捞不到知名度😁
当慈禧来到大同府时，终于享受到帝王般的接待，当地官员也很会做人的，将大同最出名的美食给太后和皇帝享用，其中一道就是现如今大名鼎鼎的“凤趴窝”，也就是盐焗三黄鸡啦，还用了油炸干粉条，油炸鸡蛋和油炸豆腐来做点缀。挺形象的。
不过因为菜名太犀利，怕太后不好想有歧义，所以当时就改名叫做“金凤卧雪”了。
然后厨师还特地只做了九笼“百花烧麦”，烧麦里包裹着鸡、鸭、鱼、虾、蟹、牛、羊、猪、兔等9种肉馅，烧麦的翻皮上被制作成牡丹、荷花、玫瑰、芍药、玉兰、月季、秋菊、杜鹃、梅花等9种花形，相当的有品位啦，
很自然的，这两道菜都受到了慈禧的赞赏，后世也成了名菜！
慈禧随后继续前行，下一站来到忻州，这里后来也成就了两道经典。
一个是忻州有名的“四四到底”，就是四个冷荤压桌、四个炒菜、四个小碗、四个中碗，四个大海、四个大盘，最后一大碗公汤，这就是所谓的“一餐尝尽24道山西美食”。
还有一道小吃——瓦酥，慈禧吃完以后赐名“龙凤瓦酥”，所以忻州的瓦酥也因此一跃龙门，成了皇家小吃。
再后来慈禧终于到了太原，相当于半个老家啦，这里慈禧可以大肆腐败了。
比如慈禧在晋中祁县，受到了隆重接待，什么山珍海错，巨鳖鲜鱼，不可数也，其中涌现出来的新明星是：雪莲酥，这个当年的老字号“是盛楼”烤制的一种月饼，外壳赛雪，莹润滑腻。不用说，这个慈禧也忍不住赞不绝口。
好了，雪莲酥也成了皇家专供。
最后，慈禧一行来到侯马时，吃到了御膳房的标准——满汉全席，当地官员也是下足了血本，招聘了80名厨子，和慈禧带来的御膳房厨师一起日夜操作，据说两天内消耗了20万两白银，相当于全县三年钱粮赋税总和。
这样兴师动众唯一的好处，就是让当年满汉全席的做法以及菜式流传到了民间，现如今侯马还有“海底捞月”、“蛟龙献宝”这些名菜。
武汉壹周
明太祖朱元璋、乾隆皇帝和慈溪太后算是我国古代帝王级别美食家中的三位比较“高产”的了，全国各地的不少美食据说都与这三位有关系，就连我们家不远处地铁站有个买肉夹馍的小馆子也有一个汤，据说也是我们今天这个主角慈禧太后“赐名”的。
据说慈禧在西逃的过程中也是不改奢靡的生活，传闻在山西闻喜县仅仅两天就花掉了20万量白银，基本相当于这个县3年的钱粮税总和。关于慈禧的各种罪名可谓是罄竹难书了，在这个关于山西美食的问题里就不细说了，太跑题了。所以我们下面说说传说中慈禧在山西曾经吃过的美食，因为这些内容很难考据，大多是野史、传闻，所以大家看看就好，不必过于较真。
【金凤卧雪】
这个菜其实本来不叫这个名字，原名叫做“凤趴窝”，至于为什么改名字了，这个不用多说了吧，但凡不是闲命长肯定就没人敢当着慈禧的面说出这三字来啊，何况还是在她逃难的时候。主持人孟非好像也挺喜欢这道菜，不过据说这个菜是限量的，好像不是很容易吃到。这道菜的做法有点像是盐焗鸡，但是要细致考究的多。
【百花烧麦】
这也是去大同几乎必吃的了，据说当初给慈禧奉上的九笼烧麦是以九种不同肉类为馅，然后烧麦上端做成被做成九种不同的花型已做装饰，可谓厨师的“求生欲望的极致体现”，因此也深得慈禧的欢心。而且这道菜不只慈禧尝过，明朝的正德皇帝也因此留下了“游龙戏凤”的故事。
【龙凤瓦酥】
额，看这个冠以“龙凤”头衔就知道又是慈禧赐名的了，这个东西诞生于600多年前的明末清初时期，口感松软、香甜，久放不坏易储存，物美价廉，加之老佛爷赐名，从此名声大振。据说制作标准是面粉56斤，新鲜鸡蛋黄15斤，油27.5斤，砂糖12.62斤，抛去损耗可得成品100斤。
【小吃谷垒】
谷垒是晋南常见的美食，有的地方也叫“拔烂子”、“和子饭”。以少油腻、利于肠胃被人们所喜爱，基本上就是以面粉和各式蔬菜为主料，用先蒸后拌炒的方式制作的特色面食，常见的有土豆谷垒、豆角谷垒、白菜谷垒、西葫芦谷垒等等。
【雪莲酥】
这是当初只专供晋商巨擘乔家一家的专属甜品，如果说“五仁”是月饼的耻辱的话，雪莲酥可能就算得上月饼中的女神了。其形如雪莲典雅，色经烘烤洁白如玉，口感松润回味无穷，不甜不腻老少皆宜，慈禧只此一次便念念不忘，钦点为中秋贡品。
