蘇州的“三蝦面”時令性極強，一般只有端午前後一個多月的時間。每年此時，江南河湖中的雌河蝦進入產卵期，這種帶著蝦籽的蝦被蘇州人稱為三蝦，即蝦籽、蝦仁和蝦黃。
蝦要好吃必須現剝，三蝦面之所以貴，最貴的是人工。清早去蘇州的麵館覓食，巧的話，你也許能在麵館門口碰到阿姨拆蝦呢！
點一碗三蝦面。面是面，三蝦是三蝦，再在碗裡盛上一勺豬骨和雞骨熬的高湯，擺上麵條，美得很。
把三蝦倒在面上，其他都不要倒，記住了哦，都不要倒。趁熱吃，蝦仁嫩，蝦皇鮮，蝦籽有嚼勁，麵條彈牙，很是好吃。
蔥花精們可以撒一把蔥花，賊香。
三蝦澆頭雖然是季節限定，但蘇州的面品質向來穩定，一年四季過來吃都不會讓人失望。
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