辣鹵田螺 香辣味濃 最好的下酒菜哦

準備材料：田螺350克，薑片20克，蔥結15克，幹辣椒7克，草果10克，香葉3克，桂皮10克，乾薑8克，大料7克，花椒4克，豆瓣醬10克，麻辣鮮露1小匙，鹽5小匙，生抽、味精各4小匙，老抽2小匙

開始製作： 1 挑選新鮮的田螺，用清水泡幾天，勤換水，最後用鹽水浸泡，使其吐淨泥沙，洗淨備用。備好其他食材。

2 油鍋燒熱， 倒入薑片、 蔥結， 大火爆香。 放入所有調料， 炒勻，倒入清水， 大火煮沸， 轉小火煮30分鐘， 製成辣滷汁， 備用。

3 另取淨鍋，倒入適量辣滷汁，大火煮沸，放入洗淨的田螺，大火煮沸，轉小火滷製約 15 分鐘。

4 撈出，瀝乾湯汁，裝盤即可。

選自《一學就會的滷醬菜》一書，版權所有。