01

野味

在臺灣，有一個特別的民族，阿美族。他們的生活很特別，有著臺灣最傳統的特色。他們生活中的食材來自野外食物。

海鮮類的是抓野生的，他開了間餐館。需要的食材都是當天去採集，吃多少採多少。

阿美族會吃很多野菜，這是很久以前就保留下來的習慣，很多植物的內芯他們都會拿來吃。很多是我叫不出名字，都沒有見過的食材。

他在海邊下海時，會直接摘海草，在旁邊的小坑加點辣椒變成辣椒水，蘸著吃。在野外的時候，也會用麥飯石加熱丟到鍋裡可以代替火燒飯。

麥飯石會把雜質沉澱，從而上面的湯就會很乾淨。這是從很久之前在野外能用到的方法，他們改良後用到了餐桌上。

他們家飯館的食材都是天然的，看似粗糙的店鋪，擺盤是格外細緻。

用最簡單的食材，做最精緻的菜餚。這是臺灣原住民阿美族的生活方式，保留了本身和大自然的原汁原味。

02

牛肉麵

這是一款有造型的牛肉麵。售價三千臺幣（600多RMB）

他們吃的每碗麵，都會把肉修規則，也把周圍影響口感的肉給剪掉。

好的牛肉麵，賣給懂的人。

在做出好的牛肉麵之前，他們試過市面上所有的牛肉，才找到最適合的肉。

她的湯底有一箱牛骨，還有16公斤的牛腱子肉，再加上肋排和牛腩。煮出來的味道層次豐富。

一碗牛肉麵的湯底有三四種湯混合起來。牛肉煮好後為了入味，又會單獨有泡肉的湯。

一開始賣的五百塊臺幣，老闆覺得太便宜了。因為用的好牛肉，僅僅是肉都不止五百塊。一瞬間就漲到了三千臺幣，依舊有人來。

老闆說只要客人吃完有回頭率，那你就成功了。

一碗牛肉麵，湯底是上濃下淡。這樣客人吃起來到尾聲，不會影響口感。

發現，它貴有他的道理。因為老闆用心去研究如何做好一碗牛肉麵，可能你一口喝完的湯都是拿三種不同的湯混合做出來不同層次的味道。

03

蚵仔小吃

蚵仔就是牡蠣，在臺灣牡蠣可以做成不同的小吃。

臺灣也盛產牡蠣。他們的蚵仔能做很多不同的料理。

蚵仔煎的味道好壞在於，牡蠣的新鮮。牡蠣的新鮮會給每一份蚵仔煎帶來不一樣的味道。

鐵鍋的火候也非常重要，翻轉的速度。蚵仔煎很快就能熟。

以前老一輩的最傳統的蚵仔煎是要加豆芽的。

在鹿港最有名的就是蚵仔煎。不同的店家做法也略有差別。

沒有吃過正宗的蚵仔煎，超想試一試。

蚵仔面+臺灣香腸。

蚵卷。

在臺灣他們能把牡蠣做成各種各樣的小食，野有非常受人喜歡。每天炸出的蚵卷必須用當天的牡蠣肉。

好想去臺灣嘗試一下，一系列的牡蠣吃法。

04

芒果之鄉

臺南市玉井區90%的地都種芒果了。

臺灣的芒果，一開始是荷蘭人帶來的。臺灣自己也嫁接出新的品種。

到五月份的時候需要給芒果修枝，能讓她更好的通風透氣，照到陽光就會變成紅色。

到一定的時候，芒果就需要套袋。第一是為了品質更好，第二是為了防果蠅。如果不套袋的話，就成了次品。

臺灣也盛產香蕉，有著香蕉王國的稱號。臺灣的天氣很適合種香蕉。

在香蕉漲到一定程度的時候，要把它尾巴的花摘掉，不然會影響香蕉的生長。

現在技術發達，夏蕉和冬蕉味道都一樣好吃，因為現在香蕉在七八分熟的情況就摘掉冷藏催熟，能達到全年吃起來的口感都一樣好。如果在全熟的情況下摘掉香蕉 一段時間後就變酸，口感不佳。

連日本人去臺灣旅遊都一定會去參觀香蕉園。

臺灣最有名的鳳梨來啦。鳳梨是菠蘿一個品種。

臺灣鳳梨為什麼好吃?臺灣的土地有微量的礦物質，很適合鳳梨生長。

《臺灣食堂》這個紀錄片突然讓我更清晰的瞭解了那邊當地的美食文化，其實很多品種都是從外流入的，但是都能把外來的東西改良成自己去使用和經營。

看了之後，更想去試試了。臺灣，我心目中的第二水果王國。

沈一點美食

臺灣美食包羅萬象，融合了臺菜、閩南、潮州、客家菜、湘菜、川菜、日韓料理等餐飲特色，並創造了不少個性化品種和本土化小吃，因此很多人去臺灣就是為了那一口。臺灣傳統小吃、地方特產美食多不勝數，以我們有限的胃和行程，不可能雨露均霑，那麼哪些是不可錯過的美食呢？來看看小編的個人推薦吧。

滷肉飯

沒有吃過滷肉飯等於沒到過臺灣一樣。在臺灣北部，滷肉飯為一種淋上含有煮熟碎豬肉及滷汁的白飯料理，與焢肉飯不同，而此種作法在臺灣南部稱作“肉燥飯”，指有著滷豬三層肉的焢肉飯。無論南腔北調，這種只有臺灣人會做的風味滷肉飯，一定要嚐嚐。

牛肉麵

牛肉麵並非臺灣特色，內地好吃的地方牛肉麵多了去。對臺灣牛肉麵認知先從康師傅開始，然後才知道臺式牛肉麵也有它的獨到之處，牛肉、湯頭和麵都是臺式的滷法和製法。臺灣大街小巷隨處可見牛肉麵店，隨便哪家就能吃到一碗好吃的牛肉麵。

蚵仔麵線

大家熟悉的蚵仔煎個人不是十分推崇，因為同樣做法的潮州蠔仔烙比它好吃多了。不過蚵仔麵線還是推薦的，濃郁美味的湯底和薄薄的面線的平民美食暖胃也暖心。

臺式小籠包

鼎泰豐小籠包名氣大，但真心不願去排隊。臺灣吃小籠包的地方很多，臺北永康路好公道的小籠包就唇齒留香，讓人慾罷不能。另外臺南還有一家米其林推薦的華都小吃城小籠包店。

藥膳排骨湯

在士林夜市吃到的排骨湯，看到門前一排排熟悉的大瓦罐，從煲湯之地來的廣東人也會讚不絕口。用中藥熬製的排骨湯完全吸收了排骨和藥草的精華，帶著濃郁的肉香，是大補之物。

臺灣大肉腸

臺灣的黑豬肉香腸單吃就很香，胃夠大的話就試一下臺灣糯米熱狗大腸包小腸。還有傳說中的墾丁大肉腸，腸衣裡全是肉，一口咬到滿嘴肉汁。

臺式鹹香雞

本來對吃雞不感興趣，因為一直覺得再也沒有比廣東人會烹飪雞的了。不過這次在深坑老街和九份的兩家店吃到的鹹香雞，還真是別有一番風味，不然不敢打出“不好吃不要錢”的廣告。

桂竹筍

桂竹筍被譽為"筍中王子”，通常與五花肉燉在一起，肉汁與筍相互交融，嫩筍充分吸收了肉的油香，好吃到不能停口。在臺北周邊深坑老街吃到後，當晚在九份見到也毫不猶豫地即刻下單。

胡椒肉餅

筆者曾經在澳門吃過，極致的香脆美味。臺式胡椒餅是也是同樣的噴香，窯爐裡烤制的胡椒餅，香氣逼人，麵皮焦香有咬勁，內餡的胡椒、肉和蔥完美交融，如同生煎包一樣還有鮮美的湯汁。

豬血米糕

糯米和豬血所做成的一種臺灣傳統米食糕點，豬血糕分為蒸、煮、炸、滷等烹調方式，最常見也是最受歡迎的方式是，蒸熟的豬血糕裹上一層特製的醬汁和花生粉與香菜。

臺式茶蛋

為了某位教授淺薄無知的言論，不妨一試。臺式茶蛋的做法，將生蛋與茶葉一起置入烤箱燻烘，蛋白與蛋黃逐漸變成茶褐色，而蛋殼不變色。香味內蘊、芳淳持久，蛋皮脫水後緊縮，極富彈性，口感類似皮蛋的Q彈。

屏東萬巒豬腳

屏東“萬巒豬腳”聞名全臺，風味絕佳，許多人南下旅途中，會專程前往品嚐。“萬巒豬腳”製作時用10多種草藥和香料醃製豬腳，滷製過程不放糖、鹽和味精，只用醬油，並收幹油汁，吃起來味足而沒有油膩感。

臺鐵便當

火車飯盒在臺灣叫臺鐵便當，和大陸人民一樣是當地人兒時最美好的記憶之一。因此臺鐵便當被聰明的商家請出車廂，成為很受歡迎的快餐美食店，池上便當是臺鐵便當中最有名的，但也有其他連鎖店也做得不錯。

我們在臺中吃到的周山福臺鐵便當，品種就十分豐富，有排骨、滷肉、雞腿、牛腩、軟骨、肉燥等，配以粉絲包菜，很是入味。而且價格非常便宜，十幾、二十元人民幣一盒。

牛肉湯

臺灣牛肉湯的頭牌，非臺南安平老街的“文章牛肉湯”莫屬，高湯淋上生牛肉，牛肉極富嫩滑、新鮮、甜美，湯頭也是用大骨、牛腩、洋蔥與中藥材熬煮出來的，湯汁濃郁香氣十足。臺南必簽到之美食。

蝨目魚

蝨目魚是臺南的寶魚，傳說鄭成功到臺灣後當地居民獻上此魚，結果他用濃重的閩南口音問是“什麼魚”，而當地居民以為這就是此魚的名字，故叫蝨目魚（諧音“什麼魚”）。臺南專門設有一家蝨目魚主題館，在那裡可以吃到各種蝨目魚菜餚。

臺灣美食南北風味各異，花樣繁多，整個行程中，不盡相同的美味絕對可以吃上一路。

更多旅途軼事，個性美食美宿，敬請關注崇尚慢旅行的SophyJiang慢旅繪。

SophyJiang慢旅繪

去了臺灣這麼多次也就這麼一次從南往北走是可以看到海岸線！！！

從花蓮往臺北坐了區間車，搖晃著一個下午才到了臺北。

坐了這麼久的車，下車第一時間當然是吃啦！上面是鴨肉扁，但其實是鵝肉。

再來一碗米線，整個人瞬間活過來了！

淡水，三年後再次來到這個地方，樣子還是沒有改變。臺灣對於某些建築的保留，有他們的執著，畢竟他們地方也就這麼少。

這個酸梅湯味道依舊沒變，價錢也還好，不會坐地起價，或者出品的質量下降。

這個好像是新的。但是，也蠻不錯，值得一試。

在臺灣，尤其是春節，廟宇都是開到晚上十點的。而我這個大鄉里出來的人對著我朋友連連驚歎。

這個海膽，一盒一百多，最好就是一早過來上引水產吃，才會更加鮮美。

噢！我看到了什麼？？？跟我拳頭差不多大的鮑魚！

好多長腳蟹啊！可惜，這次沒有品嚐到，在來這裡之前已經吃過東西。

好多啊！！！

我這次是衝著立吞區來的，因為看了優酷的《中國版·孤獨的美食家》，裡面就有推薦這家店的立吞區。真的站立吞食壽司哦~

對於刺身，我是看到就想吃的，畢竟做刺身的魚沒有魚骨嘛。

這一頓宵夜也就一百人民幣一下吧。但是這裡夜晚吃燒烤的人不少，營業時間到24點。

回酒店經過一家炒雞多人吃的火鍋店——馬辣，但我還沒有機會去吃。

第二天早餐剛好看到這家店，臺灣的鍋貼也是蠻好吃的，也便宜。

無糖豆漿，我的最愛！

在臺灣，我通常不會煩惱點的飲料會不會甜到膩死人，大可以根據你自己的口味來點。

三年前就是因為沒有這種少糖、少冰的點餐習慣，每次點餐都要小姐姐重複好幾遍，才聽明白。

陶子修行全紀錄

臺灣有哪些不可錯過的美食，這題目實在回答太多次了，而臺灣美食非常多，尤其是小吃，連CNN選的不可錯過臺灣美食就高達40種，我們彙整多個網路調查中，最受歡迎的10種。

另外，臺灣餐館的美食更多，無論是麻辣鍋、日本料理、正宗臺菜、小籠包、各種異國料理等等，也是值得前往臺灣的朋友品嚐的。

滷肉飯

滷肉多汁、肥美又不油膩，晶瑩飽滿的米飯吸收滷汁的精華味道，香濃四溢。再加上鮮脆可口的醃製醬菜，甜鹹適口，真是叫人無法拒絕。

名氣店家：金峰滷肉飯(臺北)、大來小館(臺北)、矮仔財滷肉飯(北投)、圓環滷肉飯(饒河街夜市)、財神爺滷肉飯(臺中)、阿富滷肉飯(新竹)等。

牛肉麵

臺灣素有牛肉麵王國之稱，大街小巷隨處可見牛肉麵店，且臺灣的牛肉麵融合了各地料理精髓而形成自己獨有的特色，湯頭濃郁鮮美、麵條筋道、牛肉/牛筋大塊又實在，俘獲吃貨的嘴，也使得遊客們來到臺灣若不吃碗牛肉麵，彷彿就多一分遺憾。

名氣店家：林東芳牛肉麵(臺北)、史記正宗牛肉麵(臺北)、老張牛肉麵(臺北)、段純真牛肉麵(新竹)、永康牛肉麵(臺北)、香園牛肉麵(高雄)、真善美牛肉麵(臺北)、牛店(臺北)、滿庭芳牛肉麵(臺中)、七十二牛肉麵(臺北)等。

蚵仔煎

蚵仔煎是很多大陸游客熟悉的小吃，民間傳聞，當年鄭成功大敗荷軍，荷軍在一怒之下，把米糧全都藏匿起來，鄭軍索性就地取材將臺灣特產蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成餅吃，想不到竟流傳後世，成了風靡全臺的小吃。

名氣店家：賴記蚵仔煎(臺北寧夏夜市)、七佳蚵仔煎(臺南花園夜市)、海埔蚵仔煎(花蓮)、王記蚵仔煎(新竹)、清泉號(臺北華西街夜市)等。

珍珠奶茶

珍珠奶茶是臺灣飲品界響噹噹的代表，據說它發源於臺中有名的春水堂。早期春水堂用搖搖杯泡茶並搖出茶的泡沫，發明了泡沫紅茶，後來又加入像珍珠的粉圓，因此誕生了珍奶茶。濃香的奶茶遇上Q彈的珍珠，解渴又有嚼勁，很快就風靡全臺乃至世界。

名氣店家：春水堂(總店臺中)、陳三鼎(臺北)、樺達奶茶(高雄)、天仁名茶－茶趣、墾丁蛋蛋奶(墾丁)、翰林茶坊(臺中)、50嵐等。

肉圓

肉圓屬於彰化三寶之一，一般使用最好的地瓜粉或番薯粉做成鬆軟彈牙的外皮，包上豬肉塊拌筍丁、香菇等內陷，下鍋炸制後外皮Q彈，黏度剛剛好，再淋上特調的醬料，咬下去鮮甜肉香，很有臺灣風味。

名氣店家：老擔阿璋肉圓(彰化)、臺中肉圓(臺中)、金枝紅糟肉圓(九份)、福記肉圓(臺南)、新竹肉圓(新竹城隍廟外)、清蒸蝦仁肉圓(臺中廟東夜市)等

蝨目魚

蝨目魚是臺灣常見的食用魚類，營養豐富又平價，吃法也多種多樣，蝨目魚粥、蝨目魚丸、蝨目魚肚等都是深受歡迎的美食，各大夜市、臺式料理店都有。臺南還有全臺唯一的「蝨目魚主題館」，好玩又有得吃。

名氣店家：阿憨鹹粥（臺南）、周氏蝦卷（臺南）、阿財蝨目魚肚（臺北）、新站蝨目魚專賣店（花蓮）等

度小月擔仔麵

度小月擔仔麵在臺灣幾乎沒人不知，相傳漁民洪氏當年為度過捕魚淡季，而挑起擔子上街賣面維持生計，故自取其名度小月。招牌的擔仔麵選用百年祖傳秘方精燉的肉燥和蝦頭熬製的高湯搭配上面條，小小一碗精華盡現。

總 店：

永康店：臺北市大安區永康街9-1號

生煎包

生煎包是上海、浙江非常有名的麵點小吃，外皮香酥，肉餡飽滿，肉汁香濃，深受食客喜愛。臺灣的生煎包是遵循古法制作現包現賣，也受到吃貨喜愛。

名氣店家：許記生煎包（臺北師大夜市）、高記（臺北）、景美上海生煎包（臺北景美夜市）、滬舍餘味餐館（臺中）等

刈包

刈（guà）包（bāo）發源自福州，也會寫作割包。將長橢圓扁形的麵糰皮對摺起來包覆餡料的食物，傳統上的餡料通常不外乎片狀五花肉、酸菜、花生粉及香菜這幾樣，也有為了健康因素以瘦肉代替五花肉的。因為其形狀及內餡，在臺灣亦被稱作「虎咬豬」，可是臺灣尾牙應景的食物。

名氣店家：阿松刈包（臺南）、藍家刈包（臺北）、萬福號刈包（臺北寧夏夜市）、叄和院臺灣風格飲食（臺北）等

臭豆腐

臭豆腐這種美食，評價分為兩極化，雖然聞起來很臭，但吃起來卻香氣四溢，喜歡這種味道的朋友停不了口，但聞不慣的朋友卻無法下口。臺灣的臭豆腐除了豆腐本身，還會搭配獨門泡菜、九層塔等配料，形成獨特風味。

名氣店家：林家臭豆腐（臺東）、麻辣臭豆腐（臺北饒河街夜市）、泡菜臭豆腐（新北深坑老街）、香臭豆腐（臺北通化夜市）、石記臭豆腐（高雄瑞豐夜市）、脆皮臭豆腐（高雄）

臺灣自由行

冬季到臺北來看雨，夢是唯一行李,冬季到臺北開看雨，也許會遇見你……冬季的臺北是潮溼的，我到的第一天外面就被濛濛細雨所籠罩，一種氤氳到化不開的老城的氣息包裹著我。這樣的天氣，沒有了賞風景的心情，只想去沿街尋找臺北的各色小吃美食，被治癒一下。

我剛出旅館沒走幾步，就看到了臺北一家非常有名的早餐店——陳根找茶。特別幸運的是我去的時候竟然不用排隊，它家最受歡迎的就是“法乳火魚”，法式吐司裹了蛋液在鐵板上煎烤，再加上金槍魚和火腿，乳酪微化，香醇四溢，口感醇厚。配上一杯芝麻奶茶，香甜卻不膩，芝麻的香氣剛剛好，可謂作為現代美食代表之一。

臺灣作為日本之前的殖民地，在美食方面也受到了日本很多的影響，還沒去過日本的我選擇先在臺灣嘗一下日式料理。冬季潮溼的臺北，和一碗湯暖味濃的烏冬麵最配了。說到烏冬麵，在日本的贊歧烏冬麵堪稱之最，其面以勁道Q彈的口感著稱，臺北東區的士三寒六是臺北為數不多的烏冬麵專賣店之一，它家的招牌烏冬麵，湯底鮮美清香，麵條爽口順滑，是非常正宗的日式風味。

由於看過不少的臺灣偶像劇和綜藝，還是對臺北的一些特色略知一二的，也一直對臺灣的夜市心生嚮往。來一趟臺灣，沒去一趟夜市都不好意說自己來了臺灣吧。臺北的夜市很多，我這次去的是最有名的士林夜市。華燈初上，遠遠就能看到前方一片燈火通明，吵吵鬧鬧煙火氣十足。我來夜市的首選就是蚵仔煎，一直是垂涎已久，牡蠣加上雞蛋在鐵板上攤開煎熟，再淋上甜辣醬料，味道十分鮮美，回味無窮。其次大腸包小腸這道臺灣的獨創美食被稱為“國民小吃”，口感軟糯豐富。還有鹽酥雞、棺材板、特色奶茶和炸芋圓等等。

臺灣的美食實在是太多，我特意選擇一天為美食奔走，然而最後還是意猶未盡。臺灣由於曾是殖民地的原因，美食發展十分多元化，在這裡，你可以品嚐到新鮮的味道，也可以嚐到滿滿的鄉愁。

印象美食

關鍵字: 阿美族 美食 臺灣