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秋葵，是夏季時令蔬菜，是餐桌上的常客。做法簡單多樣，營養又美味。
秋葵炒雞蛋，是一道家庭快手菜，最適合炎熱的夏天吃，簡單快捷又不失營養。
食材：秋葵6――8個、雞蛋2――3個，紅辣椒1個，蔥、姜、鹽適量。
1、秋葵洗淨，斜刀切小段，紅辣椒切塊，蔥切末，姜切絲；
2、雞蛋打散，加少許鹽攪拌均勻；
3、熱鍋放油，放入蔥、姜，煸出香味，倒入秋葵，大火翻炒2――3分鐘，加入適量的鹽，翻炒均勻，裝盤備用；
4、炒鍋再次放油，油熱後倒入雞蛋液，當雞蛋液底面凝固時，把秋葵、紅辣椒倒在雞蛋液上，快速翻炒至雞蛋液全部凝固後，即可出鍋食用。
在這炎熱的夏季，色香味俱全的秋葵炒雞蛋，一定會讓你食慾大增。
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