simon0813
絲瓜性偏涼，有清熱解暑的功效，是非常適合夏季食用的蔬菜。清甜爽口的絲瓜不管是炒，還是滾湯都非常清淡解膩，解暑解熱，是夏季不可多得的美食。
那麼絲瓜究竟有什麼營養價值，什麼人幹萬不要吃絲瓜?這兩個問題很值得大家去了解。絲瓜的營養價值
1，絲瓜富含蛋白質，脂肪，碳水化合物，纖維素，維生素，胡蘿蔔素，鈣，鉀等營養成分。
2，絲瓜富含可溶性多糖，纖維素有促進大腸蠕動以及腸道益生菌的增殖，防治便秘。
3，絲瓜富含維生素C，B族維生素，有防止皮膚老化，滋潤皮膚，祛斑美白的作用。
4，絲瓜性涼，富含蛋白質，維生素C等多種營養物質。有清熱，下火，解暑，涼血，解毒，利尿，解渴等功效。對溼熱，熱咳，中暑，溼疹，肝火旺，胃熱有一定療效。
5，絲瓜含有一種抗過敏的物質，有很好抗過敏的作用。
6，中醫認為絲瓜有活血通絡的作用。
推絲瓜的吃法:
一，絲瓜雞蛋湯
做法:1，絲瓜去絲，切塊，雞蛋打入碗中，打成雞蛋液。
2，熱鍋熱油，放入薑片炒一下，倒入絲瓜炒一分鐘。
3，倒入清水，大火燒開，慢慢轉圈圈倒入雞蛋液，攪動一下，煮兩分鐘，加入適量鹽拌均勻即可關火。
二，花蛤炒絲瓜
l，熱鍋熱油，炒香蒜，姜，倒入花蛤炒一會，加入清水，料酒煮5分鐘。
2，倒入絲瓜炒至變軟，加入生抽，生粉水，鹽，胡椒粉翻炒均勻即可關火。
三，木耳雞蛋炒絲瓜
什麼人千萬不要吃絲瓜?
絲瓜性寒涼，虛寒者，腹瀉者，陽痿者不宜多食絲瓜。脾虛者，經期者，孕婦不能吃絲瓜。
Alice巧媽
絲瓜是日常比較常見的一種食物，絲瓜雖然味道清淡，不過其實營養成分也是很豐富的，絲瓜中含蛋白質、脂肪、碳水化合物成分，另外還含有多種礦物質成分，例如鈣、磷、鐵。絲瓜和大部分果蔬一樣，也富含水溶性維生素成分，例如維生素C，還含有豐富的維生素B族，其中還有皂苷、植物粘液、木糖膠。絲瓜如果長老了，味道有些苦澀，因為其中有豐富的苦味質，能夠清熱降火，還富含瓜氨酸。由於絲瓜中的B族維生素和維生素C都較為豐富，因此常吃絲瓜能夠補充多種護膚成分，消除斑塊，讓皮膚更健康。
絲瓜的特點是，其中的維生素C含量較普通蔬菜稍高，另外，研究發現絲瓜的提取物質對乙型腦炎病毒有預防效果，另外，還能提取到一種抗過敏的物質 - 謝根醇酸，有很強的的抗過敏效果。
中醫上絲瓜味甘性平，有活血通絡的效果，常常會用來消腫，鼻塞流涕的時候也可以用絲瓜調養。絲瓜的葉是酸而涼的，也有止血效果，還有化痰止咳的功效，能夠清熱解毒，因此，一般創口出血、夏日暑氣難熬，口渴的時候，可以用絲瓜、絲瓜葉調理。絲瓜子大家也是見過的，絲瓜子可以用於咳嗽痰多的調理，因為也有清熱化痰效果。還能用於緩解便秘，驅蟲殺毒。
只有營養師知道
對於絲瓜，我們並不陌生，絲瓜又稱吊瓜，原產於南洋，明代引種到我國，成為人們餐桌上常見的蔬菜。由於絲瓜中維生素B等含量高，有利於小兒大腦發育及中老年人大腦健康，而且口味也比較符合孩子和老人，因此很受歡迎。
絲瓜的營養價值較為豐富，主要體現在以下這些方面：
一、溫補，絲瓜含有皂甙，皂甙正是人參裡含有的主要營養成分。所以絲瓜溫補的功效應該是實至名歸。
二、美容，絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品。
三、解暑，絲瓜性涼味甘，含有澱粉，鈣，磷，鐵，蛋白質，胡蘿蔔素，維生素C等營養元素，夏天多吃絲瓜可以起到清熱消暑，化痰解渴，涼血解毒，利尿止血，對中暑，溼疹，咳嗽，尿血便血，脛骨痠痛等症有一定的療效。
四、通經絡，瓜果的絡，如皆有貫穿經絡、通滯化痰的作用。
五、排毒護肝，絲瓜中含有豐富的維生素C，能夠清除體內長期囤積的毒素和其他有害物質，促進免疫細胞活性，除了具有美容功效以外，還能給肝臟解毒，有效預防癌症和動脈硬化，提高免疫力。
六、抗壞血病，絲瓜中維生素C含量較高，每百克中就含有8毫克，可用於抗壞血病及預防各種維生素C缺乏症。
七、抗病毒、抗過敏，絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯預防作用，在絲瓜組織培養液中還提取到一種具抗過敏性物質瀉根醇酸，其有很強的抗過敏作用。
絲瓜的營養價值雖然豐富，但也並不適合每個人食用，有些人就是不能食用絲瓜的，如：
一、體虛內寒、腹瀉者不宜多食絲瓜，因為絲瓜性寒，進食過多可能會加重體虛現象，導致腹瀉加重，還會引發一些胃腸道問題，有腹瀉症狀的寶寶也不宜多吃。
二、不能多吃，絲瓜性寒，具有滑腸制瀉的租用，脾胃虛寒的人要慎吃。絲瓜也不適合大量食用，食用過多損傷陽氣。一天建議吃1到2根足以。
除了這些人不能食用以外，還有一個問題就是絲瓜不能和白蘿蔔一起吃，會傷元氣，導致男性導致陽痿、早洩，甚至引發糖尿病。另外，絲瓜和菠菜、蘆薈搭配可能會導致腹瀉。
家庭醫生在線
絲瓜又稱布瓜、吊瓜，夏天時候如果你家裡有院子的話，就可以種絲瓜，等到成熟的時間，就能吃到新鮮的絲瓜了。
絲瓜在所有蔬菜中的各類營養成分可謂是名列前茅，其鈣、磷、鐵以及蛋白質等含量在所有瓜果中是最高的。舉一個例子，拿蛋白質來說，它的每100克蛋白質含量為1.5克，就比黃瓜、冬瓜高出1倍左右，另外， 絲瓜的鈣含量也比其他的瓜類多一些，這下，有些愛吃絲瓜的朋友肯定覺得自己的選擇是很不錯的。
除了絲瓜，絲瓜的果皮，絲瓜花都能夠被利用，一般情況多數人都可以吃絲瓜，只有少數脾胃虛寒之人可以少吃絲瓜，但是不是說一點也不能吃。
茄子營養師
絲瓜營養跟其他瓜瓜們差不太多，不如苦瓜那麼出名，不如冬瓜那麼親民。不喜歡吃絲瓜的不要吃唄，315晚會都成為了食品闢謠大會了，別再相信食物相剋神馬的。
絲瓜在東北不大常見，屬於那種季節性食物，夏天的時候絲瓜才會羞答答的上市。記得小時候筱赧家常常用絲瓜絡來洗碗，少見多怪的筱赧一直以為絲瓜就是用來洗碗的，後來我才知道原來絲瓜也是吃的啊。
絲瓜的營養價值
害羞的絲瓜跟其他瓜瓜們在營養價值上還是有其優勢的哦，雖然並不多。絲瓜熱量低，豐富的可溶性多糖，胡蘿蔔素含量比另外兩個瓜瓜多那麼一點點。
每100克絲瓜含有熱量21大卡、碳水化合物3.6克、脂肪0.2克、蛋白質1克、纖維素0.6克、維生素C5毫克、胡蘿蔔素90微克、鎂11毫克、鈣14毫克、鉀115毫克、磷29毫克、鈉2.6毫克。
絲瓜中含有可溶性的多糖，就跟蘑菇和海藻類中的多糖很類似，黏糊糊的東東就是他。這些多糖可以幫助腸道蠕動，促進腸道益生菌的增殖，幫助改善便秘。
絲瓜跟他好朋友苦瓜有個共同的特點就是有淡淡苦味，臉盲的筱赧經常分不清哪個是苦瓜哪個是絲瓜。不過，絲瓜中的苦味素主要在瓜皮裡，去皮後就沒有苦味了，喜歡淡淡苦苦味道的寶寶們也可以不去皮，懶寶寶們比如我就不去皮直接吃了（捂臉，遁走）。夏天吃點有苦味的食物可以幫助我們改善食慾。絲瓜中礦物質含量也很豐富的，而且只有夏天才能吃到，不妨作為一道夏季餐桌美食。
絲瓜可以這樣吃
絲瓜炒蛋 完美的雞蛋，可以跟幾乎你能想到的很多食物一起炒。 絲瓜洗淨去皮切片後備用；雞蛋打成蛋液，倒入燒好的油不粘鍋中炒成蛋花取出備用；不粘鍋中放適量的油加入薑末爆鍋，放入絲瓜；大火翻炒絲瓜熟後，放入雞蛋，繼續翻炒2分鐘左右，放鹽攪均，出鍋。
高級營養保健師
王興國營養特訓班5期學員
營養百事通
這位網友您好！
絲瓜為葫蘆科攀援草本植物，絲瓜根系強大。莖蔓性，五稜、綠色、主蔓和側蔓生長都繁茂，莖節具分枝卷鬚，易生不定根。國內外均有分佈和栽培。果為夏季蔬菜，所含各類營養在瓜類食物中較高，所含皂甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質具有一定的特殊作用。
成熟時裡面的網狀纖維稱絲瓜絡，可代替海綿用作洗刷灶具及傢俱；還可供藥用，有清涼、利尿、活血、通經、解毒之效。絲瓜為葫蘆得植物絲瓜或粵絲瓜的鮮嫩果實，又稱吊瓜，原產於南洋，明代引種到我國，成為人們常吃的蔬菜。
絲瓜的藥用價值最高，全身都可入藥。絲瓜所含各類營養在瓜類食物中較高，所含皂甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質具有一定的特殊作用。
絲瓜的營養價值
絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁“美人水”之稱。女士多吃絲瓜還對調理月經不順有幫助。
- 抗壞血病：絲瓜中維生素C含量較高，可用於抗壞血病及預防各種維生素C缺乏症；
- 健腦美容：由於絲瓜中維生素B等含量高，有利於小兒大腦發育及中老年人大腦健康；絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能，能美容去皺；
- 抗病毒、抗過敏：絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯預防作用，在絲瓜組織培養液中還提取到一種具抗過敏性物質瀉根醇酸，其有很強的抗過敏作用。
禁忌人群
體虛內寒、腹瀉者不宜多食。
如何挑選絲瓜
- 選購絲瓜應選擇鮮嫩、結實和光亮，皮色為嫩綠或淡綠色者，果肉頂端比較飽滿，無臃腫感。
- 若皮色枯黃或瓜皮幹皺、或瓜體腫大且局部有斑點和凹陷，則該瓜過熟而不能食用。
- 絲瓜易發黑是容易被氧化。減少發黑要快切快炒，也可以在削皮後用水淘一下，用鹽水過一過。或者是用開水焯一下。
- 絲瓜完全老化成熟後曬乾，可用於刷鍋洗碗。
絲瓜的儲存方法
- 不要洗，用塑料袋裝好，袋上留幾個小孔，平放在通風口地上，室內有點溼更好，儘量不要層疊，可放半月。
- 塑料袋裝好放冰箱也可放一星期。
- 絲瓜也能曬乾保存，趁嫩的時候切片即可晾曬。
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絲瓜和什麼一起吃好？
絲瓜的搭配食物：雞蛋、皮皮蝦、毛豆、蝦
- 絲瓜+雞蛋： 潤肺補腎美膚
- 絲瓜+皮皮蝦： 潤肺補腎美膚
- 絲瓜+毛豆： 清熱祛痰防止便秘口臭
- 絲瓜+蝦： 潤肺補腎美膚
適宜人群
一般人群均可食用。月經不調者，身體疲乏、痰喘咳嗽、產後乳汁不通的婦女適宜多吃絲瓜。
希望能夠幫助到您！
（圖片內容素材來自網絡）
五道口軍研
絲瓜具有一定的營養價值，並沒有什麼人是一定不能吃絲瓜的。
絲瓜，又名天絲瓜、天絡瓜、蠻瓜、天羅、綿瓜和布瓜等，為葫蘆科絲瓜屬一年生攀緣性草本植物，它原產印度，大約在唐末宋初傳入我國。由於其產量高、品質好，因此，在我國各地均有種植。
絲瓜所具備的營養物質還是很豐富的，其所含的蛋白質、澱粉、鈣、磷、鐵和維生素A、維生素C等，相對於瓜果蔬菜而言是比較高的。據相關研究測定，每100g絲瓜中含水分95.2g、蛋白質1g、脂肪0.2g、碳水化合物3.4g，維生素B1 0.01mg、維生素B2 0.02mg、維生素B6 0.05mg、維生素C 6mg，鉀60mg、鈣10mg、鎂9mg、磷26mg、鐵0.2mg、鋅0.2mg、鈉3.7mg。
此外，絲瓜還含有皂苷、絲瓜苦味素、大量的黏液、精氨酸、瓜氨酸等，這些營養物質對機體的正常生理活動也較為重要。
至於說有什麼人千萬不能吃絲瓜，答案肯定是任何人都可以吃，如果說一種可食用的食物，有什麼人一定不能吃的話，可能也就是過敏現象了，但據公共食談了解，我國應該沒有食用絲瓜出現過敏現象的案例，因此，絲瓜是任何人都可以食用的。
公共食談
一、白油絲瓜
二、絲瓜排骨湯
三、釀絲瓜
四、番茄絲瓜
五、絲瓜蛋花湯
絲瓜：又稱水瓜、錦瓜、開絲瓜、布瓜、天絲瓜、蠻瓜、天羅瓜。屬瓜類蔬菜。
【 產 地 】我國各地均有栽種。
【 產 季 】夏季 秋季
【特徵特點】絲瓜有普通絲瓜和稜角絲瓜兩類。普通絲瓜為細長圓筒形或長棒形，有密茸毛，表面粗糙，無稜，有縱向淺槽，肉厚質柔軟。稜角絲瓜呈短棒形而無茸毛，有稜角，表皮硬，瓜肉稍脆。
【烹調用途】適於炒、燒、燴、煮、拌、燉、扒等烹調方法。亦可用於湯菜的製作，此外，還可做菜餚配料和配色原料。
【品質鑑選】以瓜條粗細均勻，皮色翠綠，味清鮮微甜的嫩絲瓜為最佳。
【注意事項】烹調時保色；以嫩絲瓜食用，稍老則風味大失或不堪食用。
【保鮮方法】低溫儲藏法
美食理想
張大夫從小愛吃炒絲瓜，小時候家裡的院子裡每到春天就種下絲瓜。一般是種5棵絲瓜秧，一到夏天絲瓜就開始掛果。可以說就這5棵絲瓜秧結的果實就能一夏天吃不完，有時候絲瓜結的多了還會給鄰居送過去一些。想起來就覺得幸福的兒時時光裡面充滿了絲瓜的回憶。說到絲瓜的營養價值，還是很高的。今天張大夫查閱文獻後給予大家一些關於絲瓜營養價值的參考。希望對您有所幫助。
現代生物醫學研究表明，絲瓜營養十分豐富，藥用價很高。每100 克鮮瓜肉含蛋白質0.64 克、碳水化合物2.6 克，鐵0.16毫克、鈣21.4毫克、磷17.4毫克、維生素B族0.02毫克、維生素C 6毫克、粗纖維0.85毫克，及尼古酸0.16 毫克、硫銨素0.016 毫克、核黃素0.016毫克、抗壞血酸4毫克。有文獻顯示，絲瓜特別含有普通瓜類沒有的“葫蘆巴鹼”和丙醇二酸等物質，這些物質對人體有益，具有調節人體代謝、降糖、抗癌和促進毛髮生長等有益作用。
絲瓜這麼多營養價值，可以說是一顆營養果。但是，為了不損失絲瓜的營養價值，千萬在吃絲瓜的時候不要選擇高溫爆炒，以免大量營養物質被損失和破壞。
張之瀛大夫
中醫認為絲瓜味甘性涼，入肝、胃經，有清暑涼血、解毒通便、祛風化痰、潤肌美容、通經絡、行血脈、下乳汁、調理月經不順等功效。現代研究發現，絲瓜中含有一種干擾素誘生劑，可以在人體內催生干擾素，還具有抗癌作用。此外，絲瓜中還含有豐富的B族維生素和維生素C，是不可多得的防止皮膚老化的、皮膚增白的美容佳品。
絲瓜食用時應去皮，可涼拌、炒食、燒食、做湯食或取汁用以食療。營養專家發現，絲瓜的行氣通絡、化淤散結之功，對於女性的乳腺增生也可以起到很好的預防作用。
由於絲瓜中有黏液物質，做好的絲瓜一般較滑，而老人喉腔擴張能力減弱，容易嗆住，吃的時候要小心，最好在吃絲瓜前將其切成小塊，並經過充分咀嚼後再下嚥。而且，老人吃絲瓜要適量，吃多了會出現腹瀉，本來就體虛內寒的人就更要少吃或不吃了。
