週末去惠州雙月灣玩，途中去了一下惠州西湖
逛惠州西湖的時候也不忘吃的，
想起“一城一味”，
既然來了當然要試試惠州最好吃的東西。
湖是好湖，風景優美，奈何我更喜歡吃
得知有一家鹽焗雞開了超多年，在惠州非常出名
一聽到有好吃的，立刻西湖也不逛了，
帶上爸媽立刻開車去吃雞。
因為對惠城不熟悉，全程靠導航，
但是開車還算挺方便，
從惠州西湖開半小時就到了這家店
飯店就開在公路邊，有超級大的停車場，
目測50輛車不是問題
去到飯店的時候11點，從外面看進去沒人
本來還害怕這店是不是倒閉了，
進去才知道原來沒到飯點而已
招牌就是“正宗鹽焗雞”
招牌就是鹽焗雞，當然是要來吃雞的
但是吃飯不能只點一個雞啊，
問服務員拿菜單點菜
然後服務員跟我說:不好意思，我們這沒菜單
飯店沒菜單這麼吊，
然後我反問她，那你這有什麼吃的？
她淡定地跟我說，客家菜都有
粵菜我就吃得多，客家菜平時也少吃
但是如果我說我不知道客家菜有啥，那我這個美食博主還怎麼當下去啊
那我只好裝作很會點菜的樣子
打開了大眾點評
鹽焗手撕雞
下完單，服務員問你鹽焗雞是要手撕還是斬件
她建議手撕，說原汁原味
鹽焗雞皮薄嫩滑，雞肉緊緻又不會柴，
而且十分的入味，連骨頭都有味道
（無窮鹽焗雞翅的廣告）
但是雞的個頭不大，來之前同學也說他一個人可以吃一隻
雞皮底部沒有太多的肥膏，吃起來不會膩
平時不吃雞皮的我，那天把雞皮全都吃了，超香
煎釀三寶
釀XX是典型的客家菜
煎釀三寶就是釀苦瓜、釀辣椒、釀茄子
一看這賣相，其實我一開始是抗拒的
這出品的賣相跟我做的水平差不多，
釀裡面的肉都掉出來了，賣相真不行不好看
不過不好看沒事，好吃就行了
我家做的釀辣椒，豬肉會混魚肉，
這樣做的目的是讓肉更有口感，添加了魚肉口感會彈牙爽口
這裡的肉就是純豬肉，味道是好的，超級下飯
不過不喜歡吃苦瓜的孩子們肯定會悲催
有一半都是釀苦瓜，超苦那種
炒山坑螺
我爸媽特喜歡的一款菜，
廣州這邊炒螺會下紫蘇，客家的做法也放香菜，但是不是紫蘇
我問爸媽他們也不知道，我個人覺得是金不換
螺新鮮，生坑螺比起石螺、田螺，少了那股泥味
這裡炒螺的火候處理得剛剛好，過熟會導致很難吸出來
白灼牛百葉
一看到黑色的牛百葉，好感度就立刻上升
因為黑牛百葉是新鮮的，白色的是用鹼水發開的，
還有人會拿漂白劑去漂白，所以吃的話最好吃黑色的
因為新鮮，所以直接白灼，不用添加過多的調味料
就本來的牛味就足夠的好吃
配的醬不是醬油，而是酸甜辣醬，挺特別，
不過對於我來說，辣椒醬油可能會更適合我
總結
人均50的飯店，門外有著超大的停車場但是在飯點居然可以停滿的
吃完走的時候，看到各種惠州法院、公安的車都來這吃飯
鹽焗雞作為惠州本地的客家傳統菜式，
隨著時代的變遷，已經很少地方能吃到正宗、傳統的鹽焗雞了
所以這家店才把“正宗鹽焗雞”放在了招牌處
作為一個食客，我衷心希望這種客家飲食文化能繼續傳承下去
不然以後我們就只能吃到用鹽焗粉做的鹽焗雞了
（說的就是它，廣州聚賢居！）
地址
閱讀更多 歪滴廣食 的文章
