以前常听来人说的：一天一苹果，医生远离我。
可是近日看到一则新闻说，吃苹果一定要削皮，否则容易得癌症。
事实上，按照我国的国情来说“苹果皮致癌”也并非耸人听闻
很多研究表明，苹果皮含丰富的生物活性物质，如黄酮类物质和花色苷类等，具有抗氧化作用的功能成分。
这类抗氧化活性物质可以清除自由基，不仅具有防癌的功效，也有助于预防慢性疾病，如心血管疾病、冠心病，降低其发病率。
此外，苹果皮的主要成分——角质，是一种膳食纤维类成分，具有顺肠通便、调节控制血糖浓度、降血脂等一种或多种生理功能。
可为什么还有人说苹果皮致癌呢?这种说法有何科学依据呢?
首先，为了有效控制病虫害，世界各国农业生产中，仍然需要使用各种农药。
很多农药不溶于水，但与蜡质有很高的亲和性。
苹果表面最外层是蜡质层，农药吸附于蜡质中，能有效地保护果实，避免病虫、病菌侵染。
同时，这类药剂一般不易进入果实 内部，因而也会减少残留总量。
所以，尽管苹果皮含有很多营养成分，但是与果肉相比，的确含有更多的农药。
而且在我国农业生产中，超标滥用农药，或者使用伪劣农药的行为，时有发生。而一些滥用的伪劣农药，可能具有致癌性。
因此削皮吃，是一种更安全的选择。在营养损失和健康危害之间，只能两害相权取其轻。
如果在一些食品监管水平不够严格的区域，特别是在流动摊贩那里购买的廉价苹果，
受农药污染的机率就更高了，而质量可靠的优质苹果，
如严格按生产规程生产的无公害产品、绿色产品和有机 栽培生产的苹果，就不必担心果皮农药残留过高的问题。
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