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新疆奶茶，对以放牧为生的哈萨克族，以及维吾尔族同胞来说，已是家家户户、长年累月、终日必备的饮料。他们常说：“宁可一日无食，不可一日无茶。
茶是新疆各民族的特色饮品，在新疆不同的民族，不同地区，所选用的茶叶和制作的方法各有差异，例如，哈萨克族喜欢喝米心茶，蒙古族喜欢喝青砖茶（又称黑砖茶），而维吾尔、锡伯族、塔塔尔族等民族则喜欢喝伏砖茶。无论什么茶，经他们配上鲜奶，烧制成奶茶，都具有诱人的芳香和可口的味道。到新疆旅游一定要喝一碗新疆奶茶，配着新疆早晨清新的空气，美好的一天才算开始！
新疆奶茶制作方法也很简单，主要原料是茶、牛奶或羊奶。奶茶的一般做法有：
（1）混煮法：先将砖茶捣碎，放入铜壶或水锅中煮，茶烧开后，加入鲜奶，沸时不断用勺扬茶，直到茶乳充分交融，除去茶叶，加盐即成。但也有不加盐的，只将盐放在身边，根据每个人的口味加盐。
（2）分调法：与混煮法一样先煮好茶叶待用，盛茶时现在碗中盛一大勺熟奶在倒入茶汁即可。就是这样一碗醇香沁人的奶茶，招待了来自八方的新疆旅游客。
少数民族牧民在待客时从来不用剩奶茶或凉奶茶，而是现烧现用。喝奶茶时，哈萨克、蒙古族人人都用小瓷碗，而维吾尔、锡伯等民族则喜欢用较大的瓷碗，不仅盛得多，而且奶皮子和鲜奶也放得多。维吾尔族人在给客人端来大碗奶茶之后，往往还把镶饼掰成小块放入碗中，以示热情。
在少数民族家中喝奶茶有许多讲究，客人中年纪最大的坐首席，递茶时也先递给他。你喝完第一碗奶茶，如果还想喝，则把碗放在自己面前或餐布前，主人会立即接过碗给你盛第二碗；如果不想喝了，则用双手把碗口捂一下，这表示已喝够了。如果你不懂规矩，而老是把碗摆在餐布前，好客的主人就会一直不断地为你添奶茶，直到你“求饶”时为止。当然，这只是一个玩笑，如果您确实不想再喝时，用手势表示，主人也是会理解的。
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新疆的奶茶，我有发言权，因为我就是土生土长的新疆人，我的身边住着好多少数民族，有维吾尔族，哈萨克民族等等，其中哈萨克民族就经常自制奶茶，很香，尤其就着他们自己做的馕去喝奶茶，味道俱佳。 所以，从小奶奶就经常用他们的方法给我做哈萨克自制奶茶喝，首先用新鲜的牛奶，将它烧开，兑三分之一的开水（因为真正刚从牛身上挤下来的牛奶是很纯的，粘稠度也特别高），将以前的那种老砖茶取适量放入茶壶，熬制十分钟左右时，再放入适量的盐，即可。那种奶油味和砖茶的茶香还有盐配合在一起，真是美味。 建议你去尝试的去做一下，很简单的。
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新疆人离了奶茶会很难受的过一天，新疆的奶茶很有特色，味道是咸的，而且还有奶茶伴侣，首先把鲜牛奶烧开，注意要用小火不离人没有鲜牛奶的可以用袋装的代替或者用奶茶粉代替，再用砖茶烧开熬一会儿颜色变了以后把牛奶倒进茶里融合搅拌，再根据自己的情况放一点咸盐，有的人喜欢放一两片生姜片因为牛奶有一点点腥味 ，完了以后再熬一下有奶香味茶香味了就好了，趁热喝有馕的吃一些馕，有条件的可以放一些酥油和奶皮子，哎呀！我实在说不下去了想想都觉得好喝，一天到晚浑身都有使不完的劲儿，我从小到大就喜欢喝，不过外地的朋友们有的接受不了有的也特别喜欢，无论我走到天涯海角都忘不了那一碗醇香浓厚的奶茶，那是一种美妙极了的感觉，热热的喝下去全身都是暖暖的，满嘴留香，重要的是有瘾越喝越想喝，远方的朋友们请你们来我们新疆尝一尝新疆特色的奶茶你会爱上新疆的真的是这样
