豆腐是中餐的發明屬於中餐“四大發明”，已經有兩千多年的食用歷史，用黃豆磨豆腐完全解決了怎麼吃黃豆這個問題。因為早期黃豆這種顆粒物很難下嚥，而且還非常容易脹氣。豆腐也有一個與其他食物不同的特點，它味道很平淡，作為一種充溢的食物，它成為很多喜歡素食人的食物。
豆腐
在美版知乎上就有外國人提問：“為什麼豆腐味道如此平淡，但人們仍然吃它？Why is tofu so bland but people still eat it?”剛才我們已經說到豆腐的起源，事實上包括日本豆腐和外國人現在吃到的豆腐都是從中餐學去的，而且在做法流程上沒有多大改變。
外國人的提問
所以我們可以站在中餐的角度看：為什麼豆腐味道如此平淡，但人們仍然吃它？首先豆腐味道平淡這是事實，但是影響人為什麼喜歡吃的原因，並不是我們直接這麼食用了豆腐。在中餐裡我們烹飪豆腐的方式有很多種，如連外國人都熟悉的麻婆豆腐、脆皮豆腐、家常炒豆腐、白菜燉豆腐等等菜。
中餐烹飪的豆腐菜
那麼外國人為什麼會認為豆腐味道平淡呢？我們可以瞧瞧外國人是怎麼烹飪豆腐菜，比如外國人吃的豆腐沙拉，油煎豆腐。而且我們還可以從外國人通常烹飪食物的方式上來分析他們是怎麼食用豆腐，才會覺得豆腐味道平淡。
豆腐沙拉
通常外國人烹飪食物的方式主要是水煮，油炸，火烤和烘焙，並且外國人不像中餐這樣喜歡烹飪小塊食物，這可能也是外國人烹飪食物方式決定的。我們可以看看除了水煮，油炸，火烤和烘焙這三種烹飪食物的方式都是高溫烹飪，在烹飪小塊食物的時候很講究手法，要不然小塊食物很容易被烤焦或者燒糊了。對豆腐而言也是如此，外國人會通過水煮，油炸，火烤和烘焙，那麼將豆腐切成大塊是必要的，但是因為豆腐質地只能讓豆腐表面沾上調味品的味道，完全沒有烹飪小塊豆腐這樣入味。
烤豆腐
我們再看中餐對豆腐的烹飪，這也是為什麼我們喜歡吃豆腐菜的原因，剛才我們介紹了一些中餐烹飪的豆腐菜，其實我們可以從烹飪角度，飲食習慣上來看，為什麼豆腐味道如此平淡，但人們仍然吃它？
首先中餐烹飪食物的方式要比外國人多出數倍，如炒，燉，餾，蒸等等。而且中餐烹飪講究食物入味還有色香味型一說，我們為了讓豆腐好吃，讓它入味會將其切成小塊，這也符合我們吃小塊食物的飲食習慣。簡單的說如麻婆豆腐這樣的食物，在中國菜裡為了克服豆腐不容易入味，味道平淡，我們會對豆腐進行多次勾芡。
中餐勾芡
不用說，中餐食物勾芡是西餐烹飪沒有的。勾芡的好處簡單的說，就是為了讓不容易掛味的食物入味，這有點像吃餃子蘸醬一樣。其實這也迎合了我們的口味，雖說在中國菜裡我們有南甜北鹹東辣西酸，但是對於豆腐這種不容易入味的食物，誰也不會拒絕麻辣的味道。
而且人們為什麼食用豆腐，還是因為這是一種非常好的食物能補充大量的鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素有“植物肉”之美稱。在中餐內也是因為我們有多種烹飪豆腐的方式能改變豆腐平淡的味道。圖片來源網絡。
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