海定則波寧，這就是寧波這座城市的由來。寧波是一個港口城市，面朝大海，有著豐富多彩的海產資源。給廚師烹飪美食帶來了豐富的食材。
今天來和大家說說那些值得寧波人驕傲的特色美食。
1、紅膏嗆蟹
選擇冬季捕獲的東海大白蟹的母蟹，膏滿體肥的紅膏蟹在鹽裡浸潤一定時間後，冰凍後仔細斬成小塊，那鮮紅明豔的蟹膏，在視覺上已經讓人胃口大開。
2、苔菜拖黃魚
野生的新鮮海苔清洗晾曬後做成的苔條，是很多寧波人記憶裡的難忘味道。那綠意盎然的苔條粉融入麵糊，放入去骨的黃魚，拖起來在油鍋裡拖炸幾次，就成就了金黃噴香，外酥裡嫩，鮮香撲鼻的苔菜拖黃魚。
3、鹹菜汁蒸黃魚。
東海曾經最引以自傲的海鮮就是那金燦燦的黃魚。而今，野生大黃魚幾乎絕跡，更多時候，寧波人的餐桌上能享用的，已經不是鹹齏大湯黃魚，而是雪汁蒸小黃魚了。
4、酒醉黃泥螺
泥螺雖然不是寧波獨有，但吃慣了寧波的酒醉黃泥螺，就是覺得泥螺本該如此享用，才叫美味。那一口酒香裡，醃製後的泥螺綻放脆嫩鮮美的滋味，解膩又清爽，濃烈又鮮美。是新鮮泥螺做成的菜餚所沒有的好滋味。
5、鰻鯗
寧波人講究吃“新風鰻鯗”，每年到了農曆的年底歲末，老底子的寧波家庭都會買上一點東海的大海鰻來製作鰻鯗、鰻筒。在西北風中陰晾幾日，到肉質軟硬適度，切一塊來清蒸，肉質雪白鮮美，軟硬適口，最是美味。
9、帶魚
東海的小眼睛帶魚肉質特別細嫩鮮美，用寧波話來形容特別貼切，就是“肉很飄”，彷彿會飄走的肉嫩與鮮美，是不是想想都醉人呢？難怪帶魚年年都是寧波人消費量最高的海產品。
帶魚一般可以雪汁清蒸、油煎配糖醋汁或做醋溜帶魚，都是寧波人喜愛的家常美味。
10、奉蚶
寧波奉化的蚶子肉質細嫩又厚實，帶著淋漓的血水，開水沖泡片刻後就能享受最本真的鮮美滋味，所以也叫搖蚶。很早以前，寧波的奉蚶就被奉為貢品，明人張岱就曾稱讚蚶子“不施油鹽而五味俱全者，唯蟹與蚶。”可見蚶子的美味。
各位親愛的朋友，這些寧波人豎大拇指的美食，你吃過幾樣呢？歡迎補充指正，分享交流。
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