她用妈妈的名字开了家饭店
做的都是住家菜
吃起来虽然平淡
但特别有家的味道
每道菜都很家常，但很温暖
翻开菜单，会发现这像是老板娘的回忆录。简单的文字里，透露出她对自己家乡菜的喜爱，也难怪会用自己妈妈的名字“兰妈”作为店名。
怀旧三杯鸭
这是点单率最高的一道菜，几乎每桌都会来一份。也是一道很传统的客家菜，但客人们就是一直吃不腻。
做法不算很复杂，但三杯鸭必须每天在店里新鲜做。鸭子先过油，再用一杯水、一杯米酒、一杯酱油依次加入，最后焖出的汁成了这道菜的灵魂。
鸭肉酥软，皮很薄，吃起来不会腻但很香。记忆中，我外婆也会做这道菜，吃起来有种温暖的感觉。
（小tips：点了它，连小朋友都不用哄着喂饭）
豆豉砵仔蒸土猪肉
这是地道客家人家里一定会做的菜，过年的时候总会出现在餐桌上。虽然各家的做法略有不同，但豆豉一定少不了，那香气一上桌就锁住大家的胃。
把整条五花腩拿去蒸，这家的做法很霸气！蒸的时间够久，土猪肉变得柔软，稍稍用力就能夹开。
（一般厨房会分好再上桌，也可以要求上桌后自己切）
神奇之处在于看着肥，吃起来不油，不知不觉三两块就入口了。
客家酿三宝
酿，是一种特别的客家烹饪技法，给什么都能酿！除了很多人都知道的酿豆腐，不妨试试酿三宝：茄子、尖椒、苦瓜，也很有代表性。
肉馅给得实在，酱汁也不会过咸，下饭正好。
秘制大肠头
客家人不知道为什么，对猪大肠情有独钟，但是大肠头就不一定哪都有做，遇到一定要点。越嚼越香，当然，没有那种不可描述的味道
生焗鱼头煲
这道菜不算是客家独有，却很受食客欢迎，分量大而且便宜，桌上来一份会很有满足感。对了，里面的连皮蒜很特别，一定要试试，粉粉香香的。
还有很多菜，都在还原老板娘小时候的记忆。香气十足的水绿菜猪油炒饭，客家人才懂的艾叶煎土鸡蛋，家常到不能再家常的猪肉汤、儿时山坑河鱼干、盐焗手撕鸡…
非复古环境，嵌了一幅风水画
这里做的是客家菜，但口味适合五湖四海的人。最初支持开店的也是老板娘的闺蜜，有江西的、湖南的、湖北的…她们成了忠实粉丝。
店还蛮大的，适合带爸妈来吃饭，二楼的4个包间可以打通，能坐下四五十人。
装修不算很复古，翠绿色栏杆甚至显得有些洋气，据说是以前华侨喜欢的装修风格。
店里还有一幅风景画，画的是老板娘儿时住的面水靠山半围屋，跟福建的不同，这是梅州的传统建筑。
广
告 | 兰妈客家食府
摄影/文案 | 葱葱
将承担法律责任
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