墨彩是瓷器釉上彩的一種。是以豔黑為主，兼用礬紅、本金等彩料在白釉面上描繪圖案，經彩爐烘烤而成。墨彩為五彩、琺琅彩、粉彩瓷器中常見色彩之一。
墨彩是水墨藝術在瓷器上的最好的表達，它是青花以後，最能表達中國畫韻味的創新。始見於清康熙中期，流行於雍正、乾隆朝並一直延續直清末、民國時期。
這類淡雅幽靜的墨彩瓷器，在題材和表現手法已經大大突破了前人的框架，達到了“無意不可入畫”的境界。“著色之法貴乎淡，非為敷彩悅目，亦取氣也。”在這種理念指導下，以筆取形，以墨取色的墨彩瓷畫，用墨的各種變化來表現景物的色彩、明暗、凹凸、空間、質量和意境氣氛，自出現以來，深受大家的喜愛。
康熙時的墨彩色澤濃重，彩釉配製純淨，上塗一層玻璃白，燒就的墨彩漆黑瑩亮；有以綠彩為底者，更為瑩亮濃郁。紋飾多以花鳥為主，畫風深受同時代畫家的影響。
到了雍正、乾隆年間。墨彩多用國產料仿燒水墨琺琅效果的瓷器，猶如白紙作畫，濃淡相宜，潔淨素雅。清末、民國時期亦多有仿造，但不及康、雍、乾時製品精美。
墨彩瓷是從琺琅彩演變而出的一種彩瓷，與粉彩瓷同一時代產生。最初的墨彩是用琺琅的黑料獨立進行裝飾的，它能在雍正時期盛行起來的原因:
一是雍正本人極力提倡水墨及青色山水。
二是墨彩色感上和中國水墨畫相似。
並且在這個時期又以豔黑、油紅、金線三色互襯，豐富了色彩效果 。
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