黑騎士hi
想要做好餛飩皮，您不妨照娟子這樣做的方法，即筋道又爽滑；
在麵粉里加鹽，加水和的麵糰硬一點，揉到盆光、面光、手光即可，然後蓋上保鮮膜醒10分鐘
麵糰醒好了之後，兩面撒上一層澱粉
用擀麵杖擀開，邊擀邊卷邊均勻施力往前推，擀的過程一定要撒上澱粉
麵皮卷完一次就放開，換一個方向又重新卷，反覆幾次把麵皮擀到自己想要的厚薄度
全部攤開，用擀麵杖比著用刀劃成四方塊就可以了
您覺得娟子這樣做的餛飩皮如何？方法對嗎？有什麼建議請留言？娟子期待您的點評。
娟子美食記
餛飩成功的三要素“皮”“餡”“湯”，皮做的好壞直接關係到餛飩內的味及美觀，要求有足夠的筋力即嚼勁，足夠的薄度，好熟透明。
分享餛飩皮的做法。
1、高筋粉500克，水175克加鹽5克化開，左手拿水盆，分次慢慢加入到盛面的盆裡，右手攪拌，水加完後要求沒有乾粉，而後和成麵糰，靜醒半小時後，再揉成光滑的麵糰，要如此反覆三次後，使麵糰外表光滑內部細膩，靜醒4小時，也可靜醒一晚上。
2、把靜醒好的麵糰放案板上，先用擀麵杖壓成大片，能卷在擀麵杖時，用雙手的手掌用上前向下的力擀麵，直致擀到0.3毫米時，撒上面粉，先用刀劃成10歪寬後，全疊在一起，記得每層都要撒麵粉，然後切成10見方的塊，到此餛飩皮就做好了。
建議用壓面機擀，只是面與水的比為10：3即500克麵粉150克水。
小吃學院
1、麵粉首選精細麵粉。
2、和麵的時候加入適當比例的食用油（花生油、菜籽油、玉米油、芝麻油等）。
3、麵粉發酵八個小時左右。
4、最後要把麵皮擀很薄，1mm左右為宜。
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