實實在在的幸福
餛飩源於中國北方是中國漢族的傳統麵食，用薄面皮包餡兒，通常為煮熟後帶湯食用
大家好，下面娟子為大家介紹餛飩的製作方法，希望大家喜歡；
豬肉、雞蛋、姜、蠔油、生抽、胡椒粉、蔥、餛飩皮、紫菜
1；蔥切碎、姜切碎備用
2；豬肉切片剁碎，放入容器中磕入雞蛋，放入鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、薑末
3；用筷子朝一個方向攪拌
4；再放入蔥花，加適量的油，繼續攪拌均勻
5；把一張餛飩皮攤開放入調好的肉餡
6；再把兩頭粘在一起，依次包好
7；紫菜撕成碎片，放入碗中，加適量的蔥花
8；鍋中加水燒開，放入包好的餛飩下鍋，用鍋鏟推動餛飩，煮沸後餛飩會漂浮在水面，倒入少許水，煮制餛飩熟透
9；碗中加入適量的餛飩湯，然後把煮好的餛飩放入碗中
10；美味的鮮肉餛飩做好了
今天的分享就到這裡，你們覺得這道菜怎麼樣？做法對嗎？有什麼看法請留言。如果您對娟子傳媒感興趣，可以點擊關注，我們每天都會更新不同的文章和視頻。
娟子美食記
吃餛飩在南方就相當於北方吃餃子，南方吃餛飩比較多一些。混沌的做法並不難，跟餃子有點類似。
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最近早餐都不知道吃啥好了，早上去逛菜市場的時候，路過做麵皮攤位，就順手買了一些餛飩皮。在外面南方很多時候家裡包餃子或者是混沌都是買的現成的麵皮，這樣一來會比較省事一些，二來買的麵皮大小規整，包起來方便也好看一些。但是相對於自己擀麵，自然是自家擀麵吃的更來勁一些。
北方人一般家裡或者是逢年過節的時候都會喜歡包餃子吃，在外面南方混沌的存在猶如北方的餃子。想要好吃，除了皮薄有韌性以外，最重要的就是餡料的調製了。可以說是家家都有自己的配方，作出來的味道都各有風味。最常見的混沌（餃子餡）就是豬肉蔥花餡、韭菜雞蛋餡的了。今天我做的餛飩餡除了家人蝦仁以外，還加入了一種平時不怎麼會用上的食材，那就是：榨菜。
榨菜我們家夏天特別愛吃，具有一種特殊的風味，具有特殊酸味和鹹鮮味，脆嫩爽口，榨菜可以用於佐餐、炒菜和做湯。其實用來剁碎了加入到混沌（餃子）餡裡，味道也是非常棒的呢。我第一次用這東西來做餛飩餡，脆嫩爽口，老香了，還能開胃、解膩。一次可以多包一些，放入冰箱裡凍起來，平時早上吃的時候，再拿出來煮，方便好吃又便捷。接下來就一起來看看詳細做法吧。
準備食材：鮮蝦仁、麵皮、榨菜。配料：香油、生抽、鹽、蠔油。
1、鮮蝦放入冰箱冷凍一下，拿出來剝殼（冷凍一下更容易剝殼），將剝殼好的蝦仁洗淨後瀝乾水分備用。用刀子將蝦仁切成小塊備用。（塊狀的蝦仁更有顆粒感，吃起來口感更好一些）
2、豬肉洗淨後切成小塊，這裡一般選擇有點肥瘦相間的豬肉，太瘦的肉做餡料口感會比較柴。用手多的肉餡吃起來更有嚼勁。可以邊剁肉餡邊加入鹽、生抽一起剁，這樣肉餡更容易入味。
3、榨菜，選擇那種口感微微酸辣的，不要用太鹹的那種。如果很鹹就多過幾遍水洗淨後切絲，然後改刀剁碎備用。
4、將切好的蝦仁跟剁碎的榨菜碎都加入到豬肉餡中，加入1小勺香油、1小勺蠔油、少許的生抽拌勻後醃製一會兒備用。
5、買的現成的餛飩皮，這裡就比較省事了，不用擀麵皮，直接開始包混沌了。每個地方報混沌的方式也會有所不同，我這裡包的混沌皮薄餡料足，這樣吃起來更香。
6、包好的混沌可以放在容器中擺放整齊，放入冰箱內，冷凍起來，平時吃的時候吃多少就拿多少，放入鍋中加水煮久可以開吃啦，特別的方便。
7、煮混沌的方法其實跟餃子是類似的，鍋中加水燒開後，加入混沌下鍋煮，用勺子稍微輕輕的推一推預防粘連到一起。鍋裡的水再次滾的時候，餛飩都漂起來了，此時用碟子盛一點冷水倒入鍋內繼續煮。水再次沸騰後，混沌漂浮起來就可以出鍋啦。
8、出鍋的混沌可以有幾種吃法，可以直接幹吃，也可以帶湯趁熱加入雪菜等配菜在湯裡一起吃，還可以拿來加入調製好的配料拌著吃都是非常不錯的呢。我們家人都特別愛吃，關鍵自己包的肉餡更多，吃起來更好吃更過癮。
Lily美食談小貼士：
1、餛飩皮（餃子皮）如果不喜歡買的，也可以自己在家擀麵。
2、豬肉餡建議選擇帶點肥肉的，這樣的豬肉餡吃起來口感更棒，另外邊剁肉餡邊加入鹽、生抽一起剁，這樣肉餡更容易入味。
3、榨菜有分幾種，一種是特別鹹的，所以用來做餡料的話，一定要多次清洗，減少鹹味才行。
4、最後混沌的吃法可以有很多種，伴著吃、幹吃、或者是帶湯的吃法都可以，大家可以根據自己的喜好來選擇。
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Lily美食談
鮮肉小餛飩的做法
少許肉餡放中間，不要太多，多了皮子容易破。
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對摺。
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第二次對摺。
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如圖，手指沾水，塗在中間，捏緊。
上面這是最簡單的餛飩包法如果想學其他的就百度一下西安廚魂餐飲培訓小吃裡面你需要的小吃美食應有盡有
西安廚魂小吃創業
作為南方人的小編，比起餃子，我更喜歡吃餛飩，至於為什麼？那當然是因為餛飩皮薄肉餡兒多，以及各種調味料的充分調和與味蕾撞擊所帶來的強烈滿足，尤其餛飩一口咬下去鮮美的滋味瞬間在口腔蔓延婉轉，真是美味極了，現在天氣逐漸炎熱起來，此時的你是不是和小編一樣，恨不得現在就能能來一碗餛飩該有多好？
網傳小技巧親測：餛飩餡兒這樣調最好吃
肉餡好不好是覺得餛飩好不好吃的關鍵因素，說到調肉餡，可不是你想象中肉餡裡放些調料就可以大功告成這麼簡單，想要餛飩吃起來鮮嫩多汁，關鍵就看你怎麼調料，這裡倒是有一個小技巧分享給各位，大家不妨試一試好用不好用：
①\t先在剁好的肉餡裡放入適量的鹽，攪拌至粘稠。②再少量且分多次加入蔥姜水攪拌，直到肉餡完全吸收水分為止。③再依次加入雞精、醬油等調料即可，若能再加點蠔油的話，這樣做出來的肉餡的味道會更加鮮美且順滑。
1.調肉餡除了按照以上的方法，還有一步很重要那就是一定要在肉餡里加上些許澱粉，第一次小編沒有加澱粉吃起來的口感較柴，所以澱粉是一定要加的。
2.加入蠔油製作成的肉餡吃起來的口感的確比沒有加蠔油的餛飩來得好吃更鮮美，反正小編更偏向於加了蠔油的餛飩。
| 冬菜鮮肉大餛飩 |
By 牛媽廚房
用料
主料：冬菜50克、餛飩皮500克、豬肉400克
輔料：雞蛋2個、細鹽適量、西蘭花適量、香蔥適量、香菇醬1份
做法
1.備好所用食材。
2.將豬肉，雞蛋，冬菜，香蔥及少許的細鹽配在一起。
3.用料理器將餛飩料打至上勁。
4.將打好的餡料包在餛飩皮裡。
5.鍋里加水下細鹽色拉油煮開。
6.將包好的餛飩下鍋煮至熟備用。
7.另起鍋加水煮開，下細鹽調味，再將西蘭花下鍋焯至熟。
8.再煎一份蛋皮切絲備用。
9.最後將餛飩連湯配上蛋皮及西蘭花，再加一小勺的香菇醬即可。
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家常手作餛飩小竅門
餛飩好吃不好吃，主要由兩方面決定（餛飩餡和餛飩皮），先說一下手作餛飩皮面粉的選擇，我的建議是去超市購買專門的餃子粉，在和麵過程中加些鹼面，會使餛飩皮吃起來嫩滑，有嚼勁。
餛飩餡料如何選擇呢，一般情況下我們選擇豬肉是肥瘦比為1:5，不能全是瘦肉，全瘦的肉餡吃起來口感較硬，口感差一點。
餛飩的湯料製作也很關鍵，最好用高湯這樣喝起來，味道更是棒棒噠、在準備一些紫菜、幹蝦皮、小香菜以及蛋餅絲作為配菜。
第一步：製作餛飩皮
1、稱量600克餃子粉，放入12g鹼面，在未放水之前攪動均勻。
2、倒300毫升的溫水放在面盆中，一邊攪拌，一邊讓水分與麵粉中的蛋白充分結合。
3、按照一個方向倒入水，同時不斷進行揉制，把麵粉揉成一個表面光滑的麵糰。
4、蓋上一塊溼布，使其自然發酵10分鐘。
5、隨後擀製成餛飩皮備用。
第二步：製作餛飩餡
1、 拿出剛才肥瘦正好豬肉餡，以及8枚香菇，木耳5朵，蔥薑蒜沫各5克，黃酒10克，高湯半碗大概60ml，食用鹽4克，一品鮮醬油3克。
2、 將香菇和木耳剁碎，放在肉餡中，以及加入調料進行攪拌，攪拌倒肉餡將高湯全部吸收即可 。
第三步：進行餛飩的包制
取少量肉餡，將一個麵皮放在手中，肉餡放在上面，兩端斜對摺，反向捏口收緊。
第四步：放入高湯內煮制全部餛飩漂浮上來，在碗中放入少些幹紫菜，蛋餅絲，香菜，幹小蝦皮 舀上一勺高湯和幾個餛飩放在碗中 那別提多香了。
（立刻評論，轉發，點讚的，將選三位送上知名品牌“某某餛飩”秘製餡料做法一份）
財路學社
餛飩有很多種包法，分享一個元寶餛飩，好包也挺好看的
所需材料：豬肉300克，基圍蝦數只，豆皮一張，上海青五六顆，雞蛋一個，蔥姜少許，餛飩皮
先將肉剁碎，蝦剝殼抽腸，蔥姜、青菜洗乾淨剁碎（如圖1），然後將蝦切粒放入蛋清攪拌均勻放入冰箱保鮮靜置十分鐘後拿出（如圖2），將切好的肉泥和蝦，青菜放在一起（如圖3），撒上少許十三香，生抽，麻油，鹽，用手抓拌均勻（如圖4）抓勻後可以聞一下，假如能聞到鹹香的味道就說明鹹淡可以了，假如聞不到的話就說明味道淡了，稍加一些鹽再攪拌均勻，靜置五分鐘左右（如圖5），
開始包元寶餛飩，包法如下圖
豆腐皮切絲裝盤備用（如圖1），鍋中加水，水燒開後將餛飩下鍋煮，煮沸後倒入都入豆腐絲和青菜（如圖2），取一個碗，碗中放鹽，蔥花，生抽，麻油（如圖3），再加上煮沸的餛飩湯拌勻（如圖4），將煮熟的餛飩撈起盛入碗中拌勻即可食用（如圖5）。
鮮香味美的青菜蝦仁鮮肉餛飩就煮好了，營養又美味
