王平
美國居民膳食指南2015版強調，每天3~5杯咖啡是健康飲食的一部分，每杯大約240毫升，以咖啡因計算不過超400毫克/天，與長期的健康風險並不相關。而且，喝咖啡還可以降低某些疾病的風險，如2型糖尿病、心血管疾病和神經退行性疾病。大多數數據表明，適量攝入咖啡是安全的，是身心獲益匪淺的。
當然，長期過量喝咖啡也會對健康產生一定害處，主要是其中的咖啡因所致，咖啡因過量易導致耳鳴、呼吸急促、心跳加速及脈搏不均；長期飲用咖啡也有成癮性，一旦停止攝入會出現精神萎靡、身體睏乏等暫時性截斷症狀。喝咖啡還會導致血壓短暫性升高，引起或加重焦慮、失眠和震顫，並潛在增加青光眼的風險。
咖啡中還含有不利於血脂的成分——咖啡醇和咖啡豆醇，它們會導致血液膽固醇升高。在北歐，由於人們更喜歡現煮咖啡，咖啡消費量與膽固醇水平的相關性較高。
幸好，只要經過過濾去渣，咖啡醇和咖啡豆醇的含量就會大大降低。在過濾咖啡深受歡迎的美國以及其他歐洲國家，情況正好與北歐相反。因此，飲用經過過濾處理的咖啡更可取。
有15項研究（涉及25萬人）發現，每天飲用咖啡超過3、5克杯會增加女性骨折風險，且喝咖啡越多骨折風險越大。男性則相反，喝咖啡越多則骨折風險反而降低。
以上說的咖啡是指不加糖不加植脂末的純咖啡，不包括加了糖或植脂末等的混合咖啡，這種高能量咖啡儘量少喝或不喝。
喝咖啡有沒有害，要看咖啡中含有哪些對健康有害的物質，以及這些有害物質是否真的達到有害身體的量。
咖啡中的有害物質主要是，雙萜烯類化合物、丙烯酰胺和咖啡因。雙萜烯類化合物會增加心血管疾病的風險。不過，雙萜烯類化合物可以被咖啡紙濾掉，所以，大家平時喝咖啡的時候可以過濾後再喝，至於那些未經過濾的咖啡或者用金屬網過濾就儘量少喝吧。
咖啡在製作過程中都需要對咖啡豆進行烘烤，會產生丙烯酰胺。大劑量的丙烯酰胺在動物實驗中顯示了致癌的可能。但還沒能確認它可以同樣對人類有致癌作用。因此目前丙烯酰胺只是被認為很可能是人類的致癌物。而且，咖啡中的丙烯酰胺非常少，遠遠低於薯片、薯條、燒烤中的含量。因此即使你喜歡喝咖啡，大可不必擔心其中的丙烯酰胺。
咖啡中最有爭議的物質當屬咖啡因，咖啡因能刺激神經興奮，也就是我們所說的“提神”，一些研究發現，如果每天喝太多咖啡（比如六杯以上），可能導致上癮，對咖啡的敏感性下降，又會進一步喝得更多。喝太多，可能會導致失眠、緊張、胃部不適、噁心、嘔吐、心率與呼吸加快、頭痛、耳鳴都等症狀。不過，2015年歐洲食品安全局EFSA對咖啡因進行了綜合評估，結果認為，正常成年人每天攝入咖啡因400mg是沒有安全問題的，這就大約相當於5杯咖啡。
咖啡還會影響人體對一些礦物質的吸收。喝一杯咖啡，則早餐中鐵的吸收會減少39%，即使是在早餐後1小時再飲用咖啡，鐵的吸收仍然受到影響。咖啡對鈣的吸收影響更為嚴重。
喝咖啡還可能會影響鈣的吸收，還會增加鈣通過尿液的排洩。有研究發現，相比不飲用含咖啡因飲品的女性，每天喝2杯以上咖啡的女性，她們發生骨折的風險要高出。
所以，如果有骨質疏鬆症狀，每天的咖啡因攝入就不要超過300毫克（相當於兩三杯咖啡），老年女性很容易出現骨質疏鬆，還是注意少喝。
對於正常人來說，每天4-5杯咖啡完全不用擔心會對健康帶來什麼害處。
蟬噪林玉靜
身邊已經有朋友戒掉咖啡了，以前他是咖啡的深度使用者。但是這幾次心臟出現相關疾病之後，他就毅然決然的要跟咖啡說再見。
現越來越多的白領和上班族喜歡用咖啡來提神，加夜班，但是這種深度的使用其實是有害的。
遼瀋名醫
很多人都有喝咖啡的習慣，習慣養成後，一天不喝咖啡就覺得精神不振渾身難受，那麼這種長期喝咖啡對健康有沒有危害，對健康都有哪些作用呢？咖啡中的營養成分其實是很豐富的。尤其是其中咖啡因時被打擊最熟知的，其實咖啡中還富含豐富的煙酸／豐富的礦物質／咖啡鹼／多酚以及我們不常聽說的“綠原酸”，這些營養素決定了咖啡具有中樞興奮／利尿／助消化／強心／解痙／鬆弛平滑肌／減少二氧化碳在肺中瀦留／能量代謝和功能亢進／調節糖脂代謝／調節血壓／改善血管內皮功能／抗氧化／抗炎／調節毛細血管功能／抗腫瘤／抑菌消炎及抗病毒／降脂抗血栓／降低2型糖尿病風險等作用。一次性攝入1-5mg／kg會產生興奮／警覺／有力和頭腦清醒／注意力集中充滿活力的作用。從這些作用上看來，其實咖啡對人體的健康還是起到來很多很好的作用的。
不過，咖啡中的這些成分也對機體產生一些副作用，如：攝入的咖啡因達到15mg／kg時會引起失眠／頭痛／情緒不穩定／神經質／不安／過渡興奮／耳鳴／肌肉抽搐和心悸，也有一部分人在攝入到6mg／kg劑量時會發生手部及肌肉的顫抖，過多的飲用咖啡會抑制鈣的吸收，從而引起骨質疏鬆。尤其是長期過量攝入咖啡也會導致中毒，所以咖啡可以喝，但是儘量不要過量。另外咖啡中有一種成分叫萜烯脂，它具有升高血清總膽固醇的作用，所以對於肥胖／高膽固醇的人儘量喝過濾的咖啡，因為過濾後掉咖啡可以把萜烯脂過濾掉。這樣即便是冠心病的人也是可以喝的。
不過對於一些老年人以及經期的女性，最好不要喝咖啡，避免因鈣鐵流失造成骨質疏鬆以及貧血，還有哺乳期的女性儘量不要喝咖啡，咖啡因會隨著乳汁進入到寶寶體內，對寶寶對腎臟會帶來很重的負擔，因此這些人不太適合喝咖啡。另外經常有人用咖啡進行減肥，其實這主要是因為，急性的攝入咖啡會使基礎代謝慮增加5%－25%，不過肥胖的人與銷售的人相比，這種生熱的反應會較少，也就是說，咖啡減肥法對於肥胖的人來說效果要比沒有肥胖的人差一些。這裡要強調一點，高碳水化合物的飲食可以競爭性的抑制咖啡因引起的脂肪分解作用，也會抑制咖啡因的功能亢進效應，所以如果想要咖啡發揮相應的作用，對於碳水化合物一定要限制，這樣也更有助於減肥。
最後強調一下，有很多人對咖啡因比較敏感，一點點的咖啡因就會起到很大的作用，而一杯咖啡中咖啡因含量在75－150mg（一杯150ml），這使對咖啡因敏感的人喝咖啡時比較糾結，其實現在已經有了去咖啡因的咖啡，而去咖啡因定咖啡中只有3mg度咖啡因。但是其發揮的營養作用卻與含咖啡因的咖啡差不多，這主要是因為咖啡中除咖啡因外其他的營養成分如：綠原酸／多酚以及其他抗氧化成分的原因。
心理營養師程偉華
現社會人們我們每天都忙著工作和應酬每當我們累的時候總是喜歡喝咖啡或者其他功能飲料來提神，這樣我們久而久之會產生對咖啡的依賴，人們心裡總會想熬夜工作不怕，累了可以喝點咖啡，其實這樣的想法是錯誤的。
咖啡中含有大量的咖啡因屬於刺激性的加工品，對人體產生刺激來達到提神，醒神的作用，我們長期飲用不但會給我們的身體帶來不好之外還會造成對咖啡因的依賴，這種依賴需要飲食咖啡才能平衡，所以我們時間長了對我們的精神刺激是壞處的。
長期飲用咖啡會對我們的胃有壞處，（1）會加劇血壓的升高，患有高血壓的病人是不適合飲用咖啡的。（2）會誘發骨質疏鬆，長期飲用咖啡會使我們骨質流失。（3）長期喝咖啡好會影響睡眠，因為晚飯後飲用咖啡會令我們興奮。
咖啡雖好但是我們不能過量的飲用，正常人大概每天攝入量800-1200毫升，而且我們挑選咖啡的時候一定要選用新鮮的咖啡，一般新鮮的咖啡用牙齒一咬有很脆的聲響且有唇齒留香的香味，這樣的咖啡豆表示沒有受潮而且是品質比較好的咖啡。有胃潰瘍的病人切記不要空腹飲用咖啡或者不要飲用。
