1.將150克紫薯去皮切塊。
2.然後放入蒸鍋加水大火燒開以後，蒸12分鐘左右。
3.將蒸好的紫薯以及75克藕粉，75克糖，25克澱粉，50克粘米粉，210克牛奶及210克水放入料理機，打成細膩的濃漿。
4.取一個方形的耐熱保鮮盒，保鮮盒內塗上薄薄一層植物油防粘的油。將1/3的紫薯濃漿倒入盒子裡。
5.將盒子放入燒開水的蒸鍋，分三次把糊糊到入長方形盒子蒸熟，每次蒸10分鐘。蒸好後，紫薯濃漿會定型成糕狀。待冷卻後，放入冰箱冷藏直到冰涼。
6.將冷藏好的紫薯涼糕取出，用刀切成小塊。將切好的涼糕在椰蓉裡滾一圈，使表面均勻粘上一層椰蓉。
7.裝盤即可食用了。
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