1.将150克紫薯去皮切块。
2.然后放入蒸锅加水大火烧开以后，蒸12分钟左右。
3.将蒸好的紫薯以及75克藕粉，75克糖，25克淀粉，50克粘米粉，210克牛奶及210克水放入料理机，打成细腻的浓浆。
4.取一个方形的耐热保鲜盒，保鲜盒内涂上薄薄一层植物油防粘的油。将1/3的紫薯浓浆倒入盒子里。
5.将盒子放入烧开水的蒸锅，分三次把糊糊到入长方形盒子蒸熟，每次蒸10分钟。蒸好后，紫薯浓浆会定型成糕状。待冷却后，放入冰箱冷藏直到冰凉。
6.将冷藏好的紫薯凉糕取出，用刀切成小块。将切好的凉糕在椰蓉里滚一圈，使表面均匀粘上一层椰蓉。
7.装盘即可食用了。
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