应该没有人不知道番茄炒蛋，也许已经吃过两千八百回都不止了，西红柿炒鸡蛋应该是大家平时见得最多的家常菜之一了。西红柿营养丰富，富含众多维生素以及胡萝卜素和各种微量元素。鸡蛋富含蛋白质，其中还含有人体必需的8种氨基酸，并且人体对鸡蛋蛋白质的吸收率高达98%，两者搭配可以说是最完美的组合了。酸甜的番茄，嫩滑柔软的鸡蛋，我总是能多吃两大碗饭。
这道菜虽然看起来很简单，但是想要做出来美味，其实也并不简单。从番茄的选购现到烹饪的火候，每一步会影响其成品的口感。
【番茄炒蛋】
食材：番茄2个，鸡蛋3个，食盐，食用油，小葱。
制作步骤：
用一根筷子戳住番茄，开中火，把番茄放在火上面烤至皮裂开，然后轻轻一撕皮就掉了，这是其中的一步，千万不要省掉，否则口感大打折扣。
来看看，剥皮之后的番茄是不是很干净，漂亮呢，把剥好蕃茄蕃茄切成小份待用，鸡蛋打入碗中。
鸡蛋磕在碗内打散，锅里加油待烧热，加入鸡蛋液，待鸡蛋凝固后快速翻面，成型后用锅铲铲成小块出锅待用。
锅里放油
待油锅热后倒入切好的番茄，加入盐
大火快速翻炒至出沙。这样炒出来的番茄炒蛋，汤汁浓郁，口感更好
看看，番茄出沙后，汤汁是不是很浓郁？这个时候加入鸡蛋一起翻炒均匀
起锅
最后一步也是特别重要，这个时候一定要撒一把葱花点缀，常常看到很多人炒番茄炒蛋不放葱花，说实话看着都没有食欲。所以这一步也不能省掉哦。
看着是不是很有食欲，晚饭做给家人吃吧！
1、番茄一定要去皮，不然太影响口感了，去皮也可以选择用开水烫的方法。
2、番茄要选那种捏来软软的，这种更适合炒菜，炒出为汤汁多。
3、番茄炒蛋，全程使用大火。口感会更好！
4、番茄炒蛋最后撒把葱花点缀看起来更有食欲 。
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