外賣包裝升級進行時，
如何才能逃離過度包裝的泥潭？
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隨著時代對審美的要求越來越高，用顏值吸引消費者已經成為餐飲人士心知肚明的手段。尤其是在外賣市場，包裝是消費者對產品的第一印象，好的包裝能在第一時間征服消費者。
如今市場上的外賣包裝有高顏值的，有酷炫的，有走簡約風的，創新層出不窮，然而還是難以打響品牌，反觀一些高銷量的外賣包裝也並沒有做得很好。
因此有些餐飲老闆或許就陷入猶豫：到底需不需要升級包裝？
一
外賣拼品質，包裝升級進行時
美團外賣發佈的《2017中國外賣發展研究報告》顯示，中國在線外賣市場規模預計達到2046億元，增長率為23%，2017年在線訂餐用戶規模達3億人，同比增長18%，規模和用戶的增長率較上年有所下降，但仍高於餐飲大盤增速。
外賣發展迅速
隨著消費者對外賣的依賴性增強以及市場上商家對外賣的發力，外賣的滲透速度越來越快，整個外賣市場正在發生悄無聲息的鉅變。
過去人們對外賣還停留在盒飯的印象，而如今外賣商家已經到了拼品質的階段，餐品的包裝設計成為各個商家提升消費體驗的重中之重，尤其在顏值方面對外賣包裝掀起了一陣改造之風。
過去盒飯包裝 VS 現在的精緻包裝
於是很多餐飲老闆都抱著這樣的想法跟上了潮流：好的外賣包裝既能吸引消費者，又能提高一點客單價，何樂而不為？
然而仔細觀察市場現狀，你會發現一些銷量好的品牌包裝都看似普通，反而很多品牌的外賣包裝很好，銷量卻不一定好，消費者其實並不怎麼買賬。
二
為什麼包裝好的外賣銷量卻不一定好？
1、追求逼格忽略消費者心理
把包裝做得精緻美觀就是好包裝嗎？筆者問了一圈下來，發現很多朋友都認為過度的產品包裝其實會讓人產生負罪感，而且也不容易收拾。
尤其是對於包裝厚重卻不能二次利用的餐盒，扔之可惜，留之無用，也不符合環保概念。反而提出環保概念做得小而精，更能吸引他們的目光。
過於複雜的包裝有待簡化
洞察消費者的真正需求其實更多體現在細節之處。諸如在包裝里加一張紙作餐墊，溼紙巾、口香糖等提升用餐完畢後收拾桌面的不愉悅感，過度包裝反而會失了本質。
2、體驗與效率之間的失衡
“出餐慢”是外賣商家的世紀難題，訂單量一多，顧客催，平臺騎手催，商家根本忙不過來。然而送餐不及時又會影響產品口味，導致顧客的評價低，影響店面形象。
外賣拼效率，任何包裝環節中降低加工效率的部分都會大大降低盈利能力。有些看似驚豔的包裝實則打包程序繁瑣，效率大大降低，影響出餐速度。
因此外賣要提高出餐和打包的效率，優化出餐流程，像現在這種飯菜分離的包裝，就可以在接單前把打盒的工作做好，接單後直接打包配送，大大增加出餐速度。
三
如何定義好包裝
1、場景與包裝的匹配哲學
過去人們湊合著點個外賣吃，但現在點外賣已經是日常，上班族圖方便點午餐，聚會、週末不想做飯等，外賣已經成為餐飲行業激烈競爭的一個延伸陣地。
而外賣相比堂食店用餐的價值感較低，很重要的原因就是包裝形成的是一種非正式的體驗感。
比如最基本的普通塑料方盒太像過去的盒飯包裝，就容易打上“湊合”的標籤，而人們在家用餐也很少用長方形的碟子。
想要提高外賣的價值感，也可以儘量往堂食或家庭用餐習慣的場景靠攏。
通過對形狀的改變也可以提升體驗感
2、符合產品特性和價值定位
改善包裝的目的是與競爭對手形成差異化，我們拼的不該是過度包裝，而是比競爭對手更好的包裝。相比對手花過高的成本，超出了消費者的心理價位預期，就本末倒置了。
考慮到成本、效率以及消費者的心理價位，外賣的包裝設計不需要過於浮誇，而要符合產品的定位。
包裝在功能性方面勢必也要符合產品的特性。比如包子饅頭這類麵食，用透氣的包裝可以防止軟塌；燒烤裹上錫箔，可以解決溫度與口感的痛點。
二十五塊半的外包裝是專用的泡沫塑料保溫袋，厚氣泡材質的包裝成本價0.5元左右，不算特別高大上，但關鍵是保溫效果好。
真正的好包裝，應該是做好產品保護
3、順應市場環保需求
自外賣市場急速擴增以來，關於外賣包裝環保問題的討論就不絕於耳。
為響應環保趨勢，美團、餓了麼等外賣平臺都在積極應對環保工作，例如在平臺上“不需要一次性餐具”選項，推出環保餐盒、餐具等。還有些商家已經開始採用利於降解的紙質餐盒。
餓了麼推出可食用筷子
市場對環保有需求，則外賣商家也要順應市場的變化，塑料袋可以多次使用，同理外賣包裝袋其實也可以二次使用。
4、自帶傳播效果
愉悅的外賣通常始於一個令人印象深刻的包裝，比如有的包裝精緻耐用，消費者都愛發個朋友圈，更甚者有的消費者還會將其帶出門二次利用，這樣的包裝就會成為品牌廣告的載體。
在每次的外賣體驗中，消費者拿到外賣第一眼看到的就是包裝，這時包裝就是商家與消費者溝通的第一步，代表著品牌的個性與價值取向。
那麼，什麼樣的包裝會讓消費者產生驚豔感並記住？首先要提升價值感以及識別度。
例如，消費者的時間成本增高，由此而產生的訂外賣行為本身就具有著“便利”的標籤，包裝的優化可以從此著手，讓消費者感覺到點外賣的便利之處，也會更容易產生復購。
肯德基包裝袋一秒變餐盤，提高便利性
其次，包裝的顏值高的確可以增加溢價，但僅僅好看是不夠的，最根本的差異還是要體現出品牌的辨識度，借包裝表達品牌的個性。
包裝放大LOGO，讓消費者一眼區分
多運用品牌元素，比如符合品牌調性的色彩或輔助圖形，增加辨識度，也能帶來好的品牌效應。
— 結語 —
外賣的包裝就好比是給外賣穿衣服，往往一些大牌走的都是簡約風格，沒有太多花裡胡哨的設計，看似普通卻有別出心裁之處。
顏值固然重要，但“穿衣服”還要講究質量、保暖、透氣、合身度，還需要通過品牌來彰顯逼格。
“好看的皮囊千篇一律，有趣的靈魂百裡挑一”，通過外在與內在的融合讓外賣成為消費者在選擇身份時的首選，就是品牌得到了認可。
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