白菜豆腐
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白菜 800克、豆腐 400克、植物油 3湯匙、姜 1片、蒜 3瓣、細香蔥 1根、食鹽 1.5茶匙、雞精 1/2茶匙、水 少許
1.白菜切段,豆腐切塊
2.豆腐和白菜各下水焯一下,撈出瀝乾;鍋中倒植物油燒熱,放入姜蒜蔥,炒香
3.放入豆腐略煎一下,加水(或高湯)小燉一會兒;放入白菜翻炒幾下,最後調入鹽和雞精即可
娃娃菜蒜蓉粉絲
娃娃菜 1棵、粉絲 2捆、蒜 1頭、紅尖椒 2個、細香蔥 2根、白胡椒粉 1/2茶匙、生抽 2湯匙、白砂糖 1茶匙、水 2湯匙、植物油 2湯匙
1.準備好上述所需食材,將娃娃菜切成4瓣,粉絲泡軟、大蒜切末、香蔥切粒、紅尖椒切碎
2.炒鍋注入植物油,油燒3成熱,放入蒜蓉炒出香味,加入生抽,加入清水
3.加入白砂糖,煮開後盛出,好的蒜蓉汁里加白胡椒粉
4.泡軟的粉絲鋪在盤底,擺放娃娃菜
5.澆上蒜泥醬汁,加白胡椒粉提鮮
6.鍋裡水開後,將娃娃菜放入蒸屜,加入紅尖椒碎,蒸10-12分鐘,點綴香蔥碎即可。
香菇油菜
香菇 10個、油菜 400克、姜 1小塊、蒜 2瓣、泡椒 1個、生抽 10克、米醋 5克、香油 3克、蠔油 5克、澱粉 4克、水 適量、植物油 15克
1.準備好原材料
2.香菇洗淨,然後用小刀刻出如圖的花紋
3.油菜清洗乾淨,比較大的改刀成小朵
4.姜、蒜切成末,泡椒切成小圈
5.半碗水加入生抽、米醋、蠔油、澱粉,調成汁待用
6.鍋里加入適量水,加入適量食鹽和香油燒開
7.放入油菜焯水約一分鐘
8.焯好水的油菜裝盤
9.鍋里加入適量油,爆香姜蒜末
10.加入香菇、少許鹽,翻炒
11.加入調好的汁,一邊煮一般翻動香菇
12.湯汁濃稠的時候加入泡椒
13.將燜煮好的香菇盛入油菜的盤子裡,香菇油菜就做好了
紅燒冬瓜
冬瓜300克、細香蔥1根 調料:生抽5克、老抽5克、鹽3克、白糖3克
1.冬瓜去皮去瓤,切成薄一些的塊(冬瓜皮要多刨掉些,最好把綠色的莖去掉,否則硬硬的影響口感)
2.植物油鍋燒熱後,下入冬瓜翻炒
3.炒到冬瓜的邊角微黃
4.調入生抽、老抽、鹽和白糖,以及適量水,蓋上蓋子中小火煮10分鐘左右(水不要加太多,冬瓜本身也會出水)
5.冬瓜煮爛入味後,大火收汁,出鍋前撒上蔥花
白灼西蘭花
西蘭花 2朵、色拉油 1勺、蒸魚豉油 適量、食鹽 適量
1.西蘭花買回來之後,要用大量的鹽水浸泡半小時以上。因為西蘭花是農藥非常濃烈的蔬菜,加上表面凹凸,更容易有農藥殘留,一定要處理好方可食用
2.浸泡好沖洗乾淨的西蘭花,切成塊
3.將西蘭花焯熟
4.過涼
5.過涼後的西蘭花擺盤,倒入蒸魚豉油
6.鍋中燒熱一勺油,澆在西蘭花上即可
耗油生菜
生菜 1棵、植物油 1.5湯匙、食鹽 1小勺、蠔油 2湯匙、玉米澱粉 5克、水 適量、蒜 5克、白糖 1/2小勺
1.生菜洗乾淨瀝乾水備用
2.大蒜拍碎切粗米,用玉米澱粉和清水兌成水澱粉(稍薄一點),燒一鍋開水,放1小勺鹽
3.然後放入生菜,焯十秒左右後迅速撈出瀝乾水
4.焯好的生菜擺入盤中待用
5.另起鍋,放少許植物油燒至五成熱,放入蒜末爆香
6.加入蠔油、白糖和水澱粉,燒開後淋在生菜上即可
雙菇苦瓜絲
苦瓜100克、香菇100克、金針菇100克,醬油、姜、蔥、鹽、糖、香油適量
1.取苦瓜和姜,把它們切成絲
2.用水浸泡香菇,等香菇變軟後用到切細,取金針菇,除掉尾端部位,然後洗乾淨;
3.把油倒進鍋內燒熱,放入蔥花炒香,然後放入剛才切好的苦瓜絲和香菇絲,放鹽再炒,直到把苦瓜炒成半熟狀態;
4.最後放入金針菇,按自己的口味加入調味料炒熟就可以了!
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