民以食為天，食物對於消費者來說，也已經不只是填飽肚子的存在，而在如此大環境下餐飲業的競爭也變得異常激烈，高達90%的市場淘汰率讓無數創業者對其望而卻步，但傳統餐飲行業的地位也並非一成不變，在阿里巴巴（盒馬生鮮）的領銜下，餐飲行業即將發生翻天覆地的變化。
剛剛！盒馬生鮮上海嘉定南翔店的無人餐廳再次加入了全新的"黑科技"—機器人炒菜，在高達4000平米的門店中，餐廳佔據一半，剩下的全是貨架，貨架連接智能烹飪倉，對食物進行烹飪。
進入餐廳時，最先映入眼簾的就是無人餐廳的"用餐攻略"，消費者只需挑選座位，掃描桌子上的二維碼，便可進行點餐，店中沒有服務人員，而點餐下單之後，倉庫會對消費者點單食材進行調配，之後依照順序輸送到智能烹飪倉中，這樣的方式，既能最大程度的保證食材的新鮮度，又能大大縮短消費者的等待時間，在完成烹飪後，就由盒馬生鮮獨創輸送菜品機器人送到消費者的桌前，並提示消費者可以進行品嚐。
在上海嘉定南翔店中，沒有服務人員，沒有烹飪人員，一切的工作都是由機器人來完成，系統化的製作流程，極大程度上節省了人力成本，保證了產品的口味，並且盒馬生鮮斥巨資引進的微波技術及烹調技術也讓菜品的製作時間大幅縮短。
而為了避免的高峰期用餐擁堵的狀況，盒馬生鮮也提供了提前預定的新模式，根據消費者所設定的時間，機器人進行烹調，確保消費者在到店時，最快速度的享用到餐品，並且全數字化模式也讓時間更加可控，而盒馬生鮮無人餐廳的問世，對於整個餐飲業來說，無疑也是顛覆性的。
而在阿里巴巴（盒馬生鮮）的領銜下，無人餐廳也成為資本角逐的下個戰場，前不久京東在"618誓師大會"上，宣佈了旗下將進軍無人餐廳領域的消息，同樣這也意味著，阿里京東兩大死對頭將在無人餐廳領域再次爭鋒相對，但從面前的狀態來看，無人餐廳的概念還處於萌芽階段，在頂尖資本的培養之下，未來的還有很大的成長空間。
從盒馬生鮮的無人餐廳來看，確實引起了市場不小的反響，但是無人餐廳的出現真的能夠影響到傳統餐飲的地位麼？
從現階段來看，這樣的想法的是不現實的，首先對於國內的餐飲大環境來說，到餐廳聚餐，社交是佔比很大的一環，同時優質的服務，也將提升消費者的到店率，即將上市的海底撈就是非常的明顯的例子，消費者十分享受優質服務所帶來的溫暖和歸屬感，而這是無人餐廳無法給予的，它是大幅節省了人力成本但同時，過於濃重的機械氛圍，也讓用餐環境變得更加冰冷。
但也並不能一票否決無人餐廳，但其最終能夠成長到怎樣的高度，還尚待市場商榷。
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