北京人最愛吃的一道“下酒菜”
爆肚，這是一種非常美味的食物，也是天津和北京風味小吃中比較著名的一種傳統小吃，爆肚的種類有很多，其中，水爆肚是具有獨特風味的北京地方性小吃，下酒極佳，可是以獨酌、小飲為宜，不適宜醵飲大嚼，所以，一般的大小飯館都不備此味，唯有小酒館、小吃攤，才有水爆肚出售。
值得注意的一點是，爆肚除肚子要新鮮外，功夫全在“爆”，爆的時間要恰到好處，欠火候或過火候，會出現過生或過熟而不脆，甚至咬不爛，爆熟的時間因部位的老嫩程度不同而有差異，最鮮嫩的部位幾秒鐘即熟，因此，它的質量標準是“脆嫩”，不同的部位要掌握不同的火候！
這名小夥子，就在當地的市中心擺了一個這樣的小攤，攤子上擺著的不是別的，正是我們前面提到過的“爆肚小吃”，據悉，這樣的爆肚小吃雖然是下酒菜，但它的價格卻並不是很便宜，買上一份這樣的爆肚小吃得花掉30塊錢，這個價格對於一般的消費者來說，雖然算不上很貴，但也稱不上便宜。
因為小夥子擺攤的地點就在當地的市中心，人來人往的十分熱鬧，一天下來能賣兩百碗這樣的爆肚小吃，雖然這是北京人最愛吃的一道“下酒菜”，但是在其他城市的街頭同樣十分的熱銷，相對於其他的下酒菜來說，可以說是非常的賺錢了，你們吃過這樣的爆肚小吃嗎？
網友：只有到路邊攤才吃得到
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