北京人最爱吃的一道“下酒菜”
爆肚，这是一种非常美味的食物，也是天津和北京风味小吃中比较著名的一种传统小吃，爆肚的种类有很多，其中，水爆肚是具有独特风味的北京地方性小吃，下酒极佳，可是以独酌、小饮为宜，不适宜醵饮大嚼，所以，一般的大小饭馆都不备此味，唯有小酒馆、小吃摊，才有水爆肚出售。
值得注意的一点是，爆肚除肚子要新鲜外，功夫全在“爆”，爆的时间要恰到好处，欠火候或过火候，会出现过生或过熟而不脆，甚至咬不烂，爆熟的时间因部位的老嫩程度不同而有差异，最鲜嫩的部位几秒钟即熟，因此，它的质量标准是“脆嫩”，不同的部位要掌握不同的火候！
这名小伙子，就在当地的市中心摆了一个这样的小摊，摊子上摆着的不是别的，正是我们前面提到过的“爆肚小吃”，据悉，这样的爆肚小吃虽然是下酒菜，但它的价格却并不是很便宜，买上一份这样的爆肚小吃得花掉30块钱，这个价格对于一般的消费者来说，虽然算不上很贵，但也称不上便宜。
因为小伙子摆摊的地点就在当地的市中心，人来人往的十分热闹，一天下来能卖两百碗这样的爆肚小吃，虽然这是北京人最爱吃的一道“下酒菜”，但是在其他城市的街头同样十分的热销，相对于其他的下酒菜来说，可以说是非常的赚钱了，你们吃过这样的爆肚小吃吗？
网友：只有到路边摊才吃得到
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