薪30萬的“品蝦師”，嘴與胃的折磨，絕非常人所能承受
葡萄酒在中國的市場份額增大，我們發現“品酒師”是一個非常高雅且專業的職業；旅遊業發達，我們知道了“試睡師”這個“躺著賺錢”的職業；國家打擊網絡色情，“鑑黃師”成了我們口中的談資…今天快醫君給大家帶來一個新的職業——品蝦師。
沒錯，今年最流行的小吃莫過於小龍蝦，而且正直世界盃，成批的小龍蝦還走出了國門，乘著中俄專列到達了西伯利亞平原；若說中國美食“走出去”最成功的的案例，非小龍蝦莫屬。一種食品若想成為品牌，做出規模，就要有嚴格的評級和質量把控，否則難以形成水平差異，因此繼“品酒師”之後，“品蝦師”出現了。
品酒師的苛刻要求
如果連帶給普葡萄酒酒評分一起來說，那今天這篇文章怕是要跑題，所以直說品酒師。根據我國《品酒師國家職業標準（試行）》規定，品酒師指應用感官技術，評價酒體質量，指導釀造工藝，貯存和勾調，進行新產品開發的人員。以上，品酒師的基本素質包括了：敏感性、準確性和精準性。
品酒師是需要天賦的，但同樣需要勤奮的訓練和對味蕾的保護，以及對葡萄酒世界的探索和學習。天賦，如上述的敏感性，需要品酒師的感官高度靈敏——靈敏的視覺，儘量低的味覺和嗅覺閾值，比常人更能區分和鑑別每一款葡萄酒；又或者，僅憑視覺、味覺和嗅覺，就能在眾多酒品中，找出同一款產品，這便是準確性。
最重要的，在品之餘，還有評的職責——及時發現生產過程中存在的問題，提出改進建議。
品蝦師能否成為一個行業
基於以上對品酒師職責和行業技能的介紹，我們就能八九不離十的猜中“品蝦師”的職責。但其實還是有差別的。首先，鑑於葡萄酒的釀造工藝以及整個葡萄酒產業已經發展上萬年，因此圍繞其衍生的職業也已經足夠完善和先進；所以對比釀造工藝，我們的小龍蝦雖然足夠“火熱”，但缺乏層次性和底蘊，或者說，還稱不上“工藝”，還在由“手藝”向“工藝”進行規範化、標準化發展的階段。
所以，快醫君認為“品蝦師”其實不過是一種過譽的“戲稱”。從起工作性質看也是如此，平均每天品嚐兩斤小龍蝦，最多時要品嚐五斤，幾百只，量大，就容易造成失準；另外，雖然同樣需要品嚐者的敏感度，但“品蝦師”基本只能從味覺上去品嚐，說明產品層次評價標準過於單一。
為什麼需要每天幾百只的品嚐，快醫君瞭解到，一是小龍蝦的口味不同，二是小龍蝦的品質難以量化。主要是後者，正是因為品質難以量化，才給“品蝦師”帶來了壓力，使其工作低效化。
所以，和“品酒師”的“品”相比，我們的小龍蝦專員更像是一個另類的質檢工作人員。
龍蝦傷身，吃蝦謹慎！
每天吃幾百只小龍蝦，且不說對味蕾的刺激，蝦肉入胃，給身體帶來的負擔難以計量。比如大量食用衛生條件不過關的會造成哈夫病，引起“橫紋肌溶解”，即骨骼肌急性破壞和溶解，釋放大量肌紅蛋白、磷酸肌酸激酶等肌細胞內容物進入血液，最終堵塞腎小管，導致腎衰竭。這並非聳人聽聞，而是卻有其事。
另外，蝦蟹中都會富集重金屬，儘管聚集在外殼和頭部，而品蝦是蝦肉，但架不住每天幾百只的食用量，是否會引起體內重金屬超標都是個問號。此外，小龍蝦是屬於“無辣不歡”型的零食，所以在吃蝦的過程中還有可能佐料過重，刺激腸胃，形成腸胃炎症。
所以快醫君在此夜呼籲廣大小龍蝦的忠實擁躉，小龍蝦的口味的確怡人，但適可而止、一切有度，才是健康的秘訣。
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