結晶的是好蜂蜜嗎？什麼顏色的蜂蜜好？怎麼辨別蜂蜜真假？
蜂蜜愛好者淘的各種蜂蜜
買蜂蜜時，相信你的心裡總是帶著這樣的疑問，“淘”蜂蜜已經成了普遍現象，甚至有的人乾脆不買國產品牌，而花幾倍甚至幾十倍的價格去買進口的蜂蜜，這也催生了麥盧卡蜂蜜的神話。
為什麼會出現這種“外國蜂蜜受追捧，國內蜂蜜失寵”的現象呢？中國氣候多樣，蜜源植物豐富，而且是世界上最早飼養蜜蜂的國家，中國真的產不了好蜂蜜嗎？
筆者從以下幾個方面逐一對比中國蜂蜜生產和國外蜂蜜生產的區別。
01
國外取成熟蜜 中國普遍取未成熟蜜
歐美養蜂，普遍採用多箱體蜂箱養蜂，一般每群蜂有7個箱體，其中兩個育蟲箱，四五個貯蜜淺繼箱。花開流蜜期，整箱體給蜜蜂加淺繼箱，不取蜜，花期結束後，統一取淺繼箱中的封蓋的成熟蜜。轉地採蜜蜂場，一般每群蜜蜂，每年可以取100-200kg的封蓋成熟蜂蜜，營養價值高。
中國養蜂，普遍採用雙箱體養蜂，一個育蟲箱，一個標準繼箱。在花開流蜜期，育蟲箱和繼箱，有蜜都取，多數蜂農為了趕花期提高產量，幾乎每天都取沒有封蓋成熟的水蜜，生產廠家為了降低蜂蜜水分含量，將收購來的蜂蜜進行高溫濃縮，造成蜂蜜品質下降，幾乎沒有活性物質。
點評：“成熟蜜”是個中國特色的概念，國外對蜂蜜的概念是“不添加任何物質，也不從中取走任何物質”，完全是自然成熟。在中國，“成熟蜜”是相對於“水蜜”而言。好蜂蜜的基礎必須是成熟蜜，中國部分蜂場基地才產成熟蜜。
02
國外機械化取蜜 中國更多手搖取蜜
歐美養蜂，運輸和取蜜全面機械化，企業蜂場大多建有采蜜車間，安裝有割蜜蓋機、輻射式分蜜機、蜜泵、壓濾機、蜜蠟分離機等。花期結束後，各個分場的貯蜜繼箱，用吹蜂機脫除蜜蜂后，全部運回取蜜車間進行分離、過濾和包裝。勞動生產率很高，一人可以飼養1000群以上。
中國養蜂，精耕細作，需要手工搖蜜，機械化程度低，勞動量大，勞動效率低，一般一個人只能飼養幾十群蜜蜂。
點評：機械化取蜜不是加工，是為了更好保證蜂蜜的原生態。很多人認為古法好，提到機械化就談虎色變，以為蜂蜜生產也被工業化了。事實上，自然成熟的蜂蜜波美度通常達到42.5°+，常規手搖取蜜很難搖出來，而且搖的過程可能會造成二次汙染。
03
歐美蜜蜂吃成熟蜂蜜 中國很多蜜蜂吃白糖
歐美養蜂，蜜蜂吃的成熟蜂蜜，蜜蜂體質強壯，抗病能力強，蜜蜂群勢強，不需要也不允許給蜜蜂喂抗生素。歐美國家禁止含有抗生素的蜂蜜在市場上流通。
中國養蜂，有部分蜂農會給蜜蜂喂白糖，導致蜜蜂營養不良，抵抗能力差，蜂群群勢弱，蜜蜂容易生病，給蜜蜂喂抗生素。中國蜂蜜中有害抗生素殘留情況較為嚴重。
點評：蜂蜜本是蜜蜂的食物，中國的蜜蜂很辛苦，國外的蜜蜂通常不取蜂王漿，採蜂膠的蜜蜂不採蜜，採蜜的蜜蜂不採蜂膠。而中國的蜜蜂蜂蜜，王漿，蜂膠都要產，很辛苦。所以專家呼籲要關注人與蜂的關係，把蜜蜂當朋友，才能可持續發展。
04
國外養蜂人員組織化高 中國個體蜂農較多
歐美養蜂，產業組織化及政策扶持到位，雖然沒有政府級的管理，但全國性，地方性的養蜂協會及相關組織管理到位。
中國養蜂，養蜂業組織化程度低，往往是個體蜂農單打獨鬥，飼養蜂群一般為幾十群，少數百群以上。養蜂行業組織發展滯後，技術推廣困難。
點評：只有組織化高，才有利於新技術的推廣、產銷的結合、質量的控制，組織化是增強我國蜂業國際競爭力的有效措施，避免陷入低質低價的惡性循環。
05
歐美造假較為少見 中國蜂蜜魚龍混雜
歐美養蜂，摻假現象較為少見，但也不是絕對沒有，麥盧卡蜂蜜就曾上過國家質檢總局發佈的不合格名單，主要原因為碳-4植物糖含量不符合國家標準要求。
中國蜂蜜市場，真假蜂蜜大約各佔一半，假蜂蜜每年約有10萬噸，真蜂蜜約10萬噸，真蜂蜜中絕大部分是非成熟蜜。
點評：蜂蜜造假是全世界普遍存在的問題。根據新西蘭一家蜂農協會此前的統計，新西蘭每年只出產1700噸-2000噸的麥盧卡蜂蜜，但在全球範圍內，每年以麥盧卡名義出售的蜂蜜高達1萬噸以上，造假比例可想而知！
綜上所述，中國是養蜂大國，但不是養蜂強國。發達國家專業養蜂的特點是規模大、機械化程度高、人均產值高，集規模化和機械化為一體，以機械化推動規模化養蜂發展，以規模化帶動機械化，兩者相輔相成，構成了現代養蜂的模式，保證了蜂蜜最原生態的品質。所以，規模化和規範化、機械化養蜂才是中國蜂業發展的趨勢，這需要整個行業不斷努力。
需要注意的是，中國很多地區生長著十分有益於人體健康的珍貴植物資源，如沙棘、野生黑枸杞、沙棗等稀有蜜源植物，這些具有中藥性質的蜜源植物是國外所沒有的，為高品質蜂蜜的採釀提供了天然的資源和保障，中國的蜂蜜絕對不比麥盧卡差！
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