為什麼國人總說多喝開水，我們是怎麼養成喝開水的習慣？
在古代，國人一直是喜歡喝冷水的，有時候還要加冰。從宋朝時起人們就愛喝冰茶了。在中醫裡，寒性的概念指的是一堆食物（綠豆，榴蓮等）而不是氣候溫度。19世紀末，外國人在中國城市建立了租界，很多外國人得了傷寒死去。傷寒同樣也感染了周圍的中國社區，骯髒的居住環境使這一情況變得雪上加霜。所以從1934年，中國城市政府建議公眾只喝燒開的水。到了20世紀50年代，“喝熱水”成為了海報上的政治宣傳口號。工廠和研究機構開始為工人集中供應開水，幼兒園被指示要求每天給小孩喂三次熱水來培養他們喝熱水的習慣。所以國人愛喝熱水的真正原因是熱水殺菌。
開水沸騰後再煮多長時間為宜？
當水燒到80℃～90℃時，應把壺蓋打開。因為水中的有機汙染物質具有揮發性，這時打開壺蓋就能把大部分的有害物質揮發掉。自來水都經過氯化處理，氯與水中殘留的有機物相互作用，會形成鹵代烴、氯仿等有毒的致癌化合物。水燒開後繼續沸騰3分鐘，這兩種物質會迅速揮發，達到飲用標準。因此，燒開水以沸騰3分鐘左右為最佳。而且開水反覆加熱，這是不好的習慣。因為反覆燒開水會造成水的老化，不但會使其中對人體有益的礦物質喪失，還可能產生某些有害物質如亞硝酸鹽等。
需注意適宜的進食溫度在10～40℃左右，能耐受的最高溫度在50～60℃左右，超過65℃便足以燙傷口腔粘膜。當我們長期喝熱飲或吃熱的食物時，65℃高溫足以使消化道造成慢性損傷，引發食管粘膜炎症，促進活性氮生成，合成亞硝胺。亞硝胺是已知的強致癌物，從而誘發食管癌。
喝開水時不小心舌頭被燙了怎麼辦？
剛燙傷時要切記要含冰水不要含冰塊，因為冰塊溫度太低，含時間太長可能讓舌頭凍傷，導致組織凍結，當我們將冰塊移開時，反而會將組織一起剝離，讓傷勢更嚴重。如果舌頭上被燙的地方出現了許多紅色的小豆豆，嚴重的地方腫的很高。一般不需要特殊治療，口腔的自修復能力極強。可以用西瓜霜之類的藥物噴一下。情況如果嚴重的話，就用可以入口的中藥類燒燙傷藥物治療一下。另外用鹽水漱口消炎，然後含一口醋，效果也是不錯的。
舌頭燙傷後吃東西會比較困難，尤其在咀嚼時疼痛會加劇。舌頭燙傷之後，容易出現口渴的現象，建議不要大量的喝水，更不要繼續喝過熱的水，可以適當喝一些含鹽的水、米漿、豆漿等。可多吃一些容易吸收，並且含有優質蛋白質的食物。注意在舌頭好之前不要再吃刺激性、辛辣、滾燙的食物。
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