幸福女人70024
蒸釀香菇豬肉
烹飪時間 :1.5小時
食材
幹香菇 10 個
豬肉末 200 克
蒜頭 2 瓣
馬蹄 3 個
蝦米 20 克
鹽 適量
胡椒粉 適量
香菜碎 適量
生粉 適量
砂糖(豬肉醃料) 1 茶匙
香油(豬肉醃料) 適量
生粉(豬肉醃料) 1 茶匙
胡椒粉(豬肉醃料) 適量
生抽(豬肉醃料) 1 茶匙
蛋白(豬肉醃料) 1 個
紹興酒(豬肉醃料) 1 茶匙
烹飪步驟
1、將幹香菇泡水變軟，去蒂，留下香菇水；
2、將蝦米泡水變軟，切碎；
3、蒜頭切碎，馬蹄切碎；
4、豬肉末加入蛋白、紹興酒、生抽、砂糖、麻油、生粉及胡椒粉醃20分鐘；加入馬蹄、蒜末、蝦米及香菜拌勻；
5、香菇平均沾上生粉；
6、將豬肉餡釀入香菇中；
7、用中高火蒸10分鐘至豬肉完全熟透；
8、準備一個平底鍋，加入冬菇水、鹽、胡椒粉及少許生粉拌勻，煮至微開至芡汁濃稠；
9、將芡汁淋在釀香菇上，灑上香菜碎，即成。
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香菇有哪些好吃的做法？
香菇的英文名字叫:mushroom（讀法:媽洗乳）！香菇有兩個個非常霸氣的稱號“山珍之王”和“真菌皇后”。它是一種真菌美食。營養豐富，味道鮮美，香氣沁人。香菇富含維生素B系列，鐵鉀、維生素，高蛋白，低脂肪等各種豐富的營養成分。香菇對防治佝僂病，能增強人體免疫能力，抑制癌細胞，糾正人體酶缺乏症，降低血脂等多種症狀都有效。 
香菇有很多的烹飪方式，做出很多的美食。就比如香菇炒肉片，香菇煲湯，做香菇餃子等。尋常的做法我們就不說了，可以看看其他美食專家的推薦，我推薦一道給小寶貝們的食物，牙口不好的老人也可以吃——《蒸香菇肉末》！
《香菇胡蘿蔔肉末》
準備食材:
豬瘦肉200g，香菇4個，胡蘿蔔半截，耗油，生抽，雞精，澱粉，花椒麵，蒜，老薑。
做法:
- 1、香菇清洗乾淨，放入淡鹽水裡泡20分鐘。鍋里加適量清水，將香菇撈出放鍋裡煮熟。撈出去掉結巴，只要上面部分。
- 2、胡蘿蔔洗淨，抹成末。
- 3、蒜拍碎切末，姜洗淨拍碎切末。
- 4、瘦肉洗淨，拍幾下，直接剁成肉末，再把香菇放在一起剁碎。
- 5、把三種食材放在一起，攪拌均勻，加入食鹽，雞精，耗油，生抽，花椒麵，蒜末，薑末抓均勻，加入適量清水，適量澱粉抓均勻。
- 6、蒸鍋中加入適量清水，將做好的食材放入蒸盤中入蒸熟（10分鐘）。
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小貼士:
- 1、上面是普通版，老人小孩不能吃花椒麵和老薑就不要加，喜歡的就無所謂。
- 2、澱粉不要放太多。耗油不要太多。
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說了很多做起來很簡單的，很好吃，深受小娃娃的喜歡。不過這個菜一般要拌著米飯一起吃，單獨吃太膩了！ 
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美食來臨
香菇是低脂肪，高蛋白的營養食材，在菌菇裡素有山珍之王美譽，香菇的藥用價值非常高，對佝僂病的防治很有效果，香菇多糖，可增強人體的免疫力，抑制病變細胞的生長，尤其是癌細胞，香菇富含多種酶，可防止人體酶的缺乏，香菇中的脂肪酸還有降血脂功效。
香菇的做法很多，鮮香菇炒肉 ，有菌菇特有的清香，滑而不黏，鮮嫩回香。鮮香菇包餃子，無論是香菇豬肉餃，還是香菇雞肉餃，都會讓你舔盤吮汁，鮮得不要不要滴。
而幹香菇更是味之上品，泡發，煲味，菌菇的甘香融合老雞，大骨等高脂肪的肉類食材，厚重的香，加之幹香菇泡發煲味特有是韌感，彷彿吃的不是香菇菌類，而是一種從未吃過的肉的感覺，綿長而不絕與味。
香菇豬肉水餃好吃一個字“鮮”
主料:鮮香菇1斤，豬前槽淨肉1.5斤，鮮蝦仁適量，和好的麵糰等。
調料:鹽，味精，雞精，東古醬油，鮮湯，香油，大豆油，蔥薑末，十三香等。
制餡方法:
1.豬肉用刀剁細，香菇洗淨焯水，過涼後控幹水分切成碎粒攥幹水分，蝦仁挑出蝦線，切成小粒。
2.取一盆，將剁好的豬肉，攥幹水分的香菇，切成小粒的蝦仁混合攪拌均勻，加鹽，味精，雞精，東古醬油，香油，大豆油，蔥薑末，十三香等，朝一個方向攪動，慢慢加鮮湯，邊攪動邊加的方式，直到肉餡起膠，所有調料完全融合在一起後，放冰箱冷藏。
3.將麵條搓細，揪季子，擀皮，取出冰箱冷藏的餡料，開始包餃子吧！
小貼士:豬肉使用前槽肉，有肥有瘦，香菇焯水後透涼，切粒後攥幹些，蝦仁一定要挑出蝦線，不然又沙或土腥味。
加鮮湯的目的是使餃子餡更加鮮香，鮮汁橫流，一般一斤肉要加4兩鮮湯，家庭包餃子酌情減量，沒有鮮湯可用清水。
和麵時要揉搓均勻，然後扣盆醒面，然後在揪季子，擀皮，這樣的餃子麵包出的餃子光滑細膩，口感韌滑。
香菇滑雞煲也是超級好吃的美味，香菇滑雞是由雞腿、香菇，菜膽等為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。
香菇滑雞煲
主料:雞腿，香菇 ，菜膽等。
調料：料酒10克、精鹽1.5克、味精1.5克、水澱粉10克，耗油5克，蔥薑末各15克，醋5克，白糖5克，鮮湯適量，香油10克等
製作方法 :
1.雞腿剁塊洗淨瀝乾，加生抽1勺+料酒2勺＋糖2勺+鹽1勺+澱粉1勺多點醃製10分鐘，香菇改片焯水，菜膽洗淨焯水備用。
2..鍋上火加食用油，燒至5層熱下醃好的雞腿泡熟撈出。另起鍋加食用油少許，加蔥薑末炒香，下泡熟的雞腿塊，淋料酒翻炒，加焯好水的香菇，加鹽，味精，少許醋，白糖，耗油，香油，加少許鮮湯然後加蓋燜3分鐘。
3.燜至入味成熟後，收汁出鍋裝煲仔裡，旁邊放焯好水的菜膽點綴即可。
特點:香滑醇厚，香菇潤香，營養豐富。
香菇的做法還有N多，好吃的香菇類菜餚數不勝數，今天就介紹兩款給大家借鑑。
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探廚
香菇營養豐富，下面娟子就來分享一道香菇的做法，喜歡的也可試試；
香菇、油菜、蔥姜、生抽、鹽、味精
1；先將香菇提前用溫水泡發洗淨
2；油菜摘好清洗乾淨切開
3；蔥切花，姜切絲
4；鍋中倒油燒熱放入蔥姜炒出香味
5；放入洗淨的香菇翻炒，倒入生抽和適量的水，放入油菜莖稍燉一會兒
6；再放入油菜葉翻炒片刻加鹽和味精調味即可
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