崆峒區索羅塬於崆峒區北部塬區一帶。長面是崆峒區人最喜食的麵食之一，它以噴香可口，味道鮮美著稱，流傳於崆峒北部塬區。遠近聞名的索羅塬長面不僅好吃，也更豐富了民間傳統文化的內涵。
首先體現在形狀與所蘊含的寓意方面。崆峒北部塬區一帶長面用料講究，工藝獨特，做工精細，製品形長如絲，細而均勻，加之煮熟後一根是一根，不易斷裂，加之配入獨特的調料，品而食味鮮美，食而百吃不厭，故受到大人小孩的垂青。而從飲食文化和民俗交流的角度看，由於過去索羅塬地處僻壤，交通不便，信息閉塞，如蘭州、平涼等地發生了什麼大事，數天之後，才能傳至本土，而且消息渠道又非常單一，旱路且受翻山越嶺之苦，因此，人們希望對方能跟自己心心相印，息息相通，且常來常往，常常見面，故名“長面”。
其次表現在悠久的歷史相延性方面。早在宋、元、明、清各代，中原一帶漢民因朝廷移民政策或戰亂、饑饉等原因移徙崆峒北部塬區休養生息，他們不僅以塬為依託開壤稼禾，而且還將中原古老的耕作文明和生活習慣也帶了過來。
在琳琅滿目的飲食品類中，美冠百味的長面一路領先，脫穎而出，成了崆峒索羅塬長面崆峒北部塬區一帶飲食文化的傳統“名片”而馳譽隴原和寧青陝地區。其飲食價值主要在於以色、香、味、形一應俱全，其與眾不同，而倍受都市人群的歡迎。
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