夏天里，长豆角大量上市。长豆角最适合做的饭就是豆角焖面或者卤面。焖面和卤面虽然外形相似，但是做法略有不同。焖面是将生的面条直接摊到正炒制的菜上，和蔬菜一起成熟的，而卤面是先将面条蒸熟再和炒熟的蔬菜搅拌在一起做成的。
蒸面的时候需要蒸锅，蒸格上需要笼布，后期需要清洗；而焖面的话直接在一只大点的炒锅内搞定，所以特别适合懒人来选择。
下面就和大家分享一下我的做法：
1.做豆角焖面需要选择的食材：新鲜的湿面条800克，五花肉丝400克，长豆角450克；肉丝用葱花、姜丝、生抽、老抽、胡椒粉、十三香、料酒腌制片刻入味；
2.长豆角择好洗净之后切段，西红柿两枚洗净切小块，香菇两朵洗净切块；（焖面里加西红柿，一来成品颜色更好看，二来焖面口味更独特。加香菇的目的是为了营养更多重。）炒锅内倒入适量的食用油，烧热，倒入腌制好的肉丝翻炒片刻，接着倒入准备好的豆角、西红柿和香菇一起炒制；
3.加适量的食用盐、十三香、生抽和少许老抽，足量的清水，大火烧开；用勺子盛出适量的菜汤，将面条均匀地铺在豆角上面；
4.盖上盖子开始焖制；在焖制的过程中，要随时注意观察锅底水分的变化，以免水分烧干糊底；在面条七成熟左右的时候，将刚才盛到碗中的菜汤一部分沿着锅边浇入，另一部分用勺子均匀地浇到面条上；等水分基本吸干的时候，用筷子将上面的面条和下面的蔬菜搅拌至一起即可盛出装盘！
5.吃上一口，面条筋道十足、咸香美味，夹杂着豆角独特的香味，来上一盘都不过瘾！
6.夏天里，最爱的就是这碗面，或者蒸或者焖，百吃不厌！
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