廣東人愛吃，然後吃的範圍也是挺大的，這個不得不承認，天上飛的，地上跑的，水上漂的，都逃不過廣東人的五指山，只要是能吃的，就沒有廣東人不敢吃的說法。廣東人以吃出名，以美食為目的，外面的人看著嘖嘖稱奇，裡面的人卻吃得滿嘴是香，繼續圍觀吧，廣東的美食多不勝數，讓小編給你們慢慢道來。今天要說的是牛三星，聽著名字很有趣，但知道里面的食材你卻不一定喜歡哦，是什麼呢，下面一起來看看。
文/老虎頭上的兔子
大家看到這麼一碗，應該都猜到了，是的，就是動物的內臟，牛三星，就是屬於牛的內臟。不要問我們跟牛有什麼仇，而是它的肉你們也吃得不少了。這裡面有牛心、牛腰、牛肝三樣組成，跟牛雜不差，只是這牛三星是指定這三樣。一般配以韭菜一起烹飪，做出來的味道很鮮，肉很脆，有強身健體的功效，對於病後調理有很大的作用。
別看這些都是內臟，以形補形的說法，這些還是很有營養價值的，廣東人除了追求它的美味，還有它的功效，健康的生活理念才是根本。牛心，對於心臟疾病，如冠心病，呼吸系統疾病有輔助療效的作用，健腦、明目、有益心血管，益肝，健脾，潤腸，通血，抑癌抗瘤，養陰補虛等等作用。牛心很脆口，一般可以切成薄片跟蔬菜一起炒了，比如豆角。還可以做成涼拌，口感都十分不錯。
牛腰，這個聽起來都很有力量，男人的補品。牛腰就是牛的腎，以形補形的說法，該怎麼補就怎麼補的。它含有豐富的蛋白質和維生素，營養豐富，有補腎氣、益精、強筋壯骨的功效。所以男士可以適量地吃用，內臟不建議多吃，有益的東西都要保持節制，適量地吃。一般烤來吃，燒烤的時候弄上一串這樣的牛腰子，那是不得了的美味呀！也可以跟青椒炒一起吃。
還有牛肝，是牛身體裡儲存養料和解毒的重要器官，所以它的營養豐富，是理想的補血佳口之一。牛肝的維生素A含量遠遠要比牛奶、蛋、魚這些食品要高，是一個很好的護眼食品，還能維持你健康的膚色，有很好的健美作用。肝中還含有一些肉類沒有的維生素C和微量元素硒，能增加人體的免疫力，還能抑制腫瘤細胞的產生。
這三樣東西都是寶，組合起來就是牛三星了，是牛身體裡的明星器官。在吃用的時候得先清理乾淨，可以用白醋浸泡一下，然後進行切片並醃製。一般跟韭菜配一起，切成段。一般是先把上湯熬好，有人要吃這個牛三星的時候，直接把牛三星和韭菜放鍋裡焯熟，然後直接倒進高湯裡就行了。滿滿的一碗，在我們這裡一般只需要十塊錢，一碗全是牛三星，真的很划算，吃著吃著就有點多了，一時間吃太多的內臟也不好，所以正確的吃用方式，帶上你的好朋友一起分享!
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