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刺莧菜在農村基本都是野生的，因為不怎麼受歡迎，在幼時看見了都會用鋤頭挖掉，因為長大了處理起來難度大一些。雖然家禽能吃，但是收拾起來很扎手，而且扎一下會很疼。但它卻是一種藥食兩用植物，草藥有這樣的歌決：“有漿能拔毒，有刺能消腫，有孔可利水，有毛可祛風”，下面我們瞭解下刺莧菜的價值？
刺莧菜
1.刺莧菜簡述：
剌莧菜是莧科莧屬一年生草本植物，也叫野莧菜。多生於路旁、草地、空曠荒地上。葉片菱狀卵形或卵狀披針形，圓柱形或鈍稜形縱條紋直立莖，多分枝，每一葉腋內有刺1~2枚，有紅色和綠色兩種，紅色更佳。花果期5-10月，分佈於長江以南至南部各省。
刺莧菜
2.刺莧菜營養價值：
剌莧菜的維生素C含量高居綠色蔬菜第一位，它富含鈣、磷、鐵等營養物質，而且不含草酸，所含鈣、鐵進入人體後很容易被吸收利用，還能促進兒童牙齒和骨骼的生長髮育。剌莧菜含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿蔔素比茄果類高2倍以上。其鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則為3倍，屬鮮蔬菜中之最。
刺莧菜
3.刺莧菜藥用價值：
刺莧的根或全草人藥，5~9月採全草或根、葉、莖入藥，中藥名刺莧。刺莧味甘淡、微苦澀、性涼。有行血消腫、清熱解毒、消炎利溼的功效。可治療痢疾、腸炎、內痔出血、胃與十二指腸胃揚出血、尿道炎、咽喉炎、婦女子宮頸炎和癰、癤、毒蛇咬傷等。
刺莧菜
4.刺莧菜食用方法：
刺莧的嫩莖葉和花穗均可食用，為最佳野菜。採集嫩莖葉用沸水焯一下，撈出清水洗淨，可製成多種菜餚。刺莧燒豬肉、清炒刺莧菜。可為人體提供多種營養成分，食用有清熱解毒、利溼消腫的功效。
刺莧菜
5.食用禁忌：
莧菜雖好有滑胎的作用，食用不當容易引發流產、早產，所以建議準媽媽少吃。臨產前可以適量食用，有助於順利生產。
刺莧菜雖好，但是它長大後刺很硬，確實很扎手，採收很不方便，而且農村好像還沒有收這種藥材的，所以幼時就會被除掉，你們哪裡呢？
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