中國味道早知道
談到排骨怎麼燉好喝？各有各的口味，有的認為“蓮藕排骨湯”好喝，有的則認為是“海帶排骨湯”，“山藥排骨湯”等等。
由於現在是夏季高溫的情況下，應當喝一些解暑去溼的湯為宜。因為長期吹空調，喝冷飲，加上熬夜，少運動，所以很容易出現身體沉重，乏力疲勞，頭昏、中暑，溼氣重等等症狀。在此，特別推薦一款滋補去溼湯～“冬瓜薏米排骨湯”。
冬瓜薏米排骨湯的價值
好處是：三種食材搭配，效果不容小瞧。冬瓜，現在是當季蔬菜，可不要以為有個“冬”字，就認為是冬天才有的，為什麼取名叫冬瓜？只因冬瓜成熟時表皮有一層白粉狀的物質，像冬天結的白霜一樣，所以才稱為冬瓜。功效有：清熱解暑，利尿消腫。薏米的搭配恰到好處，它的主要功效是祛溼排毒，健脾益氣，在醫學界有著“祛溼之王”的外號。好了話不多講，進入正題。
冬瓜薏米排骨做法
1、冬瓜去皮切厚片，薏米洗淨，排骨剁成塊清洗乾淨備用。
2、排骨冷水下鍋焯水，大火燒開撇去浮沫，撈出備用。
3、燉鍋放入適量的水，加入排骨，薏米，薑片，大火煮開，轉小火燉30分鐘。
4、之後加入冬瓜，繼續燉十分鐘即可。最後才放入鹽，胡椒粉調味完成。切記鹽要最後才放，提前放鹽的話，排骨含有的鈣會鎖住，分解不出了，那麼要是依靠排骨湯補鈣，是不現實的，所以要最後才放調味。最好是再放點芹菜粒，湯更加好喝。
佘小廚（完）
佘小廚
排骨是十分百搭的食材，談到排骨湯，就會很快想到有排骨海帶湯，西紅柿排骨湯，排骨冬瓜湯，排骨蘿蔔湯等等~其實，我們喝湯，不同的季節都有不同的要求，即使同一種食材，在不同季節裡吃法也不盡相同，排骨就是其中之一~
夏天氣溫高，宜多喝湯，那什麼排骨湯最適合夏天呢？今天特別給大家推薦一道夏天喝苦夏過招的必備家常湯【薏米黃瓜排骨湯】
黃瓜，是夏天最消暑的除溼高手又兼減肥美容之效，薏米被譽為“世界禾本科植物之王”， 也是清暑利溼又兼美白亮服的佳品，兩者入湯，相得益彰，即消暑除溼又養生滋補是夏天裡家庭必備的靚湯，喜歡就一定要試試~
這樣做哦~
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【用料】
主料-小排300克左右
輔料：薏米100克左右，黃瓜2-3根（青瓜也可以）
姜蒜少許
【做法】
薏米提前用清水浸泡
龍骨洗淨後入鍋焯下水
燒開後龍骨撈出
瓦煲中放入清水和焯過水的龍骨和姜蒜，水量蓋過龍骨即可
薏米洗淨後放入瓦煲中，大火燒開後換中小火
黃瓜去皮後切滾刀塊
一個多小時以後放入黃瓜塊
熟爛後即可調入細鹽試味即可
我是海燕的廚房，國家高級營養師，同時也是一名美食博主，喜歡研究吃喝和養生美食，更樂意給家人做各種營養美食，你還希望吃點啥，學點啥？可以關注我的微公號：海燕的廚房，或者微博搜索：海燕的廚房，大量的私房美食和營養科普和你分享~，多多關注此號，天天更新美食，帶你提升廚藝哦~
海燕的廚房
山藥排骨湯作為傳統的家常菜。已經廣泛流傳，各路的食神都有一套私家秘方，同樣的食材，用不同的方法，燉出來的湯品各有千秋，味道都是極其鮮美的。山藥具有益志安神、延年益壽、滋腎益精等功效；排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。山藥排骨湯是以山藥和排骨為主要食材的家常湯品，口味鹹鮮，可補腎養血，增強免疫力，營養價值豐富。”
－山藥排骨湯－
用料主料：排骨500克、山藥300克輔料：鹽1勺、胡椒粉1勺、雞精1勺、蔥花適量、醋幾滴、生薑1個、純淨水適量、料酒1勺、枸杞30粒做法
1.準備豬排骨500克、山藥300克、枸杞30粒、小蔥一支
2.將排骨洗淨切成5釐米長的塊，鍋中置水燒開，把排骨放入沸水中焯燙去浮沫，撈起洗淨瀝乾水分
3.戴上手套削去山藥皮；如果直接用手拿著山藥，山藥的黏汁粘到皮膚上引起紅腫發癢。切成同排骨大小均等的塊。山藥去皮切塊後特別容易發黑，抹上少許鹽可以避免。放入沸水中焯水撈起。山藥焯水可以去除外表滑膩的黏汁，這樣煮出的湯比較清。排骨入滾水中氽燙，去浮沫洗淨
4.焯水洗淨的排骨放進燉鍋裡，往燉鍋中放進一個生薑
5.往排骨里加入幾滴白醋，可以促使排骨中的鈣質釋放出來後，溶入到湯汁中裡，使山藥排骨湯味道更加鮮美
6.加進1勺料酒，先將排骨燉至5成熟，放進洗淨切塊的山藥，並注滿純淨水到燉盅裡，按下煲湯鍵燉2小時
7燉好的山藥排骨湯盛入湯碗裡，撒進枸杞
8.匯進切好的蔥花，放進1勺鹽，1勺雞精，加進1勺胡椒粉
－海帶排骨湯－
用料
主料：豬小排300克、海帶結50克輔料：白蘿蔔300克、調料食鹽1小匙、姜3片、料酒1大匙、水適量做法
1.幹海帶結提前泡發洗淨
2.白蘿蔔洗淨去皮切塊備用
3.排骨切塊洗淨，入沸水汆燙一下撈起
4.鍋內到滾水，放入排骨、薑片、料酒大火燒開轉小火慢燉1小時左右
5.再將海帶結合白蘿蔔放入，大火燒小火繼續燉20-30分鐘
6.最後加適量鹽調味
－花生蓮藕排骨湯－
用料
主料：豬大排500克、藕1節花生100克
調料：食鹽適量、姜適量、水適量做法
1.排骨焯水
2.蓮藕洗淨去皮切大塊，生薑切片，花生洗淨
3.所有材料入湯煲，大火開後轉小火2小時，調鹽食用
美食傑官方
題主問：怎麼燉排骨湯好喝？首先聲明，美食坐家只是廚藝愛好者，並非專業人士，請不要從專業廚師的角度來分析此文，我僅僅是從家常做法的角度來談談自己的經驗體會。排骨湯的最大魅力，應該就是其香濃中夾有清甜的味道。我每次燉排骨湯都是搭配玉米、藕等菜蔬，這樣當排骨熬煮後，骨髓中的鈣質與精華就全部融在了湯裡，讓湯汁清甜無比，非常好喝！
首先，把排骨洗乾淨，而後鍋中放水加排骨一起煮開去腥，可以適當放幾瓣大蒜和薑片等，去腥效果會更好。
然後，撈出過一遍冷水去沫。
第三，將切好的玉米、藕片以及花椒、大料一起放到高壓鍋裡面，水要淹沒菜，再放適量鹽、姜。 
第四，高壓鍋壓半小時左右，等氣放完，加香菜、蔥段等調料。 
最後，再燉3~5分鐘即可以出鍋。
美食坐家
排骨湯是進補的佳品，排骨湯好喝還是有竅門的，不加蔥、花椒、大料等辛熱調料，這道湯涼而不寒。
很多朋友都會做這道排骨海帶湯，但不一定知道其中竅門，楊中醫傳承多年的排骨湯，可以給家人做的進補好湯，排骨可以補腎壯骨，海帶清理體內垃圾，這兩種食材是互補的好搭檔，春季可以預防感冒
排骨海帶湯 
①選排骨邊或者尾椎骨，排骨和海帶最佳比例5:2,一斤排骨放200克海帶充分發揮了營養。
②海帶提前泡發好切條，排骨涼水下鍋，水開下鍋以後，把排骨一根一根涮一下加出來，一定要炒透，這樣的排骨是最乾淨的，去除嘌呤的作用
③鍋內倒油，開小火慢慢煸，將排骨營養充分煸炒出來，排骨八分熟再加入薑片煸炒，再加入水沒過排骨，一定要加足水，一斤排骨六碗水左右，水大開翻滾後下入海帶，滴幾滴醋，有利於營養的吸收 
④火候有講究，水開三次，三開三落，改中火同樣三開三落，最後改小火30分鐘左右，鹽出鍋前5分鐘放入，這個火候是關鍵。
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阿嬌小灶臺
剛好我媳婦做的冬瓜排骨湯，做法簡單，湯清味香，希望對您有幫助。
媳婦做了玉米燉排骨，做法很簡單，沒有想到竟然如此好吃，孩子吃了一大碗，在此分享。 準備鮮玉米2根。
把鮮玉米去皮去鬍鬚，清洗乾淨後切成塊。 塊不要太小了，防止煮爛
新鮮的排骨冷水下鍋焯水，去除雪沫等雜質，清水洗淨備用。
把排骨，玉米一起下入高壓鍋，再放上幾片姜。 其他一概不放。
入鍋後高壓20分鐘，美味的玉米排骨湯就做好了，湯很清清澈，開蓋後玉米香味撲面而來。 這個時候可以放入鹽調味，只放鹽就夠了，別的一概不放。
做法如此簡單竟然還如此好吃，以前在飯店吃過感覺不錯，但是我媳婦做的比飯店的還要好吃，沒有異味，湯清，玉米和排骨的香味濃郁，孩子吃了一大碗。
我的幸福小生活
我們這裡常做山藥玉米蓮藕排骨湯，食材選料方便而且味道鮮美，營養價值也高。做法如下;
首先選擇好的排骨，最好是排骨邊或尾椎段的，排骨湯之所以好喝，是因為熬出了排骨的骨髓營養。因為肉較好的肌部排骨不適合熬湯。把排骨斬塊用熱水焯一下.去醒，(大約1斤排骨加3斤)然後冼淨，放入鍋中熱水煮開，去掉浮沬及血水後用清水沖洗。然後山藥削皮後切成滾刀塊，蓮藕去皮切成段並沖洗乾淨藕孔內的泥土，甜玉米切大件配上2片生薑。最後將排骨，姜和清水一起倒入鍋裡大火煮開。在把山藥，蓮藕和玉米放入鍋中煮開的湯鍋裡，燒開後轉小火煲2小時左右，然後加鹽調味就好了。
栗子排骨湯的作法;把排骨洗淨用開水焯一下，扳慄剝皮。然後鍋中加水放入排骨，再放入蔥、姜，點火煮1個小時左右。然後撈出蔥姜，放入扳慄再煮30分鐘，加上鹽.料酒、醬油調好口味，起鍋盛入碗內即可。
薏米冬瓜排骨湯;作法，瓦煲內盛入適量的水，把薏米、排骨洗淨，再把冬菇泡發，一起放入。大火繞開後撇去浮沫，放入冬瓜、姜蓋上煲蓋，水開後用小火煲50分鐘左右，加上鹽和雞精調味就成了，這個煲湯味道也很鮮美，還能去火。以上3種燉排骨湯的作法，比較簡單，做出來的湯效果很好非常好喝。謝謝！
蹺夕陽五零後
排骨湯怎麼燉好喝，有幾點：1、大火燒開2、小火繼續煲3、繼續觀察火候情況適當加配菜。
1、大火燒開
基本上大火燒開可以去掉排骨油膩，建議排骨湯要先熬好，大火燒開。
2、小火熬煮
小火熬煮可以讓排骨的含氮浸出物，也就是蛋白質受到影響，所以效果熬煮效果比較理想，這樣熬出來的湯比較容易更火的是含有營養物。好喝也離不開要小火熬煮，要想讓所有的湯中的營養全部被熬煮，那麼就需要小火熬煮，而且時間在40分鐘比較為宜。
3、觀察火候，搭配藕片等傳統食物，幫助緩解油膩，增加湯品味道
一般情況下，熬湯的時候適當的加一點祛除油膩的食材比較好，傳統的有藕片等，可以放入一起熬煮，或者用的比較容易有清爽口感的食材都可以加入。好了，這就是煲好排骨湯的所有秘訣你還在等什麼？動手做起來吧！
排骨是上好食材，做法多樣，味道鮮美！
今天分享一道排骨小白菜湯。
🌸準備原料：排骨300克，小白菜200克。
🌸準備調料：蔥兩段，姜3片(姜粉代替亦可)，大料1顆。
具體做法：
1、排骨清洗浸泡一個小時(不浸泡亦可)，焯水，清洗。
2、加調料，入鍋煮，大火燒開，小火煮30分鐘。
3、加鹽調味，下入小白菜，煮3分鐘出鍋，清香味美的排骨小白菜湯做好了。
排骨本身味道鮮美，所以不用多放調料，煮排骨時有油脂融入湯裡，也不用另外加油。
類似方法還可以做成多種湯或湯菜，比如山藥、酸菜、蘿蔔，或者海帶豆腐等(排骨須炒制後燉湯)，加了排骨的菜總是鮮香味美的。
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諾蘭科技
排骨湯怎麼燉好喝？這個問題讓我好為難啊，新鮮排骨是很鮮美的煲湯食材，隨便搭配什麼玉米、山藥、蘿蔔之類的，只要不燒焦正常烹煮，略有調味就都很清甜鮮美。我覺得把排骨湯燉難喝，好像還比較難一點，所以下面我就分享一下我喜歡的排骨湯，以及我個人覺得煲煮排骨湯的基本步驟，其實也都很簡單。
【蓮藕排骨湯】
備料：排骨和蓮藕等量，大蔥切段、薑切片、料酒、鹽。
- 排骨沖洗乾淨，去除上面可能有的血汙之類的，斬成5裡面左右的塊。
- 蓮藕取兩邊的蒂頭，去皮清洗乾淨，然後切滾刀塊，用清水泡一下，去除多餘澱粉。
- 冷水下鍋給排骨焯水，去除血沫，處理乾淨備用。
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- 取燉鍋放入排骨、蔥段、薑片、適量料酒，加入適量水，大火燒開煮10分鐘，然後加入蓮藕塊，再次沸騰後轉小火燉煮一個小時以上。
- 出鍋前加適量鹽調味，也可以按自己喜好稍微撒一點胡椒粉、香菜、蔥花之類的，然後盛出就可以了。
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真的很簡單吧，不過有幾點要注意一下。
- 首先是食材要新鮮，只有新鮮的食材經過這麼簡單的烹煮才會盡顯本身的鮮味
- 其次就是藕最好挑選紅花藕，也就是周圍是7個大孔的藕，燉煮出來比較粉糯，九孔的藕比較脆，更適合炒或者涼拌。
- 最後就是燉湯不要放太多香料，尤其是以新鮮食材為主料的湯，香料的霸道會掩蓋食材的鮮味，基本上一點辛香料去腥解膩就夠了。
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