豬肝的營養價值很高，富含蛋白質，多種維生素以及鐵，鋅等微量元素，具有明目，補血，排毒等功效，女生日常中堅持適當的吃些豬肝，也是好處多多的，更是適合小朋友長身體的好食材。但由於豬肝有獨特的味道，很大部分人接受不了，也就自然的把它踢出自己的日常三餐了。今天，給大家介紹一道炸豬肝，不油膩，不柴，無異味，鮮香，清甜，口感超級的嫩。
【家常炸豬肝】
步驟:
1. 準備食材:
主料:
豬肝300克，香菜少許。
輔料:
食用油適量，鹽適量，雞精少量，耗油少許，生抽少量，白酒適量，澱粉少許，香油少許，魚露（蝦油）少許（當蘸料用）。
2. 將豬肝洗乾淨，然後用乾淨布或是紙巾擦乾水分，再切薄片，備用。
3. 將豬肝片放盆子裡，同時加適量鹽，耗油，少許雞精，生抽，白酒，幾滴香油，抓勻，醃製15分鐘左右。(加完調料基本沒有多餘的水分)
4.將醃製好的豬肝片，用少許的澱粉抓勻，備用。
5. 起鍋，鍋熱，倒進適量的食用油，油大熱，將豬肝片一片一片的整好，逐一的放進油鍋，炸至變色就要撈起，表面稍微有點焦就可以了，全程不能走開，很快，就那麼一會兒功夫。
6. 炸好，裝盤，可以直接吃，也可以蘸點蝦油吃，別有一番風味，味道都不錯。
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