主料：豬肝250克
配料：菜油150克、黃蔥1根、子姜50克、泡姜1小塊、泡椒100克、白糖適量、食鹽適量、味精適量、水澱粉
做法：豬肝洗淨切片，放入清水中漂洗2-3次，再浸泡約10分鐘，撈出瀝乾水份，裝入盤中加水澱粉抓勻備用；黃蔥摘去老皮，洗淨斜切成段；子姜洗淨切片；老薑切片；泡椒清洗後斜切成段。
鐵鍋中倒入菜油燒至6-7成熱，下豬肝翻炒1-2分鐘，撈出瀝油。鐵鍋另加瀝出的熱油，倒入蔥段、泡椒段、泡薑片、子薑片，炒至7成熟，倒入豬肝，加適量白糖、食鹽、味精，翻炒均勻，出鍋裝盤。
泡椒豬肝，下飯可囗，是川渝人民的家常最愛！
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