每年春天，农村的田地里、小树林里，路边和荒地里就会有一种野生植物，它就是荠菜，也叫荠荠菜，你可能不知道，这种不引起眼的小植物，它不仅好吃，还是一种很好的药材。
说它好吃，那怎么做才好吃呢？比如说，荠菜豆腐羹、荠菜鲜肉饺子、荠菜肉丝炒年糕、荠菜香干、荠菜冬笋、荠菜疙瘩汤、荠菜春卷、荠菜春卷等几十种吃法。
荠菜炒鸡蛋
荠菜大肉包子
荠菜大混沌
说到这，北方人可能不知道，南京还有“三月三，荠菜花煮鸡蛋”的习俗。据说三月三吃荠菜花煮鸡蛋的传统来源于2000多年前的古老节日——上巳节。古时这一天要举行重要仪式以消灾辟邪，祈求吉祥平安。
说完了荠菜的吃法，咱再说说它鲜为人知的药用价值。荠菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等。所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。
荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等；荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间;还含有香味木昔，可降低毛细血管的渗透性，起到治疗毛细血管性出血的作用。
荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。还能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。
荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C的含量，还能抗病毒，预防冻伤，对糖尿病性白内障病人也有疗效。荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降低血压的作用。
不说不知道，一说还真吓一跳，就是这样一种农村随处可见的野草，好吃不说，药用价值还真大，是不是想去乡下采摘些的冲动了呢，不仅能吃，还能治病，两全其美，你说呢？
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