經常去菜市場買菜的人來說，可以看到豬肉皮的地方蓋有印章。當然有些地方印章顏色分為紅色和藍色，那麼不同顏色的印章代表著什麼不同的含義呢？下面小編給大家介紹下豬肉上的“紅章”和“藍章”到底有什麼區別，趕緊告訴家裡做飯的人！
“紅藍兩戳兒”必不可少
檢疫合格後，動物檢疫工作人員會在豬肉上蓋上藍色的檢疫章，然後屠宰廠工作人員再蓋上紅色的定點屠宰印章。識別“放心肉”最簡單的方法是仔細辨別“一證兩章”（俗稱“紅藍兩戳兒”）：動物檢疫部門發給的“藍色檢疫檢驗證明”,和印在豬肉表面的“紅色屠宰衛生安全證明”。
豬肉上的檢疫章可以食用嗎？
豬肉上蓋的章像是滴了藍色墨水，看起來有點倒胃口，有時候要把蓋章的部分小心削掉才敢吃。“完全沒必要！”衛生監督所瞭解，上市的豬肉必須有兩證兩章，即動物產品檢疫合格證明和肉品品質檢驗合格證，在豬肉上蓋上“檢驗合格”或“驗迄”。蓋在豬肉上的章不是普通的章，而是用食用色素製成的，用量非常小，可以放心食用。
如何選安全好吃的豬肉
1.豬肉選擇先選安全類別的豬肉，也就是肉上見藍色圓形印章的豬肉，屬於放心肉。
2.動物在宰殺之後都會釋放一定的毒素，並且動物在死之後肉會經過一個後熟階段，在這個階段中毒素會慢慢消失，並且肉也會越來月好吃，因此，好吃的豬肉就是後熟了的肉，買生鮮的肉回去放半天也能達到後熟。
3.超市的豬肉有冷凍肉、冷鮮肉和生鮮肉三種，這三種肉以品質上來看冷鮮肉>生鮮肉>冷凍肉，以安全性來看冷凍肉>冷鮮肉>生鮮肉，綜合考慮選用冷鮮肉最好吃，最安全。
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