凤梨酥是台湾有名的甜点，也是台湾排名第一的伴手礼，有着吉祥祝福的意味，很多人都爱吃，我也不例外。这次带来的凤凰酥是凤梨酥的升级版本，内馅用纯凤梨馅制作，微酸，加入了半个咸蛋黄，不含冬瓜馅，吃起来会更有纤维感，也会中和传统凤梨酥的甜腻感，更多了些咸香风味。凤凰酥的饼皮和传统凤梨酥的酥皮不同，类似小蛋糕的口感，偏软，不酥，还有点油腻，别有一番风味。逢年过节，做上一些凤凰酥，走亲访友传递祝福，也是再好不过了。
凤凰酥更有消除水肿、减肥瘦身、健胃、促进食欲、解油腻、通便排毒的功效。
配方
黄油200g
糖粉32g
全蛋液40g
奶粉32g
低粉275g
咸蛋黄8颗
凤梨4.5kg
麦芽糖适量
冰糖适量
············································· 出品量:约16个················································
详细做法：
Step.01凤梨去皮去钉眼，切块，用原汁机分离出渣和汁；
Step.02取凤梨渣，加入冰糖和麦芽糖，再加入凤梨汁，倒入锅里一同翻炒；
Step.03将内馅炒至水分收干，产生粘性，可以抱成团即可；
Step.04咸蛋黄包入凤梨馅里，揉圆，备用；
Step.05黄油软化后加入糖粉，打至颜色变浅体积变大，分三次加入全蛋液，每一次都搅打均匀后再加入下一次直至完全吸收；筛入低粉和奶粉拌至无干粉即可；
Step.06称取酥皮每个30g，包入凤凰馅；
Step.07烤箱预热180℃，中层，烤15分钟至微微上色后，翻面再烤15分钟即可。
Step.08好看美味的凤凰酥就完成了
这个不是凤梨酥！是凤凰酥！
一口咬下可以吃丝丝分明的凤梨果肉和咸蛋黄颗粒。味道酸中带甜，甜中带咸。
这款凤凰酥，卖相和口感都超级好
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