老茶头是属于普洱熟茶的一类，因为它也是经过了渥堆发酵的，只不过它是在发酵的过程中，因为结成了小块小块的疙瘩。然后就成了我们看到的疙瘩茶了。
我们都知道普洱熟茶是要经过人工洒水渥堆发酵的，然后达到一定的温度之后茶叶的酶元素就会开始发酵，经过一段时间的反应，茶叶就变成了普洱熟茶。然后在发酵的过程中因为茶叶发生的化学反应会使茶叶堆内部的温度升高，为了茶叶不会被过高的温度给闷坏了，就必须要有专门的人去定时翻动一下那堆茶叶，在发酵过程中，茶叶自身会分泌出来一些果胶，有些地方茶叶分泌出来的果胶量比较大，而且果胶又是比较粘稠的物质，所以就会有一小堆一小堆茶叶粘在一起变成了疙瘩，茶农们看到这种疙瘩就会把它分解成散茶状，然后放回茶叶里面去，但是有些实在是粘的已经比较结实弄不散了，那茶农们只能把他们都挑选出来，放在一边让他们独立的继续发酵，以免影响茶业的品质。那一堆疙瘩茶就变成了我们所说的老茶头。
茶头的外观和内质
1、外观：
干茶头色泽为褐色，自然卷曲紧致呈不规则团状，团块大小不一，相对紧结，干净无其他附着物。
2、内质：
1）香气——以陈香为主.
2）滋味——滋味稍醇，口感滑粘、甘甜；
3）汤色——红明透亮(色度，亮度，透视度)；
4）叶底——红褐色或褐色，富有弹性。
老茶头怎么泡？
普洱茶老茶头极为耐泡，可以冲泡30次左右。老茶头呈自然陀状态，为了泡开老茶头，最好先洗茶2次，再根据茶头的紧实情况，每次浸泡大约20－30秒。可用盖碗或紫砂壶，以沸水冲泡，开始时的茶汤较淡，浸泡时间可根据个人喜好决定。茶汤越泡越浓时，可缩短浸泡的时间。
普洱老茶头的泡法：
1、普洱老茶头可以用咖啡机冲泡
普洱老茶头可以用咖啡机去冲泡，在操作时可以把咖啡机中的蒸气水直接浇在老茶上面，一会就能得到诱人的茶汤，这种泡法可以让老茶头的茶叶与茶汤分离，得到茶汤色泽更加纯净，而且晶莹透亮，十分诱人。是人们品饮老茶头的理想方式。
2、普洱老茶头可用清水煮制
普洱老茶头用清水煮制也是不错的泡制方法，可以把用酒精灯和玻璃壶进行煮制，把老茶头放在玻璃壶中加入清水我，煮开以后会看到茶汤变化，是一种很不错的视觉享受，烧开以后煮制三分钟左右就可以倒出供人们品饮。
3、普洱老茶头的普涌泡法
普洱老茶头可以用我们平时泡茶的方法泡制，只是在冲泡时水的温度要求要高一些，最好是在九十五度以上。泡制时可以直接把老茶头放在茶杯中倒加沸水，开始时茶汤比较淡，到第三四泡时，茶汤就会越来越浓，香气诱人。
普洱老茶头口感特点：
口感醇厚、爽滑，耐泡，是熟茶当中必喝的首选品。茶汤入口顺滑，口感醇厚，汤色红浓透亮。茶汤入口陈香就慢慢的满口散开，特别是到喉部茶汤似乎更加顺滑。茶头极其耐泡，甜度和亮度非常高，越喝越好，饮后回甘生津爽滑。
存放老茶头：
人舒适的环境，就是茶最合适的存放。家庭存放，避免异味、太阳照射、过于潮湿，阴凉清爽的地方即可。可以陶缸、紫砂罐等。尽量与别的不同类茶区分开存放。
老茶头的特点和功效
老茶头除了有普洱熟茶的内质外，还含有更丰富的果胶质。相比正常的熟茶，丰富的果胶质所产生的特殊效果主要有：一是非常耐泡；二是茶汤醇厚柔滑，汤色透亮；三是对肠胃道的保健功效明显：饮之清凉解渴，帮助消化解牛羊热毒及酒毒，祛除疲劳，提神醒脑，减肥降脂等。
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