冬天来了，天气也开始变冷，这时你的肠胃更需温软保护。而喝上一碗热乎乎的火腿肉炖甲鱼汤就是很不错的滋补佳品。
小懒来清炖甲鱼，清炖甲鱼汤营养比较高，甲鱼汤的营养价值在所有的鱼汤中是最高的了，由于它所含有丰富的营养成分能够使人体内的各个器官不断得到加强，并起到滋阴潜阳的作用，使人体阴阳恢复到相对平衡的状态，从而达到强身健体、祛病延年的效果，尤其适宜于中老年及体质虚弱者进补。
食材配料
甲鱼一只，火腿，姜蒜葱，绍兴黄酒，盐。
将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2-5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出。
还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净，注意可别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉，刮净黑皮后，洗净。
用剪刀或尖刀挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉，甲鱼的牙齿要拔掉。
火腿肉切块
甲鱼清洗完成后，放在碗里，把切成片的火腿铺上，姜蒜葱也可以一起放进锅里，最后加一点料酒。
然后就是花时间去炖了，看甲鱼的年份，年份少些的一小时差不多够了，年份多些的则需要两个小时或以上。（甲鱼越老越补哦）
第一只甲鱼是放在燃气灶上用砂锅炖的，炖了1小时50分，关火。
香喷喷的甲鱼滋补汤上桌了
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