近日，國務院辦公廳印發《關於推進奶業振興保障乳品質量安全的意見》，圍繞奶源基地建設、乳製品加工流通、乳品質量安全監管以及消費引導等方面作出全面部署。《意見》的出臺不僅再次明確了乳業的戰略定位，同時也預示著整個行業步入轉型升級的深水期。
6月29日，由新希望乳業主辦的第六屆“中國好鮮奶·新鮮盛典”在成都召開，盛典以“科技創新·領鮮生活”為主題，聚焦低溫產業以技術驅動產業變革的發展方向。
恰逢中國奶業協會在成都舉行“第九屆中國奶業大會暨2018年中國奶業展覽會”，農業農村部原黨組成員畢美家、中國奶業協會領導蒞臨出席，國內乳品行業40餘家重點企業的近百位代表和業內知名專家學者圍繞中國乳業的生產、研發與營銷創新進行了廣泛深入的探討交流，並通過盛典達成對中國乳業“新鮮”變局的統一共識。
有現場專家表示，此次新鮮盛典從低溫奶強勢增長的視角，為行業升級提供了前瞻性的破局答案，可以稱得上是中國鮮奶的“開發者大會”。
經營低溫奶產品的企業已超400家
“十三五”開局以來，中國乳業以供給側結構性改革為主線，在確保達到歷史最好質量水平的同時，加快生產模式優化升級，現代乳業全面振興邁出新的步伐。近期出臺的《關於推進奶業振興保障乳品質量安全的意見》中，也進一步突出了乳業高質量發展的要求，明確提出要引導企業積極研發乳製品生產新工藝、新技術，提升乳製品的價值鏈。在建立現代乳業體系的過程中，“優質”成為行業下一階段跨越式發展的關鍵因素。
一方面是中國乳業整體面臨高品質發展週期的到來，另一方面在消費升級的大背景下，更符合健康消費需求的低溫奶從乳業中強勢崛起，一定程度上代表了行業最尖端的“品質高度”。
有數據顯示，目前國內經營低溫奶產品的企業數量已超過400家，其中區域龍頭乳企的低溫奶增速達到了20%左右。
在會上，成都市政府副秘書長嚴靜表示，新希望乳業是從成都走向全國的，多年來，企業堅持“聚低溫，講新鮮，向高端”的經營戰略，注重產品質量，堅持迭代創新，以24小時巴氏鮮牛乳和城市記憶凝固型酸奶為代表的低溫保鮮產品受到成都市民的好評，銷量持續上升。
中投顧問食品行業研究員梁銘宣表示，國內低溫奶與常溫奶的消費比例為3:7，而歐美髮達國家這一比例為6:4。
這也意味著，低溫奶存在潛力巨大的發展空間，同時也將在中國乳業從安全向優質轉型的過程中，樹立起產業橋頭堡的優勢地位。
面對巨大的市場增量空間，業內人士普遍認為，中國乳業把握時代趨勢，以創新引領發展的關鍵在於技術驅動力的提升。此次新鮮盛典正是以乳業科技創新為中心議題，探索行業佈局市場的“鮮動力”。
國家奶業科技創新聯盟理事長王加啟在“奶業科技創新報告”中指出，新的消費常態下，乳業向智能製造的轉型，有助於整個行業突破困局、做大做強，同時也是乳企強化核心競爭力的體現。
在大數據和人工智能行業迅速發展的今天，新希望乳業董事長席剛以“芯乳業·鮮未來”為主題，對於“乳品企業的芯片是什麼”“如何打造一家非傳統乳企”的思考進行了分享。
他指出，國內奶業發展還存在品類不均衡、產品同質化、營銷創新大於技術創新等問題，要解決這些問題的關鍵，就是傳統企業一定要重視研發和科技的創新。
第一，品類不均衡。在液態奶的消費結構中，儘管乳企在不遺餘力的去宣傳、推廣低溫產品，但是低溫產品在整個乳製品的品類佔比之間，依然還是在緩慢的增長，常溫奶仍然還是佔據著主要的市場結構。
第二， 產品同質化。這在乳業其實是非常突出的矛盾，比如現在最紅的“小白袋”，大企業、小企業，全行業都是小白袋，但這種方式不算是一個行業比較正常的方式，過度的模仿、抄襲、同質化，也是困擾乳業進一步創新的關鍵性的問題。
第三，營銷創新大於技術創新。此次新鮮盛典，講營銷創新分享給大家的東西變得越來越少，而技術創新的東西越來越多，席剛認為大家在幹一件比較正確的事情。
為什麼這樣講呢？
席剛認為營銷創新可以幫助企業在短時間，比如說三個月、半年，甚至一年，能夠讓一款產品，甚至一個品牌異軍突起，一夜成為網紅。
但是怎麼樣可以確保一個企業真正可持續增長，能夠保證一個企業在未來長期發展過程中，形成自己強有力的競爭能力，關鍵還是要加大技術的創新。
比如現在最牛逼的互聯網公司，他們往往並不是面上看到的產品有多強大，他們背後的技術團隊和開發團隊才是“滅霸”的存在，所以技術創新對於傳統企業來講非常重要。
從哪些維度來強化乳業的核心競爭力，找到我們自己“芯”片的價值呢？
席剛提出了“芯乳業”的思路。
一是民“芯”，就是基於用戶思維，滿足消費者需求，提升用戶粘性；
二是核“芯”，加強技術領域的創新，未來最牛的食品公司可能就是一家生物科技公司；
三是同“芯”,整個行業要抱團奮進，從安全到優質，合力提振中國民族品牌的核心競爭力。
值得關注的是，由於對中國低溫鮮奶發展有著突出貢獻，席剛也被中國奶業協會評委“功勳人物”。
同時，中央美術學院/新希望生態鏈海軍博士也在會上分享瞭如何通過大數據和大情感的方式構建一個新的產品系統。
在會上他導入了一個頁面，頁面是新希望乳業的一款奶在京東上有超過37萬個評價，顯示數據非常真實，因為是用戶自覺有意識的分享。
海軍博士指出這30多萬個數據可以幫助商家與用戶進行互動，可以讓商家深刻掌握用戶對產品的看法，進而可以幫助商家去認知產品的改良，以便更好地順利產品特徵的進一步梳理。
“鮮趨勢”下的市場爆發
隨著年輕群體逐漸成長為市場消費的新生力軍，正經歷新舊動能轉換時期的乳品產業，也不斷湧現出與之相匹配的新消費熱點。近期，新希望乳業攜手今日頭條對90、00後年輕一代進行了一次大數據分析。
數據顯示，與社交媒體上所展現出來的“佛系”“小確喪”不同，年輕群體更注重養生，水果、鮮奶、枸杞都是他們健康生活的“標配”；營養、健康、新鮮超越了包裝，成為他們最關注的牛奶要素。
當天盛典上，新希望乳業協同知乎、辣媽幫與今日頭條聯合發佈了《新鮮生活白皮書》，進一步通過大數據揭示出乳業“新鮮”趨勢。
業內人士指出，中國乳業轉型的根本出發點和真正機遇都在於消費者、在於市場需求，年輕一代將成為塑造未來奶業生態格局的主力創造者。
作為契合“新鮮一代”選擇的先鋒乳企代表，新希望乳業不斷以超越市場想象力的實踐驗證“非傳統乳業”的思維方向，並持續踐行國家優質乳工程。
據悉，新希望乳業是第一批參與優質乳工程的企業，到目前為止，新希望乳業旗下有7家企業已經通過優質乳工程審核，包括成都華西、西昌、雪蘭，華東的雙峰、雙喜，華北的琴牌、天香，年內還有2家會通過優質乳工程。
本次盛典上，其新品“黃金24小時”全新發布，不僅在蛋白質指標和體細胞數指標均超越歐盟和美國標準，更通過獨家專利技術實現72℃，15″的巴氏殺菌過程。
這一殺菌技術使得“黃金24小時”在免疫球蛋白IgG、乳鐵蛋白等牛奶主要的活性營養成分與超高溫滅菌乳的對比上，獲得了碾壓式的勝出，免疫球蛋白IgG保留率達到50%，乳鐵蛋白達到40%以上。
盛典現場，國家奶業科技創新聯盟王加啟理事長為西昌新希望三牧乳業授予“優質乳工程示範基地”，這標誌著新希望乳業的優質乳版圖進一步擴充，攀西人民也可以享受到極致鮮活的營養。
其實，早在2011年，新希望乳業推出的“24小時”巴氏鮮牛乳就首次以時間定義新鮮，從奶源、時間和溫度這三個影響鮮奶營養指標的重要維度上進行突破，帶動乳業市場轉向“鮮潮流”。
席剛，最初，新希望乳業推出的“24小時”巴氏鮮牛乳是受到質疑與反對的，質疑產品怎麼才能保證只賣當天？
賣不掉怎麼辦？
這個過程中間怎麼能夠保證加工？
有可能通常都是在凌晨加工。
還包括配送的時間，如何處理？
訂單如何把握？
這些都是對團隊的一個巨大挑戰。
而現在距新希望發佈“24小時”巴氏鮮牛乳已7年，7年如一日，新希望靠的是為讓消費者喝到一口鮮奶堅持到如今。
此次“黃金24小時”的推出，無異於再度拉昇了鮮奶的行業標準。
據近期發佈的一份《低溫奶趨勢白皮書》顯示，低溫鮮奶品類成長速度是乳製品行業的近10倍。隨著鮮奶市場認可度的不斷提升，無疑將引發行業競爭向縱向深度延伸。
現場乳業專家表示，市場和奶企的共同作用力將加快推動國內鮮奶市場建立更高的標準壁壘，在此基礎上，低溫鮮奶的市場活力將進一步被釋放，有望成為整個乳業發展格局中最突出的增長力量。
另外，低溫鮮奶也是區域乳企的一個利器，可以藉此形成自己的差異化策略，建立自己的相對競爭優勢。
新鮮不只等於時間，新鮮更應該等於鮮活的營養。在我們的24小時上，我們一直致力於打造保留更完全的鮮活，不論從奶源，從生產，從工藝，還有運輸環節，都在努力的去保留鮮活的活性物質。
最近5年，在農業農村部的支持下，有關機構對國內的奶產品開展了全面的研究、評估，結果發現國產奶的乳鐵蛋白要遠遠高於進口奶
為什麼？
作為一種鮮活的活性物質，牛奶它不適合長距離運輸，進口的牛奶千里迢迢而來，再保存一年，那些活性物質已經蕩然無存。
所以在所有的食品裡，只有牛奶產品有這個天然的優勢，但是，我們國內乳企恰恰沒有挖掘出這個優勢。
“我們在做優質乳工程，我們要把國產奶做成優質奶，我們不反對進口，但是進口奶是我們在數量不足情況下的補充，這個定位一定要清楚。我們不能說一味的關閉起來所有的奶都不要進口，這是不對的，但是定位要清楚，進口奶是補充，國產奶一定要扛起優質奶的發展大旗。” 國家奶業科技創新聯盟理事長王加啟認為，面對進口牛奶的重出吉，低溫鮮奶則是國內乳企應對的一個好利器。
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